Deb Lindsey pentru The Washington Post

acră

5 noiembrie 2014

La Prune, bucătarului Gabrielle Hamilton îi place omleta îndoită în jumătate în tigaie, gătită suficient de mult timp pentru a se stabili, dar nu suficient pentru a prinde culoarea și servită cu marginea curbată adiacentă marginii curbate a plăcii.

Porții:

Când scalați o rețetă, rețineți că timpurile și temperaturile de gătit, dimensiunile tigaiei și condimentele pot fi afectate, așa că reglați-le corespunzător. De asemenea, sumele enumerate în instrucțiuni nu vor reflecta modificările aduse cantităților de ingrediente.

Dimensiune testată: 1 porții

Ingrediente
Directii

Prajiți semințele de chimen într-o tigaie de 8 inci la foc mediu până când sunt parfumate și ușor rumenite, agitând tigaia pentru a evita arsurile. Se transferă pe o farfurie; se răcește, apoi zdrobește semințele.

Folosiți o furculiță pentru a amesteca bine ouăle și smântâna într-un castron mediu până când amestecul este de un galben pal uniform.

Topeste untul in aceeasi tigaie, la foc mediu-mic, doar pana spumoasa. Se toarnă amestecul de ouă; gatiti netulburat cateva minute, asa ca fundul se aseaza.

Pe măsură ce ouăle se gătesc în centru, trageți o spatulă flexibilă pe suprafața ouălor până când acestea sunt doar fixate. Neteziți/blocați ușor marginile exterioare, astfel încât acestea să nu devină uscate și stricte. Opriți focul.

Puneți smântâna și semințele de chimen prăjite și zdrobite în centrul omletei. Condimentați ușor ouăle cu sare și piper. Folosiți spatula pentru a plia omleta în două; nu trebuie rumenit pe ambele părți.

Întoarceți omleta pe farfuria încălzită. Serviți imediat.

Sursa rețetei

Adaptare din „Prune” a lui Gabrielle Hamilton (Random House, 2014).