casă

Perfect Cream Puffs

Cremă de puf sunt o gustare populară în Japonia și sunt disponibile în toate brutăriile. Sunt perfect dulci, pufosi și cremă.

Nebunia de coacere și produse de patiserie în stil japonez continuă.

Pufulețele grozave cremă sunt întotdeauna pufoase la exterior, dar goale în interior, unde am introdus umplutura. De asemenea, are o greutate redusă.

Versiunea japoneză este umplută cu cremă pâtissière care are o textură netedă cu gust lăptos.

Ingrediente pentru Puffs

Ingrediente pentru umplutura cu puf de cremă

  • Lapte
  • Ouă
  • Zahăr pudră
  • Extract de vanilie
  • Amidon de porumb
  • Unt nesarat

întrebări frecvente

De ce imi cad pufele de crema?

Dacă pufurile vă scad, reduceți temperatura și coaceți mai mult timp. Temperatura mai ridicată tinde să rumenească pufulele fără a se asigura că structura este suficient de dură, astfel încât acestea cad. În plus, asigurați-vă că există spațiu între pufuri.

Cât durează pufurile de cremă?

Puteți congela cremă pufurile sunt umplute?

Cojile coapte pot fi congelate până la 2 luni, într-un recipient etanș. Dacă le umpleți înainte de îngheț, vor fi ude.

Câte calorii?

Această rețetă are 602 calorii pe porție.

Ce feluri de mâncare să servești cu această rețetă?

Pentru o petrecere a ceaiului sănătos, recomand următoarele rețete.

Beignets

Tort de afine

Tort de capsuni

Clătite cu banane

5 secrete la 20 de cine

Obțineți trucuri pentru mese rapide și ușoare!

Cremă de puf. Pâine choux pufoasă umplută cu cremă cremoasă, atât de bună. Trebuie să faci aceste pufuri cremă.

Ingrediente

  • 1 bat unt nesărat (113,5 grame sau 4 oz. Sau 1/2 cană sau 8 linguri)
  • 1 cană de apă
  • 1/4 linguriță sare
  • 4 ouă mici sau 1 cană ouă
  • 1 cană de făină universală

Crème Pâtissière (Umplutură) (Adaptat din The Little Teochew)

  • 1 cană de lapte (236 ml)
  • 2 galbenusuri de ou
  • 1/4 cană zahăr tos (55 g)
  • 1 picătură de extract de vanilie
  • 2 linguri amidon de porumb
  • 1 praf de sare (numai dacă nu adăugați unt sau folosiți unt nesărat)
  • 1/2 linguriță de unt nesărat, pentru strălucire și fermitate suplimentară

Instrucțiuni

  1. Puneți untul și apa într-o cratiță la foc mic. Opriți focul odată ce untul s-a topit.
  2. Se adaugă făina și sarea. Se amestecă repede până se formează un aluat și nu se lipeste de cratiță. Lăsați să gătească aproximativ 1-2 minute pentru a usca puțin apa.
  3. Transferați aluatul într-un recipient diferit și lăsați-l să se răcească aproximativ 10 minute. Bateți ouăle pe rând folosind un mixer electronic (viteză redusă) până când amestecul este bine combinat și lipicios.
  4. Folosind o pungă de plastic cu unul dintre colțuri tăiate (tăiate într-o mică deschidere), scoateți aluatul în punga de plastic și împingeți-l până la partea în care colțul este tăiat. Puteți utiliza, de asemenea, o pungă pentru conducte. Strângeți și țeviți aluatul pe o foaie de copt unsă. Când pipați aluatul, folosiți o mișcare în sensul acelor de ceasornic pentru a forma o formă mică de bobină. Lăsați suficient spații între fiecare patiserie.
  5. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 425 grade F timp de aproximativ 10 minute, sau până când se rumenesc. Scoateți din cuptor și serviți cald.

Fème Pâtissière (Umplutură)

  1. Adăugați într-un castron gălbenușuri, 1/4 cană de lapte, zahăr, extract de vanilie, sare, amidon de porumb.
  2. Aduceți restul de 3/4 cană de lapte la opărit într-o cratiță. Se toarnă laptele fierbinte într-un șuvoi mic în amestecul de ouă, amestecând în mod constant cu un tel de balon în timp ce turnați. Odată încorporat, turnați totul înapoi în cratiță.
  3. Bateți amestecul la foc mediu până se îngroașă și se întărește. Scoateți focul și bateți cu unt.
  4. Odată ce a ajuns la temperatura camerei, scoateți crema într-o pungă sau recipient. La frigider până când este gata de utilizare.
  5. Pentru a face pufurile de cremă, utilizați o duză mică și atașați-o la punga de conducte. Introduceți duza în produsele de patiserie și introduceți crema în puf.

Note

Unele ouă sunt mai mari (sau mai „apoase”) decât celelalte. Folosiți ouă mici sau doar abia 1 cană de ouă dacă nu vă puteți decide cu privire la dimensiunea ouălor. În țările mai calde, aluatul de patiserie ar putea fi prea „curgător” și greu de formatat atunci când sunteți gata să coaceți choux-ul. Se răcește la frigider timp de aproximativ 10 minute înainte de a le ține la cuptor. Puteți folosi folie de aluminiu pentru coacere, dar nu ideal deoarece fundul va fi ars. Am rămas fără foaie de copt, de aceea am folosit folie de aluminiu.