Subiecte

Abstract

Coșul alimentar de bază (BFB), format din produsele mai economice disponibile, este utilizat de țările mai puțin bogate pentru a stabili consumul zilnic minim de alimente pentru a satisface cerințele nutriționale la persoanele mai puțin privilegiate. Nu există informații despre grupurile care depind de BFB și, în plus, urmează o dietă fără gluten (GF/BFB). Am măsurat disponibilitatea, costul, ingredientele principale și compoziția nutrițională a GF/BFB. Datele au fost colectate în zona care a fost prima pe lista de priorități sociale din capitală, potrivind componentele BFB cu echivalenții fără gluten (GF/BFB). GF/BFB se caracterizează prin faptul că este cu 42% mai puțin disponibil, de trei ori mai costisitor (> 500% mai mare pentru pâine), cu un conținut de proteine ​​cu până la 69% mai mic și fără fortificații, lăsând la risc nutrițional persoanele celiace care depind de GF/BFB . Rezultatele ridică îngrijorări cu privire la capacitatea GF/BFB de a încuraja aderența, de a menține o stare nutrițională adecvată și o calitate a vieții la pacienții celiaci.

alimentar

Opțiuni de acces

Abonați-vă la Jurnal

Obțineți acces complet la jurnal timp de 1 an

doar 31,08 EUR pe număr

Toate prețurile sunt prețuri NET.
TVA va fi adăugat mai târziu în casă.

Închiriați sau cumpărați articol

Obțineți acces limitat la timp sau la articol complet pe ReadCube.

Toate prețurile sunt prețuri NET.

Referințe

Lionetti E, Catassi C. Noi indicii în epidemiologia, patogeneza, manifestările clinice și tratamentul bolii celiace. Int Rev Immunol 2011; 30: 219–231.

Observatorul social Compoziția canastei alimentare de bază pe persoană pe lună. Santiago, Chile. 2014. Disponibil la http://observatorio.ministeriodesarrollosocial.gob.cl/layout/doc/ipc/14.12%20COSTO%20CBA%20NOVIEMBRE.pdf (ultima accesare 300516).

Singh J, Whelan K. Disponibilitate limitată și costuri mai ridicate ale alimentelor fără gluten. J Hum Nutr Diete 2011; 24: 479–486.

FAO/OMS/UNU Cerințe de energie și proteine ​​Organizația Sănătății Raport tehnic seria 724. Disponibil la http://www.fao.org/doCReP/003/aa040e/AA040E00 (ultima accesare 300516).

Cúneo F, Ortega J. Disponibilitatea, valoarea și valoarea nutrițională a alimentelor fără gluten fără gluten din orașul Santa Fe. FABICIB 2012; 16: 167–178.

Castillo Cea. Mâncare de bază Costa canasta pentru celiaci în Chile. Revista Medicală Chile 2008; 136: 613–619.

do Nascimento AB, Fiates GM, Dos Anjos A, Teixeira E. Analiza listelor de ingrediente ale produselor alimentare fără gluten și conținând gluten disponibile în comerț folosind tehnica de extragere a textului. Intern J Food Sci Nutr 2013; 64: 217-222.

Ministerio Salud, Pública, (MINSAL) (2015) Encuesta Nacional de Consumo de Alimentos (ENCA) 2014 Santiago, Chile. Disponibil la www.minsal.cl (ultima accesare 300516).

Penas E, Uberti F, di Lorenzo C, Ballabio C, Brandolini A, Restani P. Dovezi biochimice și imunochimice care susțin includerea quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) Ca ingredient fără gluten. Alimente vegetale Hum Nutr 2014; 69: 297–303.

Codex Alimentarius. Codex General Standard fpr Aditivi alimentari (GSFA). Baza de date online http://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/standards/gsfa/en/ (ultima accesare 300516).

Mulțumiri

Acest proiect a fost finanțat de Institutul de nutriție și tehnologie alimentară și Universitatea din Chile. Clearance etic: acest studiu a fost aprobat de IRB al INTA, Universitatea din Chile din Santiago, Chile.

Informatia autorului

Afilieri

Departamentul de nutriție umană, Laboratorul de gastroenterologie, Institutul de nutriție și tehnologie alimentară, Universitatea din Chile, Santiago, Chile

V Estévez, J Ayala, C Vespa și M Araya

Puteți căuta acest autor și în PubMed Google Scholar

Puteți căuta acest autor și în PubMed Google Scholar

Puteți căuta acest autor și în PubMed Google Scholar

Puteți căuta acest autor și în PubMed Google Scholar