Aceste mici deserturi franceze cu două bite sunt atât delicioase, cât și distractive de făcut. Pâte à choux [paht-uh-SHOO] este franceză pentru „pastă de varză”. Sună atrăgător, nu? Este! Aluatul gros și lipicios este de obicei făcut din doar patru ingrediente - făină, unt, ouă și apă - și seamănă cu o pastă. Dar este mai slab decât alte aluaturi de patiserie, deci nu poate fi lansat. În schimb, este aruncată în pufuri și coaptă cu coji goale, perfectă pentru a ține umpluturi cremoase, ca cea de lămâie.

30 de minute + răcire

Ingrediente

PENTRU CREMA DE PATISERIE, WHISK:

PENTRU CREMA BATUITĂ, BATEȚI:

Aprobat bucătărie de test

Instrucțiuni

Pentru crema de patiserie, bateți împreună zahăr granulat, amidon de porumb și sare într-un castron; amestecați în gălbenușuri până se omogenizează.

Căldură lapte și coajă într-o cratiță peste mediu până când aburul începe să crească din tigaie.

Adăugați încet jumătate din amestecul de lapte în amestecul de gălbenuș, amestecând constant. Puneți amestecul de gălbenuș-lapte în tigaie și aduceți la fierbere; se bate constant până se îngroașă, aproximativ 2 minute.

La foc mic, amestecați unt, suc de lămâie și 1 linguriță. vanilie. Transferați crema de patiserie într-un castron și acoperiți suprafața cu folie de plastic pentru a preveni formarea unei piele; se răcește până la răcire.

Pentru frisca se bate smântână grea, 1 lingură. zahăr pudră și 1 linguriță. vanilia cu un mixer manual la viteză medie până se formează vârfuri rigide, 2 minute. Puneți frisca în frișcă.

Transfer crema de lămâie într-o pungă de patiserie dotată cu un vârf de stea de ½ inci. Tăiați cojile de puf de cremă în jumătate, umpleți fundul cu cremă de patiserie, apoi înlocuiți blaturile. Pulverizați smântâna cu zahăr pudră.

rețetă

Pentru o umplutură super-ușoară, împături ușor frisca în crema de patiserie doar până se combină.