Doar patru culturi - grâu, porumb, orez și soia - asigură două treimi din aprovizionarea mondială cu alimente. Dar, potrivit oamenilor de știință de la centrul global de cercetare Crops For the Future (CFF), există de fapt 7.000 de culturi pe care oamenii le cultivă de mii de ani.

lumea
Doar patru culturi - grâu, porumb, orez și soia - asigură două treimi din aprovizionarea mondială cu alimente. Dar, potrivit oamenilor de știință de la centrul global de cercetare Crops For the Future (CFF), există de fapt 7.000 de culturi pe care oamenii le cultivă de mii de ani. Din păcate, majoritatea acestor culturi au fost retrogradate pe margine în favoarea „celor patru mari”, spune Sayed Azam-Ali, șeful CFF.

În cadrul a trei cupole gigantice, de argint, amplasate în mediul rural malaysian, oamenii de știință CFF încearcă să deblocheze potențialul culturilor locale uitate. Scopul? Pentru a diversifica „dietele umane dincolo de dependența noastră aproape exclusivă de culturile principale de bază bogate în calorii, care au nevoie de intrări ridicate și lanțuri de aprovizionare lungi pentru a ajunge la consumatorii din întreaga lume”, spune Azam-Ali. „Mai multe culturi înseamnă o stabilitate mai mare a sistemului alimentar, o amprentă mai redusă de carbon și un interes mai mare pentru bucătăriile regionale și locale”.

O parte esențială a misiunii CFF nu este doar de a arăta că aceste culturi alternative sunt viabile în diferite climaturi, ci și de a demonstra că sunt comercializabile. „Combinația pe care o căutăm este să identificăm, să îmbunătățim și să folosim culturi subutilizate care sunt rezistente la climă ostilă și produc produse nutritive”, subliniază Azam-Ali. „Dacă putem realiza acest lucru prin dezvoltarea și comercializarea produselor, avem o cale către o aprovizionare durabilă cu alimente care să îndeplinească cele două obiective ale recentului raport EAT-Lancet - o dietă mai diversă pe bază de plante, care este hrănitoare și nu distruge planeta. ”

Tehnologii alimentari ai CFF lucrează pentru a lua ingrediente precum fructe de padure kedondong, moringa și arahide bambara și dezvoltă rețete care să atragă palatele globale. Bambara măcinată, o leguminoasă bogată în proteine ​​originară din Africa subsahariană care este cultivată și în sud-estul Asiei, are o „piață potențială mare”, spune Azam-Ali, „dacă putem dezvolta produse care să adauge valoare rețetelor tradiționale de subzistență. ”

Într-o perioadă în care ingredientele obscure, cum ar fi quinoa, se găsesc pe meniuri și rafturile magazinelor din întreaga lume, potențialul ingredientelor precum arahul bambara pentru a ajuta la diferențierea bunurilor ambalate de consum (CPG) de concurenții săi este convingător. „Tehnologii alimentari au acum un nou„ ocean verde ”de oportunități”, spune Azam-Ali.