11 februarie 2016 de Tracy | Actualizat la 11 noiembrie 2019 Această postare poate conține linkuri de afiliere. Citiți politica mea de divulgare.

ucigașă

Vă puteți face propria pâine super sănătoasă, alimentată de la zero, cu această rețetă Copycat Dave's Killer Bread pentru brutarul de pâine de acasă!

Iată o repornire din arhive, prieteni! Am făcut inițial această rețetă acum aproape 3 ani, când eram însărcinată cu M. Am făcut-o de câteva ori, dar mulți dintre voi mi-ați spus că aveți dificultăți cu rețeta. Așadar, m-am întors la el și m-am jucat cu el, l-am reglat și am făcut (și am mâncat) o mulțime de pâini până am înțeles bine.

Acum este o copie exactă a lui Dave? Nu. Dar este destul de delicios, suficient de hrănitor pentru a face acasă Copiatul lui Dave's Killer Bread pentru a face fericit producătorul de pâine de acasă? Da, sunt destul de sigur că este.

Ingrediente necesare

Iubirea mea profundă pentru toate lucrurile gluten este destul de evidentă prin toată pâinea pe care o facem (și mâncăm) în această casă. Din bagheta noastră vietnameză, pâinea Como din Dan, pâinea de usturoi rozmarin fără frământare, secară NY Deli Rye și cea mai recentă pâine de ovăz cu miere de grâu întreg, este suficient să spunem că în această casă ne place pâinea de casă. Dar vrem, de asemenea, să ne asigurăm că primim totuși aceeași nutriție de care eram obsedat, în timp ce preggo cu ambele fete. Îmi alăptez în continuare cel mai mic prunc și sunt ferm credincios că ceea ce mănânc 100% contează, deoarece prin laptele meu, stabilesc elemente fundamentale pentru o alimentație bună pentru acest om mic. Prin urmare, vreau toată explozia nutrițională pentru hrana pe care o pot obține în mâncarea mea. Nu se poate nega cât de hrănitoare este Dave's Killer Bread. Cele 21 de cereale și semințe întregi este unul dintre preferatele mele (și ale lui M). Așa că, în mod firesc, am vrut să-mi dau seama cum să-l fac de la zero! De la zero, dar totuși să împachetez cât mai mult pumn nutrițional posibil.

Introduceți: Ovăz. Semințe de dovleac. Sămânță de in măcinată. Semințe de susan negru. Semințe de susan alb. Seminte de floarea soarelui. Quinoa. Germene de grâu. semințe chia.

Făină de grâu integral. Făină de Kamut. Făină de amarant. Și, în sfârșit, făină de spelt. Ok ok, dacă țineți evidența, sunt doar 14 cereale integrale și semințe. Dar ajunge la un punct în care, dacă lista ingredientelor devine atât de nebună, vei cheltui mult mai mult pe copiat decât originalul.

Acum sunt un brutar autoproclamat leneș. Prin urmare, toate pâinile mele fără frământare. Cu toate acestea, această pâine necesită ceva de lucru. Odată ce ați activat drojdia, ați adăugat făinurile și apoi toate semințele, veți avea un aluat foarte lipicios. Care este bun. Este ceea ce vrei tu. Este ceea ce ai nevoie. Din cauza semințelor care vor aspira multă umezeală din aluat, pentru a obține o firimitură moale frumoasă (centrul) pâinii, aveți nevoie de două lucruri: o hidratare bună și un aluat bine frământat.


Nu este ușor de lucrat, deoarece este atât de lipicios. Primul dvs. gând va fi să adăugați mai multă făină - dar nu o faceți! Lucrați prin super lipicios, puneți totul pe mâini (scoateți-vă inelele și bijuteriile mai întâi spre deosebire de mine.) Și lucrați acel aluat. Mult. Ca 15 minute solide de frământare. Brațele tale se vor răni. Mâinile tale vor fi acoperite de aluat. Nu o faceți pe o tăietură, faceți-o pe blatul tău. Și lucrează-l. Lucrează-l bine.

Frământați-l până trece testul „geamului”. Acesta este momentul în care știți că glutenul din aluat este suficient de bine dezvoltat. În esență, luați o minge mică de aluat și apoi întindeți încet degetele în timp ce o țineți, întinzându-l până când este ca un geam prin care puteți vedea lumina, dar că nu se rupe. Dacă se rupe, asta înseamnă că glutenul nu a fost suficient lucrat și aveți de făcut mai multe frământări.

Acum, cu această pâine, deoarece este formată în cea mai mare parte din făină de grâu integral, care are mai puțin gluten decât o făină standard de pâine albă, va trebui să o lucrați mai mult timp pentru ao activa. Din nou, brațele tale vor fi obosite. Veți dori să o numiți bine. Dar nu! Veți ajunge cu o pâine super densă!

În schimb, dacă puneți la lucru, veți obține o pâine care are un centru minunat, moale și mestecat. Nu la fel de aerisit ca al lui Dave, dar, din nou, o copie destul de drăguță a lui Dave, Killer Bread.

Apoi, datorită numărului de calorii, pot vedea exact cât de nutrițional este copicul meu! Feliat frumos și subțire (am primit aproximativ 15 felii subțiri dintr-o pâine), și nu, nu este la fel de hrănitor Dave's 21 Whole Cereale și semințe, dar pentru o pâine de casă, această Copycat Dave's Killer Bread este destul de hrănită și delicioasă.

Bucurați-vă, prieteni! Sper că veți avea mult mai mult noroc cu această rețetă Copycat Dave's Killer Bread - ca întotdeauna, anunțați-mă! Îmi place să aud de la tine!