Această supă cremoasă și reconfortantă este o copiată mai sănătoasă a Zuppa Toscana la Olive Garden. Ciorba populară originală este încărcată cu slănină, brânză și smântână (nu e de mirare de ce este atât de bună!) Dar versiunea mea mai ușoară oferă o aromă mare, economisind în același timp grăsimi și calorii. Această rețetă este, de asemenea, prezentată în bestseller-ul nostru Healthy Cook Book 400 de calorii sau mai puțin, de către cele mai bune mușcături ale noastre.

grădinii

Sara și cu mine am vorbit mult despre cât de mult ne place revista Cooking Light. Unul dintre lucrurile care mă atrag atât de mult în legătură cu rețetele lor este că seamănă mai mult cu „gătitul mai ușor” - fără îndulcitori artificiali în loc de zahăr sau piureuri de fasole neagră în loc de ciocolată; folosesc ingrediente adevărate pentru a face mâncare adevărată și, deși este posibil să nu fie întotdeauna 200 de calorii sau mai puțin sau complet lipsite de carbohidrați, rețetele vă învață cum să faceți unele dintre alimentele voastre preferate, dar mai sănătoase (și adesea mai gustoase). (Apropo, acest lucru începe să sune total ca un anunț pentru Cooking Light, ceea ce nu este - chiar îi iubesc foarte mult și am folosit lucrurile pe care le-am învățat din rețetele lor când lucram la această rețetă specială a mea proprii.)

Deci nu, aceasta nu va fi cea mai scăzută grăsime, cea mai lipsită de carbi, pe care o postăm luna aceasta. Iată însă câteva lucruri pe care le-am schimbat pentru a face din aceasta o versiune mai sănătoasă a supei cremoase de cârnați italieni:

  • Am folosit cârnați italieni slabi de curcan în loc de cârnați italieni cu grăsime completă.
  • Pentru a adăuga fum, am folosit boia afumată în loc de slănină.
  • Am lăsat cojile pe cartofi pentru a adăuga fibre și substanțe nutritive.
  • Pentru a-l face cremos, am folosit practic o bază îngrosată a sosului nostru Guiltless Alfredo. Este cu siguranță mai ușor decât smântâna grea sau un roux tradițional făcut cu mult mai mult unt și făină.
  • În loc să folosesc parmezan în sos în care este ușor să se ascundă aroma, l-am păstrat pentru a stropi deasupra supei - obțineți mult mai multă aromă în acest fel, cu nu mai multe calorii.

Veți începe prin a fierbe curcani italieni sau cârnați de pui, fulgi de ardei roșii zdrobiți, ceapă, usturoi și boia afumată.


Apoi veți adăuga niște bulion de pui și cartofi roșii tăiați cubulețe și lăsați-l să fiarbă.

În timp ce cartofii se gătesc, veți face un amestec ușor de lapte, cremă de brânză, făină și sare. Se va găti până se îngroașă puțin și apoi îl turnați în supă.

Odată ce totul este amestecat, aruncați spanac proaspăt, condimentați cu fulgi de ardei roșu zdrobiți suplimentari și sare kosher după gust și serviți cu brânză parmezan proaspăt rasă.

Micul sfat: dacă aveți în familie oameni care se vor plânge de chestii verzi în ciorba lor, așezați doar spanacul în boluri individuale (pentru cei care îl doresc) și amestecați supa fierbinte! Acesta este un favorit al familiei la noi acasă și pariez că și tu o să-ți placă!