Postat pe 19 martie 2013 | 0 comentarii

Aceste cotlete de curcan, servite în special cu hummus, mă duc imediat la vizitele mele adolescente în Israel. Îmi plac aromele de chimen și coriandru, cu care cred că majoritatea oamenilor se simt intimidați să gătească. Dacă ești tu, te îndemn să încerci asta! Este cu siguranță o investiție demnă în aceste condimente minunate - pe care, sperăm, le veți folosi din nou și din nou.

cotleturi

Când încă conduceam întâlnirile Weight Watchers din Los Angeles, unul dintre membrii mei mi-a oferit cu bucurie Bucătăria evreiască sănătoasă a lui Steve Raichlen.

Nu mi-a venit să cred că nici măcar dl. Picky a spus: „F… da! Chiar și bilele verzi ciudate. ” (Referindu-mă la Cous Cous Cous Caired - una dintre părțile mele preferate. Adăugați o stropire de sare pentru a face ca aromele să apară.)

Copilul meu pretentios nu se poate sătura de aceste lucruri!

Am păstrat o temă și am servit cotletele cu o salată simplă în stil israelian, delicios Hummus cu conținut scăzut de grăsimi cu iaurt grecesc (vezi Fav Food Finds) și ciuperci sotate.

Atât de ușor. Foarte bine. Foarte sanatos.

Cu siguranță roșu!

Pentru Paște

Înlocuiți făina matzo cu făină și pesmet.

Sfat de panificare

Am învățat un truc grozav de la bucătarul-șef Anne Burrell (I LOVE Secrets of a Restaurant Chef): când pregătiți orice, folosiți o mână pentru ingrediente umede și o mână pentru ingrediente uscate; în felul acesta nu ajungi să-ți pui degetele!

Note Orna

Rețeta originală necesită înlocuitor de ouă de 1/2 cană, dar prefer să folosesc afacerea reală.

El folosește 1 cană de pesmet sau biscuiți, dar îmi place crocanța suplimentară și crocanța firimiturilor de pâine Panko. Le puteți găsi în secțiunea japoneză a pieței dvs., deși majoritatea piețelor le poartă acum lângă pesmetul obișnuit; sunt pesmetul în stil japonez - crocant și fulgios. Chiar și Trader Joe’s le poartă acum.