Această postare poate conține linkuri afiliate. Vă rugăm să citiți politica mea de divulgare.

cooks

Acest Croissantele de casă rețeta este atât de untă, fulgi și vă va face micul dejun de dimineață mult mai delicios! Un ghid complet de rețete cu imagini și videoclipuri pentru a vă învăța să creați cele mai perfecte cornuri de la zero.

Croissantele de casă

Au trecut peste 6 ani de când ți-am împărtășit rețeta mea de croissant cu tine și de atunci am fost plăcut surprins să văd atât de mult croissant care are succes! La urma urmei, acesta este motivul pentru care fac asta. Mai ales când vine vorba de coacere, pentru că mulți dintre voi nu au mai făcut niciodată la cuptor sau sunt speriați să încerce să facă o rețetă de acest gen.

Cu toate acestea, vreau să vă arăt că coacerea nu este atât de dificilă și cu puțină practică oricine poate avea succes la asta. Chiar și atunci când vine vorba de a face ceva la fel de decadent precum aceste croissante! Ei sunt munca iubirii, dar merită atât de mult și surprinzător de simplu de pus la punct.

Ce sunt croasanții?

Croissantele sunt fulgios, patiserie franceză stratificată în formă de semilună. Sunt iubiți de toată lumea și dintr-un motiv întemeiat! Vorbim de foietaj asemănător norilor, cu pâine cu unt, cu fulgi, cu drojdie și cu mestec. Este într-adevăr unul dintre cele mai decadente lucruri pe care le poți mânca.

Aluatul de croissant are multe straturi ca urmare a „laminării” aluatului. Aceasta înseamnă că ne rostogolim și ne împăturim din nou și din nou, oferindu-vă multe straturi subțiri de aluat și unt. Pe măsură ce le coaceți, untul se topește și degajă abur. Acest lucru suflă fiecare strat subțire de hârtie de aluat, oferind cornurilor dvs. sute de straturi de unt.

Note privind ingredientele

  • Lapte - Am folosit lapte 2% pentru această rețetă, dar chiar nu contează dacă folosiți un conținut diferit de grăsimi.
  • Zahar brun - Adăugarea unui pic de zahăr la croissante perechi atât de bine cu aroma de unt! De asemenea, vă va ajuta să dați un pic mai mult crocant la exteriorul fiecărui croissant.
  • Drojdie uscată activă - Asigurați-vă că verificați de două ori dacă utilizați drojdie uscată activă, nu drojdie instantanee. Dacă drojdia nu se spumează după pasul 1, drojdia ta este moartă și cornurile nu se vor dovedi. Cumpărați un borcan sau un pachet nou și păstrați-l în congelator, astfel încât să dureze mai mult.
  • Făină universală - Deși puteți folosi făină de pâine în această rețetă, consider că este mult mai convenabil să folosiți toate scopurile. O avem cu toții în cămară și face pâine fantastică. Diferența este că făina de pâine are un conținut mai mare de proteine, rezultând o formare mai bună de gluten.
  • Sare - Puteți ajusta sarea în această rețetă pentru a se potrivi propriilor preferințe de sodiu. Totuși, nu l-aș lăsa deoparte. Acea atingere de sare scoate într-adevăr aroma de unt.
  • Unt - Asigurați-vă că utilizați nesărat! Gătesc vreodată doar cu unt nesărat, astfel încât să am control deplin al conținutului de sare. Deoarece majoritatea aromelor acestor croissante provin din unt, asigurați-vă că găsiți un brand de bună calitate.
  • Ou -Oul nu intră de fapt în aluat! Acest lucru va fi de fapt folosit pentru spălarea ouălor. Acesta este ceea ce conferă croissantelor noastre un exterior lucios și maro auriu.

Cum să faci croasante

  1. Înfloriți drojdia: În vasul mixerului, adăugați laptele cald, zahărul brun și drojdia. Se amestecă rapid cu o furculiță sau cu un tel mic și se lasă să stea 5-10 minute, până când drojdia se spume bine.
  2. Faceți aluatul: La drojdia înflorită, adăugați făina și sarea. Utilizați cârligul de aluat de pe mixer și lăsați aluatul să frământeze aproximativ 5 minute cu viteză mică. Aluatul ar trebui să devină frumos, moale, elastic și ușor lipicios. Din cauza condițiilor de mediu diferite, este posibil să aveți nevoie de mai multă făină decât am folosit-o. Adăugați câte 1 lingură pe rând până când aluatul dvs. se simte perfect. Frământați aluatul cu mâna pentru câteva minute, apoi adăugați-l înapoi în castron. Înfășurați bine vasul cu plastic și lăsați aluatul să stea la frigider timp de 1 oră.
  3. Pregătește untul: Aranjați bețele de unt pe o foaie de folie de plastic pe orizontală. Așezați o altă bucată de plastic peste bețe și folosiți un sucitor pentru a aplatiza bețele până când aveți aproximativ un dreptunghi de 8 × 5 inch. Puneți untul, încă învelit în plastic, în frigider până când aluatul este gata.
  4. Laminează aluatul: Aluatul de laminare este procesul de împăturire a untului în aluat de multe ori, ceea ce creează toate aceste straturi. Întoarceți aluatul pe o suprafață ușor făină și rotiți-l într-un dreptunghi de 16 × 10 inch. Așezați untul în centru și pliați marginile dreptunghiului de aluat pentru a acoperi untul complet. Rulați aluatul astfel încât să revină la 16 × 10 inci, apoi împăturiți-l în litere în treimi. Înfășurați aluatul cu plastic și puneți-l la frigider timp de o oră. Îmi place să repet acest proces de 5 ori în total, oferindu-ne un total de 729 de straturi. Da, așa e! 729 straturi!
  5. Coaceți cornurile: Lăsați aluatul afară, pentru ultima oară, până când aveți un dreptunghi lung de aproximativ 1/4 ″ grosime. Îmi place să tai aluatul în treimi pentru a ușura această parte. Feliați aluatul în triunghiuri lungi și rotiți fiecare începând de la capătul lat până când aveți o formă semilună. Se perie cu un ou ușor bătut și se coace pe o foaie tapetată cu hârtie pergament 8-12 minute la 400F, apoi se întoarce cuptorul la 375 și se coace încă 8-12 minute.

Cum să faci Pain Au Chocolate Aka Chocolate Croissants

Pentru umpluturi, puteți tăia aluatul în triunghiuri pentru a păstra forma semilună sau puteți lăsa aluatul pe benzi lungi de 4 ″ lățime. Plaseaza o bucată de ciocolată la sfârșitul aluatului, apoi rotiți-l până când este învelit frumos cu banda de aluat de croissant.

Nu vă fie teamă să încercați alte umpluturi distractive pentru cornurile dvs.! Încercați umpluturile preferate. Îmi place să folosesc Nutella, dulceață, unt de arahide sau chiar umpluturi sărate, cum ar fi șuncă și brânză, sau pesto și roșii uscate la soare. Fii creativ!

De ce sunt acești croasani de casă cei mai buni?

  • Acestea sunt o munca iubirii. Fără colțuri de tăiere aici! Păstrarea aluatului frumos și rece, lucrând în pași foarte deliberați, vă va asigura că aveți cel mai unt și fulgios cornuri.
  • Ingredientele folosite sunt ingrediente obișnuite de zi cu zi; probabil că aveți deja tot ce aveți nevoie pentru a face această rețetă.
  • Aceasta este o rețetă excelentă pe care o puteți personalizați cu umpluturi. Puteți face chiar și sandvișuri din aceste croissante delicioase!
  • Aluatul sau cornurile finite sunt grozave pentru congelare. Croissante proaspete în fiecare zi? așa cred!
  • Cititorii îi iubesc!

Am venit acasă din Franța și am decis să fac cornuri de casă. Mă bucur atât de mult că am găsit această rețetă. Sunt la al treilea lot! Bunicii mei îi iubesc, la fel și restul familiei mele, încât croasantele nu durează nici măcar două zile! Fac niște ciocolată simplă și niște ciocolată! Rețetă excelentă, mulțumesc.

Cum se păstrează croasanele de casă

Asigurați-vă că le păstrați într-un recipient etanș, într-o pungă pentru congelator sau bine înfășurate în folie, astfel încât să nu se usuce. Aceste cornuri vor dura cam 2-3 zile. În frigider, pot dura până la 1 săptămână.

Cum să congelați croasanii de casă

Pentru a congela cornurile coapte, lăsați-le să se răcească complet la temperatura camerei. Așezați-le într-un recipient etanș, într-o pungă pentru congelator sau înfășurate strâns atât în ​​folie de plastic, cât și în folie. Vor dura 1-2 luni congelate. Decongelați-le lăsându-le să stea la temperatura camerei timp de 1 oră.

Pentru a îngheța croasanele nefierte, modelează-le mai întâi și lasă-le să stea acoperite cu folie de plastic pe o foaie de copt în congelator câteva ore până când îngheață. Transferați cornurile congelate într-un sac congelator sau într-un recipient etanș și vor rezista 1-2 luni.

Când sunteți gata de coacere, așezați croasanele nefierte pe o foaie de copt căptușită cu hârtie pergament, acoperiți cu folie de plastic și lăsați-o la probă la temperatura camerei peste noapte sau aproximativ 12 ore.