culorile

Poate că mulți oameni nu știu, dar fructele și legumele au fost grupate științific în funcție de culoarea lor și de beneficiile pe care le oferă datorită acestei caracteristici importante.

Culoarea părții comestibile a fiecărui fruct și legum înseamnă prezența compușilor bioactivi pigmentați, cum ar fi carotenoizii, antocianinele, flavonoidele, printre altele care ajută corpul uman să prevină diferite boli, deci prezența sa, într-un mod variat, în Hrănirea zilnică este extrem de necesară.

Aici vă prezentăm o listă cu principalele culori, beneficiile lor pentru sănătate și alimentele care fac parte din aceste grupuri.

• Violet
Fructele și legumele de această culoare sunt bogate în antociani și alte bioflavonoide care ne protejează de bolile cardiovasculare, reduc colesterolul LDL și mențin tractul urinar în stare bună. De asemenea, ajută la prevenirea efectelor îmbătrânirii și au grijă de sănătatea memoriei.

În cadrul acestui grup se află afine, struguri mov, prune proaspete și uscate, vinete, coacăze negre, smochine, stafide, varză.

• roșu
Alimentele din grupul roșu conțin licopen, un pigment solubil în grăsimi care este chimic un carotenoid. Acestea se caracterizează prin prevenirea bolilor legate de prostată și boli de inimă. Ele ajută la creșterea și consolidarea sistemului imunitar.

Principalele fructe și legume aparținând acestui grup sunt roșiile, merele roșii, cireșele, strugurii roșii, grapefruit roșu, căpșuni, pepene verde, ardei roșu, ridichi, printre altele.

• Galben/portocaliu

Fructele portocalii se remarcă prin conținutul ridicat de beta-caroten, o substanță antioxidantă care întărește sistemul imunitar, are grijă de sistemul respirator și ajută la reducerea problemelor de vedere, deoarece corpul nostru folosește acest compus pentru a produce vitamina A.

Fructele și legumele din acest grup sunt portocale, mandarine, morcovi, dovleci, grapefruit, nectarine, pepeni.

• Verde
Fructele de pigmentare verde conțin cantități importante de vitamine, inclusiv C, pe lângă minerale, care ajută la dezvoltarea dinților și gingiilor, oaselor, cartilajelor, repară țesutul conjunctiv, ajută la producerea de colagen, permit vindecarea corectă a rănilor, printre mai multe alte proprietăți precum întărirea sistemului imunitar.

Pe de altă parte, legumele aparținând acestui grup conțin sulfuram, izotiocianați și alți factori care stimulează formarea enzimelor care pot elimina organismele toxice și cancerigene, luptând astfel cu numeroase boli. Pe lângă intervenția în producerea de celule roșii și albe din sânge.

Acestia apartin acestui grup telina, patrunjel, broccoli, fasole, salata verde, spanac, lamaie, struguri verzi, mere verzi, avocado, sparanghel, printre altele.

• Alb
În cele din urmă, alimentele cu pigmentare albă sunt bogate în flavonoide și alicine care fac posibilă menținerea tensiunii arteriale scăzute, combaterea infecțiilor bacteriene, prevenirea riscului de cancer de sân sau de prostată și întârzierea îmbătrânirii. De asemenea, se consideră că reduc riscul de accidente vasculare cerebrale, deoarece au proprietăți antiinflamatorii.

Principalele fructe și legume din acest grup sunt usturoiul, ceapa, bananele, ciupercile, napul, pere, cherimoyas, printre altele.

Amintiți-vă că o dietă sănătoasă ar trebui să includă întotdeauna fructe și legume. Aportul între 400 și 600 gr. dintre aceste alimente este direct asociat cu o reducere a incidenței multor boli. Cunoașteți proprietățile fiecăruia dintre ele și încurajați-vă să vă umpleți farfuria cu culoare. Specialiștii recomandă ca în fiecare porție de fructe sau legume pe care o consumați să combinați cele 5 culori principale.

15 mai 2017
De: Roxana Cobos, șef de comunicații AGAP