gătitul

File de somon.

Gătirea alimentelor vă ajută corpul să digere și să absoarbă nutrienții. Cu toate acestea, poate reduce, de asemenea, cantitatea de vitamine și minerale din diferite ingrediente, iar modul în care vă gătiți mesele are un impact semnificativ asupra valorii nutritive a acestora. Iată ce ar trebui să știți despre prepararea diverselor alimente.

Legume
Când vine vorba de gătitul legumelor, vitaminele B și vitamina C sunt cele mai vulnerabile. Deoarece aceste vitamine sunt solubile în apă, legumele trebuie gătite în cât mai puțină apă posibil pentru a maximiza conservarea nutrienților. Aburirea, microundele și prăjirea sunt toate modalități eficiente de a face acest lucru.

În plus, uleiul folosit la grătar și prăjit ajută corpul să absoarbă vitaminele solubile în grăsimi A, D, E și K.

Carne
Carnea este o sursă majoră de mai multe vitamine B, dar acești nutrienți sensibili la căldură se scurg atunci când carnea este gătită mult timp sau la o temperatură ridicată. Pentru a beneficia de aceste vitamine, consumă și sucurile fierte ale cărnii.

Gătitul cărnii la o temperatură ridicată duce, de asemenea, la formarea de compuși nocivi, astfel încât fierberea și fierberea sunt preferabile grătarului și prăjirii.

Peşte
Peștii grași, cum ar fi somonul și macroul, sunt o sursă importantă de acizi grași omega-3 și vitamina D. Cu toate acestea, acizii grași omega-3 sunt ușor deteriorați atunci când sunt expuși la temperaturile ridicate necesare prăjirii, grătarului și grătarului peștelui.

Cel mai eficient mod de conservare a acestor substanțe nutritive este utilizarea metodelor de gătit la temperatură scăzută, cum ar fi braconajul și aburirea. Coacerea minimizează, de asemenea, pierderea de vitamina D la pește.

Per ansamblu, cel mai bun mod de a păstra nutrienții din alimentele gătite este de a limita utilizarea apei, de a reduce timpul de gătit și de a menține temperatura cât mai scăzută posibil.

4 cariere surprinzătoare care contribuie la securitatea alimentară

6 cariere pentru foodies

Ar putea să îți placă

Grăsimi: cele bune, cele rele și cele uleioase

Crăciun fără gătit: cum să vă agățați șorțul pentru sărbători

Patru activități pentru copii pentru Ziua Recunoștinței

Patru metode de gătit pentru o dietă cu conținut scăzut de grăsimi

Gătitul se încălzește odată cu tinerii

20 decembrie 2020

Căutați desertul perfect de vacanță? Copiii și adulții se vor bucura de această răsucire jucăușă și sezonieră a brownies-urilor tradiționale.

Început până la final: 1 oră (30 minute active)
Porții: 24 de brownies

Ingrediente

Pentru glazură
• 1/3 cană unt, temperatura camerei
• 1/3 cană praf de cacao neîndulcit
• 2 linguri miere sau sirop de arțar
• 2 lingurițe extract de vanilie
• 2 căni de zahăr glazură
• 3 linguri de lapte
• 1 cană smântână grea
• 1/4 cană zahăr
• 24 căpșuni, decojite

Direcţies
1. Preîncălziți cuptorul la 350 F. Ungeți un vas de copt de 9 pe 13 inci. Pus deoparte.
2. Folosiți un tel sau un bătător de mână, amestecați untul, zahărul și vanilia într-un castron mare. Adăugați ouăle și amestecați bine. Se încorporează restul ingredientelor brownie și se omogenizează până când amestecul este uniform.
3. Se toarnă amestecul de brownie în vasul de copt și se coace la cuptor timp de 30 de minute sau până când o scobitoare introdusă în centru iese curată. Lăsați deoparte să se răcească.
4. Între timp, bateți untul, pudra de cacao, mierea și 1 linguriță de vanilie într-un castron mare. Adăugați încet zahărul și laptele glazură amestecând amestecul la viteză mică până când atinge textura dorită. Pus deoparte.
5. Într-un alt castron, amestecați smântâna grea, zahărul și restul de vanilie. Se amestecă la viteză mare până când frisca este fermă.
6. Odată ce brownies-urile sunt complet reci, întindeți deasupra un strat subțire de glazură de ciocolată. Tăiați brunetele în 24 de porții egale. Așezați 1 căpșună cu capul în jos pe fiecare bucată de brownie. Folosind o pungă pentru conducte, creați un cerc de frișcă în jurul fiecărei căpșuni și acoperiți fructele cu un punct de frișcă.

19 decembrie 2020

Aceste chiftele condimentate încântător sunt un complement minunat pentru masa dvs. de vacanță. De asemenea, fac un aperitiv fantastic.

Începeți să terminați: 30 de minute
Porții: 24 chiftele

Ingrediente

Directii
1. Preîncălziți cuptorul la 400 F.
2. Într-o tigaie mică, topește jumătate de unt. Adăugați ceapa și 1 cățel de usturoi și gătiți la foc mediu-mare până când ceapa devine translucidă. Se toarnă într-un castron mare și se lasă să se răcească.
3. În același castron, adăugați laptele, oul, pesmetul, muștarul vechi, carnea de porc și carnea de vită. Sare și piper după gust. Cu mâinile, combinați amestecul până când devine uniform și apoi formați-l în 24 de chiftele de mușcătură.
4. Așezați chiftelele pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de pergament. Se coace la cuptor 12 minute.
5. În timp ce gătesc chiftelele, topește restul de unt într-o oală. Adăugați restul de usturoi și gătiți câteva minute. Adăugați ketchup, miere, sos de soia, muștar galben și oțet balsamic. Sare și piper după gust. Se amestecă bine și se lasă să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 5 minute.
6. După ce chiftelele sunt fierte, transferați-le în oală și amestecați ușor până sunt bine acoperite cu sos. Așezați-le unul câte unul pe o farfurie.
7. Completați chiftelele cu reducerea balsamică și arpagic. Așezați o scobitoare în fiecare pentru a le servi mai ușor.

16 decembrie 2020

Acest fel de mâncare servit în porții individuale adorabile este o masă ideală pentru a vă ajuta să vă relaxați în timpul sezonului agitat de vacanță.

Început până la final: 1 oră 10 minute (45 minute activ)
Porții: 6

Ingrediente

Ai timp scurt? Pentru a simplifica această rețetă, utilizați un amestec de legume congelate. Nici măcar nu trebuie să-l dezgheți în avans.

15 decembrie 2020

Aceste mici aperitive minunate sunt ușor de făcut, delicioase și sigur că vor înveseli masa de cină de sărbători. Simțiți-vă liber să dublați rețeta, astfel încât să aveți multe de făcut.

Începeți să terminați: 15 minute
Porții: 24 frigarui

Ingrediente

Directii
1. Pe o scobitoare sau o frigăruie mică din lemn, așezați o bucată de mozzarella urmată de o frunză de busuioc. Adăugați o bucată de roșie, asigurându-vă că partea interioară este cu fața în jos pe farfurie. Repetați acest lucru pentru toate cele 24 de frigarui.
2. Stropiți uleiul de măsline și reducerea balsamică pe frigarui. Se presară sare de mare și se adaugă piper după gust.

Mozzarella proaspătă este de obicei vândută în saramură în secțiunea de brânzeturi fine din magazinul dvs. alimentar local.

9 decembrie 2020

O masă tip bufet este o alternativă practică la o cină de relaxare. Cu toate acestea, trebuie să luați mai multe măsuri de precauție pentru a vă asigura că oaspeții dvs. rămân în siguranță. Iată câteva sfaturi de bază de urmat.

1. Planificați cu atenție meniul
Înainte de a decide ce doriți să serviți, întrebați-vă oaspeții dacă au alergii sau restricții alimentare. Omiteți sau înlocuiți ingredientele după cum este necesar. De exemplu, puteți folosi semințe de chia în loc de ouă și puteți schimba laptele de vacă pentru o alternativă pe bază de plante.

2. Păstrați spațiul de pregătire curat

3. Reglați temperatura alimentelor
Carnea trebuie gătită corespunzător pentru a preveni intoxicațiile alimentare cauzate de salmonella sau E. coli. În plus, anumite alimente, cum ar fi stridiile, trebuie păstrate în permanență la rece. Folosiți boluri de gheață și tăvi de încălzire pentru a controla temperatura fiecărui vas.

4. Încurajează autoservirea în siguranță
Puneți o sticlă de dezinfectant pentru mâini pe bază de alcool la fiecare capăt al mesei pentru a vă asigura că toată lumea se spală pe mâini înainte de a se ajuta la bufet. De asemenea, ar trebui să îi îndemnați pe oaspeți să poarte o mască de față în timp ce își servesc masa pentru a evita contaminarea alimentelor.

În cele din urmă, evitați să lăsați mâncarea mai mult de câteva ore.

7 decembrie 2020

Salata de sfeclă murată și mozzarella este un preparat excelent de legume de sezon, care poate fi preparat din timp, asamblat rapid și arată frumos pe o farfurie.

Cel mai bun dintre toate, sfecla nu arată doar grozav - sunt centrale nutritive cu antioxidanți abundenți, fibre, folat, potasiu, fier și vitamina C. Reducerea balsamică de casă este o mișcare de făcut acasă și se păstrează în frigider pentru o perioadă lungă de timp. Nu este nevoie să cumpărați oțet de top - o sticlă ieftină va funcționa foarte bine.

Sfecla și glazura pot fi preparate cu zile înainte de timp și placate înainte de service. Utilizați un amestec de sfeclă roșie și aurie și experimentați cu ierburi și condimente pentru a personaliza acest fel de mâncare după propriile gusturi. Dacă utilizați sfeclă multicoloră, poate doriți să le gătiți și să le murati separat pentru a evita pătarea sfeclei aurii cu suc roșu.

Reţetă

Îndepărtați blaturile de sfeclă și frecați bine. Așezați sfecla într-o oală mare și adăugați apă pentru a acoperi. Aduceți sfecla la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți timp de aproximativ 30 de minute. Scoateți sfecla din apă și clătiți-o în apă rece, frecând pielea cu degetele pentru a o îndepărta. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia orice piele încăpățânată. Feliați sfecla cu grosimea de aproximativ jumătate până la un sfert de centimetru, aranjați-le într-un vas puțin adânc și puneți-le deoparte.

Combinați oțetul, zahărul, cuișoarele, condimentul și sarea într-o cratiță mică și aduceți la fierbere timp de aproximativ cinci minute. Se toarnă amestecul de murare peste sfecla murată, întorcându-se și amestecând după cum este necesar pentru a acoperi fiecare felie. Este posibil să aveți resturi de amestec de decapare. Așezați sfecla la frigider cel puțin o oră înainte de servire, de preferință peste noapte.

Pentru a face reducerea balsamică: Aduceți o ceașcă de oțet balsamic la fierbere într-o oală mică, apoi reduceți temperatura și fierbeți timp de 10-15 minute până când se reduce cu o treime până la jumătate, în funcție de preferințe. Reducerea va continua să se îngroașe pe măsură ce se răcește. Pentru o glazură mai dulce, adăugați una sau două linguri de sirop de arțar sau miere. Se toarnă reducerea terminată într-un borcan și se dă la frigider până la servire.

Pentru a servi, feliați subțire mozzarella proaspătă și aranjați cu felii de sfeclă răcită pe o farfurie de salată. Folosiți o lingură pentru a stropi glazura deasupra. Se acoperă cu frunze de busuioc proaspăt mărunțite, piper proaspăt măcinat și sare fulgi, dacă se dorește.