mâncare

„Dietele noastre sunt mai bune decât au fost vreodată! Uite cât de înalți se ridică copiii astăzi - este pentru că avem o alimentație atât de bună în țara noastră. ”

Aud aceste afirmații în mod regulat. Este ușor să crezi că mâncăm bine, deoarece mâncarea este atât de ușor disponibilă. Mai ales pentru persoanele care au crescut cu insecuritate alimentară, fără să știe niciodată când va fi disponibilă o masă, o abundență de alimente pare să garanteze o alimentație bună. Cu siguranță, este suficient să mănânci suficient. Cu toate acestea, consumul de prea multe calorii contribuie de fapt la o alimentație deficitară, deoarece corpul nostru consumă substanțe nutritive prețioase pentru a procesa excesul de calorii.

Știați că majoritatea populației SUA suferă de deficiențe sau insuficiențe de nutrienți? Am fost șocat să văd că dieta mea era deficitară în mulți nutrienți în urmă cu 6 ani, când mă luptam cu mai multe probleme de sănătate. Vitaminele C, D, E, B-12 și acizii grași omega-3 sunt prea mici în 30-80% din populația SUA, precum și minerale precum zincul și magneziul. Mulți oameni, în special cei peste 65 de ani, mănâncă prea puține proteine ​​pentru a-și menține masa musculară.

Există mai mulți factori cheie care contribuie la această epidemie tăcută de deficit și insuficiență nutrițională:

Primul, alimentele foarte procesate (cred că făina albă, cerealele rafinate precum orezul, chipsurile, dulciurile, sifonul și alte băuturi îndulcite, majoritatea gustărilor ambalate) conțin puține sau deloc vitamine, minerale sau alți compuși benefici precum antioxidanții. În societatea noastră cu ritm rapid, în care multe mese sunt consumate din mers, aceste alimente procesate reprezintă un procent semnificativ din dieta noastră, înlocuind legume, fructe, carne și leguminoase mai bogate în nutrienți.

Al doilea, din 1977, până foarte recent, USDA (1) a împins populația SUA să reducă grăsimile din dietă și să o înlocuiască cu carbohidrați. Această recomandare eronată a dus la un consum crescut de pâine, cereale și alte produse pe bază de cereale, care sunt unele dintre alimentele disponibile cel mai puțin bogate în nutrienți.

Al treilea, chiar și alimente care sunt dens de nutrienți precum legumele, fructele și leguminoasele au un nivel mai scăzut de vitamine și minerale decât în ​​trecut, din cauza solurilor epuizate în care sunt cultivate. Adăugați creșterea utilizării culturilor modificate genetic, dintre care multe au o densitate mai mică a nutrienților decât omologii lor tradiționali (2) și este clar că suntem expuși unui risc imens de deficiențe nutriționale.

Consecințele deficiențelor de nutrienți

Soluția

Deci, cum putem combate această creștere a deficiențelor de nutrienți și a bolilor rezultate? De fapt, este destul de simplu (deși nu întotdeauna ușor!). Trebuie să maximizăm nutriția cu fiecare mușcătură pe care o punem în gură. Aceasta este adevărata nutriție optimă! O dietă densă în nutrienți este cel mai bun pariu al nostru pentru a vindeca deficiențele nutriționale și a reduce riscul de boli autoimune și inflamatorii. Dar există atât de multe informații nutriționale înșelătoare, oferite online și chiar de către profesioniștii din domeniul sănătății, poate fi greu de știut ce este o dietă bogată în nutrienți! Iată câteva linii directoare de bază pentru o nutriție optimă și, pentru mai multe detalii, consultați planul alimentar GRIN și planul alimentar de bază de pe acest site.

  1. Consumați alimente de cea mai înaltă calitate pe care le puteți obține. Aceasta înseamnă să evitați OMG-urile, să cumpărați produse organice acolo unde este posibil, să consumați carne hrănită cu pășune sau pește și pește capturat sălbatic. Vizitați piața fermierului local și obțineți legume și carne proaspete. Încercați cooperativa locală. Multe magazine alimentare obișnuite transportă acum produse organice și carne hrănită cu iarbă.
  2. Gătind acasă, vă reduceți costurile cu alimentele, evitați aditivii, știți ce se întâmplă în corpul dvs. și vă preluați controlul asupra sănătății.
  3. Eliminați tot zahărul, cu excepția ocaziilor speciale. Este inflamator și lipsit de nutrienți.
  4. Eliminați sau reduceți foarte mult toate boabele (în special glutenul, deoarece este un vinovat obișnuit în afecțiuni inflamatorii).
  5. Reduceți sau eliminați lactatele. Produsele lactate pot provoca inflamații silențioase prin multe mecanisme diferite. Dacă mănânci, folosește produse păscute (hrănite cu iarbă), care sunt mai bogate în nutrienți.
  6. Creșteți aportul de legume și fructe. Mult. Mănâncă până la 6-12 căni pe zi dintr-o combinație de verdeață, fructe și legume colorate și legume crucifere.
  7. Obțineți proteine ​​adecvate. În mod ideal ar trebui să mâncați 30 de grame la fiecare masă (4-5 uncii de carne sau pește gătit).
  8. Nu vă temeți de grăsimile sănătoase! Mănâncă avocado, ulei de măsline, ulei de cocos, nuci și unturi de nuci.

Doriți să creați un plan de nutriție funcțional personalizat care să răspundă nevoilor dvs. unice și să se încadreze în viața dvs.? Sunați-mă la 319-358-9510. Mi-ar plăcea să te cunosc.

Pentru a afla mai multe despre Lisa și serviciile ei: http://www.karynshanksmd.com/lisa-scranton/

Referințe

(2) Bøhn T, Cuhra M, Traavik T, Sanden M, Fagan J, Primicerio R. Diferențe compoziționale în boabele de soia de pe piață: glifosatul se acumulează în boabele de soia GM Roundup Ready. Food Chem. 2014; 153: 207-215 http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814613019201

(4) Via, M. Malnutriția obezității: deficiențe de micronutrienți care promovează diabetul. SRN Endocrinology, Volumul 2012 (2012), ID articol 103472, 8 pagini https://www.hindawi.com/journals/isrn/2012/103472/

Lisa Scranton, MS, RDN, LD

Nutritionist. Centrul pentru medicină și arte vindecătoare

610 Eastbury Dr. Suite 5 Iowa City Iowa 52245

P. 319-358-9510 F. 319-358-9524 E. [e-mail protejat]