De Paula Goodyer

Deci, ce este o masă bună de familie pentru o cină ușoară în timpul săptămânii? Un salt rapid cu proteine ​​slabe, legume și tăiței gata în 20 de minute - sau poate o omletă cu ciuperci cu salată și aluat?

gunoi

Sau există această idee de la McDonalds puternic promovată recent la TV: o cutie de familie cu burgeri, chipsuri și cocsă, „făcută pentru cinele de la jumătatea săptămânii, făcută pentru familii”?

Mancare nedorita: nu mai este o ocazie speciala, este norma. iStock

Cum am ajuns la acest punct atunci când este OK să împingem un astfel de produs ca o masă de zi cu zi în familie atunci când este genul de alimente care, consumate regulat, ne îngrașă și ne îmbolnăvesc - și este opusul polar al alimentelor bogate în nutrienți și fibre care țineți bolile cronice la distanță?

În ultimii 30 de ani, aprovizionarea noastră cu alimente a fost atât de deturnată de junk-urile supra-procesate încât, în medie, 58% din bugetul alimentar face „alegeri discreționare”, ceea ce înseamnă că alimentele de care nu avem nevoie pentru sănătate, precum alimentele bogate în adăugat zahăr, sare și grăsimi saturate și alcool.

Cu toate acestea, în timp ce autoritățile din domeniul sănătății își strâng mâinile asupra nivelurilor crescânde de boli cronice, este în regulă ca supermarketurile să bată alimentele pentru micul dejun încărcate cu zahăr adăugat. De asemenea, este perfect să ne gândim că consumatorii, sugerând că un aliment este mai sănătos decât este de fapt. Punctul de vânzare de pe partea din față a prăjiturilor de orez cu iaurt organic numai este caracterul său organic, care arată suficient de sănătos până când citiți amprenta fină de pe spate și vedeți ingredientul principal este zahărul din trestie organic - care reprezintă 30 la sută din produs realizat pentru copiii de la unu la cinci ani.

Această încărcătură de alimente supra-procesate nu se adaugă doar greutăților - ci, de asemenea, deplasează alimente întregi mai nutritive, lăsându-ne lipsiți de fibre și substanțe nutritive importante.

Cum am lăsat acest lucru să se întâmple?

„Deoarece sistemul alimentar este conceput acum pentru profitul maxim al industriei alimentare și nu pentru a asigura o sănătate bună”, spune profesorul Amanda Lee, consilier principal la Centrul de parteneriat australian de prevenire care lucrează pentru prevenirea bolilor legate de stilul de viață.

„Mâncarea și băutura discreționară sunt în fața noastră tot timpul. Oamenii au o dorință înnăscută de dulceață și de senzația de grăsime și avem un răspuns învățat la sare - iar industria alimentelor nedorite s-a prădat de aceste preferințe.”

"Mancarea nedorita este ieftina de produs si cererea pentru aceasta a fost creata prin publicitate si preturi", adauga Jane Martin de la Obesity Policy Coalition, care a protestat si despre burgerii si cipsurile McDonald's pentru reclama la mijlocul saptamanii. Însă plângerea lor potrivit căreia reclama subminează promovarea unor diete echilibrate sănătoase a fost respinsă de Consiliul pentru standarde de publicitate săptămâna trecută.

Ar putea fi faptul că lipsa Australiei de o cultură alimentară tradițională puternică ne-a făcut și noi alegeri ușoare pentru mâncarea convenabilă? Poate. Țările cu culturi și tradiții alimentare puternice, cum ar fi Franța, Spania și Italia, s-au descurcat mai bine la menținerea gătitului acasă, spune Lee.

"Oamenii vorbesc despre paradoxul francez, dar nu cred că există unul. Dovezile sugerează că se datorează faptului că francezii au o politică de menținere a culturii tradiționale alimentare - de exemplu, au subvenții guvernamentale pentru piețele fermierilor", subliniază ea. „În Australia îmbrățișăm diferite bucătării din alte țări, dar nu avem o cultură alimentară proprie - și la începutul stabilirii europene, mâncarea pe care ne bazam era ieftină și avea o durată lungă de valabilitate.”

Putem îmbunătăți alimentele procesate prin reducerea ingredientelor precum sarea și zahărul, așa cum au făcut unii producători? Este util până la un punct, spune Lee, mai ales cu reducerea sării - dar încă nu transformă un aliment foarte procesat într-o alegere hrănitoare.

Nu numai asta, ci prin manipularea atentă a ingredientelor cum ar fi adăugarea de fibre sub formă de inulină sau mai multe „fructe” sub formă de suc de pere, alimentele procesate pot obține un rating mai ridicat în fața sistemului de evaluare a stelelor de ambalaj, subliniază ea. "Aceasta este problema concentrării asupra ingredientelor individuale și nu a calității alimentelor în ansamblu."

Deși Australia a întârziat să devină dură cu producătorii de alimente atunci când vine vorba de reglementări mai stricte privind comercializarea deșeurilor pentru copii, de exemplu, există semne ale unei schimbări, spune Martin - cum ar fi eliminarea băuturilor răcoritoare de la automatele din spitalele NSW mai târziu an și alungând băuturile răcoritoare și cofetăria din școlile victoriene.

Dar în țările mai sărace nu își pot permite povara bolii care vine cu dietele de junk unde se produc schimbări mai mari. Mexicul are o taxă pe zahăr, în timp ce orientările dietetice ale Braziliei îndeamnă oamenii să evite alimentele foarte procesate și să rămână cu alimente întregi sau minim procesate. În Chile, alimentele bogate în grăsimi saturate, zahăr și sare poartă o etichetă de avertizare și nu au voie să fie comercializate copiilor, iar băuturile cu zahăr sunt taxate, spune Jane Martin.

"La nivel global, dieta este principala cauză a bolilor cronice. Țările bogate, cum ar fi Australia, pot încerca să se cvadrupleze, ocolindu-se singuri de la probleme, dar țările cu venituri mici și medii nu își permit, așa că investesc în prevenire". spune Amanda Lee. „Ele generează dovezi că putem folosi în vest pentru a crea mai multe schimbări”.