Orezul este cea mai consumată sursă alimentară de bază pentru o mare parte a populației lumii. S-a confirmat acum că orezul poate contribui la expunerea prelungită la arsenic la nivel scăzut, ducând la mii de decese premature evitabile pe an.

mortalității

Arsenicul este o otravă acută bine cunoscută, dar poate contribui și la probleme de sănătate, inclusiv la cancere și boli cardiovasculare, dacă este consumat chiar la concentrații relativ scăzute pe o perioadă extinsă de timp.

Comparativ cu alte alimente de bază, orezul tinde să concentreze arsenic anorganic. Pe tot globul, peste trei miliarde de oameni consumă orezul ca principal element esențial și arsenicul anorganic din orezul respectiv a fost estimat de unii pentru a da naștere la peste 50.000 de decese premature evitabile pe an.

Un grup colaborator de cercetători cross-Manchester de la Universitatea din Manchester și Universitatea din Salford au publicat noi cercetări care explorează relația, în Anglia și Țara Galilor, între consumul de orez și bolile cardiovasculare cauzate de expunerea la arsen.

Constatările lor, publicate în jurnal Știința mediului total, arată că - odată corectat factorii majori despre care se știe că contribuie la bolile cardiovasculare (de exemplu obezitatea, fumatul, vârsta, lipsa veniturilor, lipsa educației) există o asociere semnificativă între mortalitatea cardiovasculară crescută, înregistrată la nivel de autoritate locală și consumul de orez care conține arsenic anorganic.

Profesorul David Polya de la Universitatea din Manchester a spus: „Tipul de studiu întreprins, un studiu ecologic, are multe limitări, dar este un mod relativ ieftin de a determina dacă există o legătură plauzibilă între consumul crescut de orez anorganic care poartă orez și riscul crescut a bolilor cardiovasculare.

Profesorul Polya de la Universitatea din Manchester a declarat că „Studiul sugerează că cei mai mari 25% dintre consumatorii de orez din Anglia și Țara Galilor ar putea avea un risc mai mare de mortalitate cardiovasculară datorită expunerii la arsenic anorganic, comparativ cu cei mai mici 25% dintre consumatorii de orez.

„Riscul crescut modelat este de aproximativ 6% (cu un interval de încredere pentru această cifră de 2% până la 11%). Riscul crescut modelat poate reflecta, de asemenea, o combinație a susceptibilității, comportamentelor și tratamentului acelor comunități din Anglia și Țara Galilor cu diete relativ ridicate de orez. "

În timp ce sunt necesare tipuri de studii mai robuste pentru a confirma rezultatul, având în vedere multe dintre efectele benefice ale consumului de orez datorită conținutului ridicat de fibre, echipa de cercetare sugerează că, în loc să evite consumul de orez, oamenii ar putea consuma soiuri de orez, cum ar fi basmati, și diferite tipuri, cum ar fi orezul lustruit (mai degrabă orez cu cereale integrale), despre care se știe că au de obicei conținut mai mic de arsenic anorganic. Alte comportamente pozitive ar fi să mănânci o varietate echilibrată de capse, nu doar predominant orez.