Un studiu analizează tiparele dietetice ale populației adulte spaniole cu risc cardiovascular ridicat. Rezultatele relevă un consum ridicat atât de carne roșie, cât și de pește. Cu toate acestea, în timp ce consumul de multe mezeluri este asociat cu o creștere mai mare în greutate și o rată mai mare de obezitate, consumul de pește este legat de concentrații mai mici de glucoză și un risc mai mic de a dezvolta diabet.

poate

Mercedes Sotos Prieto, autorul principal al studiului care face parte din studiul Predimed (Prevenirea cu o dietă mediteraneană) și cercetător la Universitatea din Valencia explică modul în care „în țările mediteraneene, consumul de alimente care fac de obicei parte din dietă aici a scăzut în ultimele decenii. Consumul de grăsimi saturate în principal din carnea roșie și coacerea industrială a crescut și acest lucru este cu adevărat îngrijorător. "

Desfășurat în Comunitatea Valenciană la 945 persoane (340 bărbați și 605 femei) cu vârste cuprinse între 55 și 80 de ani și cu un risc cardiovascular ridicat, scopul studiului a fost să înțeleagă tiparele dietetice în ceea ce privește consumul de carne și pește. De asemenea, a încercat să înțeleagă corelația dintre dieta mediteraneană și asocierea acesteia cu factorii de risc cardiovascular.

Rezultatele au fost publicate în jurnalul Nutrición Hospitalaria și arată că populația mediteraneană studiată mănâncă o cantitate mare de carne roșie și pește. Cu toate acestea, consumul de pește este asociat cu o prevalență scăzută a diabetului zaharat și concentrații mai scăzute de glucoză, în timp ce consumul de carne roșie, în special carnea vindecată, este legat de creșterea în greutate și obezitatea.

Cercetătorul subliniază că „consumul de carne roșie al populației din eșantion atinge în medie o dată pe zi, ceea ce este ridicat în comparație cu recomandările dietetice. Acest lucru ar putea fi influențat de multe diete de slăbit care recomandă consumul de vițel la grătar”.

Consumul de carne roșie în exces este legat de un risc cardiovascular mai mare, tensiune arterială mai mare, diabet și o scădere moderată a speranței de viață, în principal din cauza cancerului sau a bolilor de inimă. În schimb, peștele apare în dieta mediteraneană și are beneficii pentru sănătate pentru inimă.

În ciuda faptului că este un studiu transversal care nu determină un efect cauzal, autorii săi confirmă că există multe studii similare în care consumul de pește, atât pe cel alb, cât și, cu atât mai mult gras, este asociat cu un risc mai mic de a dezvolta tip de diabet 2.

„Au fost prezentate diverse ipoteze care încearcă să explice de ce consumul de pește poate fi legat de diabet”, explică ei. „Creșterea omega-3 în celulele mușchiului scheletic îmbunătățește sensibilitatea la insulină.”

"Este important să înțelegem modelele dietetice ale populației spaniole pentru a afla dacă se schimbă obiceiurile alimentare. Prin urmare, ar trebui să consolidăm educația dietetică", subliniază Mercedes Sotos Prieto, care continuă să spună că "ar trebui să stabilim programe de intervenție dietetică . astfel încât să nu ne abatem de la dieta mediteraneană. Cu alte cuvinte, o astfel de dietă implică scăderea cantității de carne roșie pe care o consumăm și menținerea unor niveluri egale de consum de pește. "

Diferențele dintre sexe

Aportul ridicat de grăsimi saturate din consumul de carne roșie și vindecată (7,4 +/- de 4,7 ori pe săptămână) a fost mai frecvent la bărbați. Femeile s-au dovedit că mănâncă mai multă carne albă, în special pui și curcan.

În ceea ce privește consumul de pește (4,5 +/- 2,6 ori pe săptămână), nu s-au găsit diferențe semnificative între bărbați și femei. În general, femeile au obținut un scor mai mare la „modele alimentare sănătoase” sau „diete sănătoase” comparativ cu bărbații.