Viața este un drum sinuos, cu multe ocoliri neașteptate. Nu m-am așteptat niciodată să mă regăsesc cu un craniu de porc înghețat, dar, după o tranșă deosebit de ambițioasă din Will It Sous Vide?, exact cu asta m-am trezit.

animalelor

Acest browser nu acceptă elementul video.

Will It Sous Vide?: Capul unui porc

Bună ziua și bine ați venit la o ediție foarte specială a lui Will It Sous Vide?, Rubrica în care obișnuiesc ...

Următorul pas cel mai evident a fost să fac un stoc, dar, pentru că sunt un pic înfiorător, am decis să fac lucrurile cu un pas mai departe și să curăț craniul, astfel încât să îl pot afișa cu mândrie în micul meu apartament înfiorător.

Există multe căi diferite pe care le puteți lua atunci când curățați oase. Puteți să le lăsați într-un câmp (deși pot fi furate de un om sau de o bestie), le puteți arunca într-un coș de gândaci sau le puteți găti lent. Nu credeam că ceilalți chiriași din clădirea mea ar aprecia un craniu de porc în curtea comună și nu am vrut să cumpăr o grămadă de bug-uri, așa că am mers cu a treia opțiune.

Unele site-uri recomandă curățarea oaselor în apă clocotită, dar acest lucru poate fi puțin dur pentru comoara ta biologică și poate duce la grăsimea care pătrunde în os. În schimb, am optat pentru o metodă de gătit scăzută și lentă, folosind circulatorul de imersie de încredere - ai ghicit -. (Dacă nu aveți un circulator de imersie, nu vă îngrijorați; un aragaz lent va funcționa la fel de bine.)

După 24 de ore la 165 ℉, am reușit să scot o mulțime de carne și gristle, inclusiv niște carne gustoasă de obraz care mi-a scăpat cuțitul în timpul măcelăriei.

De asemenea, am reușit să scot un pic din creier prin partea din spate a craniului, folosind o perie de sticlă și multă apă curgătoare. Aceasta a fost singura parte a procesului care mi s-a părut cu adevărat neplăcută, deoarece creierul gătit mirosea puternic a fier și moarte. (De fapt, am bâlbâit și rareori am bâlbâit.)

Câteva bucăți încăpățânate s-au lipit totuși de craniu, iar cartilajul nasului nu a fost suficient de moale pentru a fi îndepărtat, așa că am pus totul înapoi într-o pungă de saramură pentru o altă perioadă peste noapte în baia sous-vide.

După alte 12 ore, am reușit să scot din craniu ultimele bucăți de carne, țesut conjunctiv, creier și cartilaj. Au scăpat și mulți dinți, dar este de așteptat. Le-am adunat și le-am salvat pentru final.

Apoi, am înmuiat craniul într-o cuvă cu apă cu săpun - Zori este cea mai bună alegere - să-l degresez și să-l pregătesc pentru albire.

Acest lucru a dus la un craniu destul de curat, deși destul de bej.

În cele din urmă a venit timpul pentru albire. Nu vrei să folosești înălbitor propriu-zis, deoarece îți vei deteriora oasele prețioase și vei anula toată munca ta excelentă. În schimb, apucă multe sticle de peroxid de hidrogen (soluția de 3% pe care o primești la farmacie este foarte puternică) și atrage-ți oasele o baie mică.

Am acoperit-o apoi și am lăsat-o pe Wilburina în baia de peroxid până s-a luminat (a durat aproximativ șase ore), apoi am clătit-o bine și am lăsat-o să se usuce complet. Am lipit dinții înapoi cu un lipici nebun și m-am lăsat în strălucirea strălucitoare albă a celei mai noi comori.

Întreaga problemă a fost de fapt un proces mult mai ușor decât mă așteptam să fie, atât de ușor, de fapt, încât poți urma acasă. Dacă doriți să vă curățați propriile oase (craniu sau altele), trebuie să urmați pur și simplu acești pași simpli:

  1. Gatiti lent oasele pentru a indeparta orice carne in plus, gristle sau alte tesuturi moi. Puteți utiliza un Crock Pot sau un sous-vide set, dar doriți să vizați o temperatură de 165-180 ℉. Oasele de dimensiuni diferite pot dura diferite perioade de timp pentru a se curăța, deci verificați-le la fiecare câteva ore pentru a vedea cum le merge.
  2. Frecați, culegeți și (răniți) cu ușurință carnea și țesuturile slăbite, salvând dinții care cad. Dacă lucrați cu un craniu, utilizați o perie de sticlă pentru a ajuta la scoaterea creierului, apoi aruncați peria de sticlă afară și gândiți-vă cu adevărat la modul în care ați ajuns la acest punct.
  3. Se înmoaie peste noapte într-o baie cu săpun, folosind un detergent degresant precum Dawn.
  4. Clătiți, apoi înmuiați într-o soluție de peroxid de hidrogen de 3% timp de câteva ore, îndepărtând oasele de îndată ce vă vor atinge nuanța de alb dorită.
  5. Clătiți bine, lăsați să se usuce și lipiți din nou orice dinți scăpați. (Acest lucru se aplică numai dacă lucrați cu un craniu, evident; nu lipiți dinții pe femur. De unde ați luat chiar și acei dinți suplimentari?)
  6. Afișează-ți suvenirul înfiorător, astfel încât toți cei care intră în locuința ta să poată privi frumusețea lui neliniștitoare.

Grupați-vă cu alte taxidermii pentru a crea cu adevărat starea de spirit.