Aceste crochete vegane de ciuperci sau crochete set sunt tapa tipică spaniolă. Exteriorul este maro auriu și crocant, în timp ce interiorul este neted și cremos, cu bucăți de ciuperci cărnoase. Mănâncă-le singur sau cu sosul tău preferat!

cilantro

Crochetele sunt una dintre cele mai populare tapas spaniole - le puteți obține în aproape toate barurile și supermarketurile din țară. Sunt făcute cu o beșamel care este răcită până când poate fi rulată cu ușurință într-o formă de bușteni, apoi prăjită și prăjită.

De obicei, croquetele spaniole sunt menite să facă uz de resturile de carne după vacanță. Tăiați-l și adăugați-l la beșamel. Dar există câteva variante vegetariene, ca acestea Crochete spaniole de spanac și rețeta care urmează pentru crochetele cu ciuperci.

Puteți folosi orice tip de ciupercă doriți pentru aceste croquetas. Am folosit un soi sălbatic numit robellón sau capac de lapte de șofran, care sunt în sezon chiar acum și sunt ciuperca mea preferată pentru textura lor super-cărnoasă. Un bun substitut pentru textură ar fi Portobello sau ciuperca de stridii, dar ai putea folosi chiar și ciuperci albe.

Pentru a face crochete de ciuperci, începeți prin a călește ceapa și usturoiul cu ciupercile. De asemenea, puteți adăuga orice ierburi dorite, cu ciuperci sălbatice, de obicei folosim pătrunjel italian.

Într-o oală mică faceți beșamelul. Nu este atât de dificil pe cât ți se poate face să crezi, trebuie doar să-l amesteci în timp ce adaugi încet în lapte și vei obține un sos neted, fără bulgări. Împingeți ciupercile în bechamel și puneți la frigider amestecul pentru câteva ore sau peste noapte.

După ce este răcit, puteți rula umplutura în forma corectă. Croquetele spaniole sunt, de obicei, această formă de bușteni, dar le puteți rula și într-o minge, dacă preferați. Fiecare crochetă este rulată în pesmet, apoi lapte și un al doilea strat de pesmet și aruncată într-o oală cu ulei fierbinte.

Au terminat când sunt maro auriu pe toate părțile și sunt drăguțe și crocante. Se servesc cel mai bine imediat, în timp ce sunt la maximum de claritate. Dacă faceți aceste crochete cu ciuperci ca parte a unei nopți de tapas, atunci asigurați-vă că aruncați o privire asupra rețetelor mele pentru acest lucru omletă spaniolă vegană și Salată de cartofi spaniolă (ensaladilla rusa).