Transformați-vă casa într-un club de cină cu aceste 6 rețete.

Dacă comandați un Brandy Alexander sau un Grasshopper în majoritatea părților din Statele Unite, veți primi o băutură minunată, cremoasă, făcută cu smântână sau jumătate și jumătate. În Wisconsin, totuși, comandarea unuia vă va aduce nu atât o băutură, cât și decadența întruchipată. În tot statul, Brandy Alexanders și Grasshoppers sunt un desert, adesea acoperit cu frișcă, uneori acoperit cu bucăți de ciocolată, dar aproape întotdeauna făcut cu înghețată. Și, desigur, băutură.

faci

În altă parte, băutura și înghețata împreună se numesc un milkshake plin de viață. Deși unele baruri și restaurante din Wisconsin pun acum „meniuri” pe meniuri, majoritatea locurilor le numesc în continuare băuturi de înghețată. Sau, mai degrabă, doar băuturi. Și orice club de cină - restaurantele fanteziste, de peisajul rural, care au ajuns la vârsta anilor '40, dar nu s-au demodat niciodată în Wisconsin - merită tava cu gusturi, servește sute dintre ele sâmbătă seara.

Dar cum a ajuns Wisconsin să combine alcoolul și înghețata împreună - și să le combine în cantități atât de mari?

O parte a răspunsului la această întrebare este doar că Wisconsin este America's Dairyland și, deși produce o mulțime de smântână grea și jumătate și jumătate, statul produce mult mai multă înghețată și cremă înghețată. Two Rivers, Wisconsin, susține că este locul de naștere al înghețatei, iar industria lactatelor din Wisconsin a promovat întotdeauna înghețata.

„Întreaga tradiție a produselor lactate - cremă și înghețată - este atât de puternică, are sens că au fost asociate cu cocktailuri”, spune John Dye, proprietarul a trei baruri istorice din Milwaukee, Bryant’s Cocktail Lounge, At Random, și The Jazz Estate. „Întotdeauna am fost de părere că, în Wisconsin, putem lua orice este rău pentru tine și îl poate agrava”.

Pe lângă tradiția puternică a produselor lactate, Wisconsin are și o puternică tradiție de fabricație. Primul blender (așa cum îl știm) a fost inventat de un imigrant polonez, Stephen Poplawski, în Racine, Wisconsin. În 1922, a primit un brevet „pentru primul mixer al designului meu având un element de agitare montat pe o bază și adaptat pentru a fi conectat în mod conducător cu agitatorul din cupă”. În 1940, a brevetat un mixer de casă și ulterior și-a vândut afacerea către John Oster Manufacturing Co., care a redenumit acest mixer Osterizer.

Dar acesta este doar unul dintre blenderele cu rădăcini din Wisconsin. Un alt precursor al blenderului, Cyclone Drinks Mixer, a fost inventat și în Wisconsin, în 1911. Chiar și în timpul interzicerii, inventatorii au continuat să lucreze la dispozitiv, iar în anii '30 s-au adresat liderului trupelor mari Fred Waring pentru finanțare, care ar fi cam asemănător cu abordarea lui Taylor Swift sau Kanye astăzi. Fost student de inginerie căruia îi plăceau gadgeturile, Waring a promovat dracu și a conectat-o ​​la cocktailuri. Este încă cunoscut sub numele de blender Waring.

Pentru o lungă perioadă de timp, blenderele au fost fabricate în Wisconsin de ambele companii și au fost vândute în numeroase case, baruri și restaurante din stat. A le avea la îndemână ar putea fi un motiv pentru care locuitorii din Wisconsin se bucură de băuturi cu înghețată - deoarece barurile și restaurantele au fost amenajate pentru a le face.

Este, de asemenea, cazul, după cum am aflat cu surprindere, că Wisconsin are o devotament mult mai puternică și consecventă față de cocktailuri și o cultură unică de băut, decât poate în orice altă parte a Statelor Unite.

Mi-am dat seama de acest lucru acum patru ani, în timp ce lucram la o propunere de carte numită „The United Drinks of America”. Ideea era că fiecare stat are propriul său cocktail unic și fiecare stat are propria sa cultură unică de băut.

Ce am aflat, cercetând această idee, este că unele băuturi au fost cu siguranță inventate în unele state - Alabama Slammer, de exemplu, a fost cu siguranță inventată în Alabama. Sazerac (și Hurricane și o grămadă de alte cocktailuri) au fost inventate în New Orleans.

Dar, în timp ce majoritatea statelor au o aparență de cultură a băuturii, de obicei nu este foarte interesant sau nu este chiar atât de diferit de multe alte state, iar majoritatea statelor nu au cu adevărat un cocktail oficial sau chiar neoficial, care practic toată lumea din stat bea sau măcar are o părere despre. Acest lucru m-a surprins. Pentru că locuiesc în Wisconsin. Toată lumea de aici știe că Old Fashioned este cocktailul nostru neoficial de stat și majoritatea dintre noi avem opinii puternice cu privire la modul în care ar trebui să le bem - rachiu sau bourbon; dulce, acru sau presat; și dacă o vișină sau varză de Bruxelles murată sau orice ar trebui să fie servit cu ea. Avem cocktail-uri atât de unice în Wisconsin încât, dacă le cerem într-un anumit mod, fie că suntem în Las Vegas sau Orlando, Manhattan sau Miami, barmanul va spune: „Oh, ești din Wisconsin?”

Nu numai că, Wisconsin nu a încetat niciodată să facă cocktailuri. În timp ce unele state ar fi putut experimenta ceea ce marii mixologi meșteșugariști consideră a fi „Epoca întunecată a cocktailurilor”, adică anii 1970 și 1980, nu am făcut-o niciodată. Mergeți la orice bar de scufundări, tavernă de colț sau bar sportiv din Wisconsin, iar barmanii ar trebui să știe cum să facă un mod vechi adecvat (chiar dacă nu este amestecat și adaugă un sirop de cireșe sau un amestec de modă veche pentru ao face rapid) . De asemenea, ar trebui să adauge mai mult decât o murătură mizerabilă pentru a-ți garnisi Bloody Mary și, cu siguranță, știu că fiecare Bloody bun merită un vânător de bere sau un snit. Și chiar dacă nu îl fac publicitate în meniul lor, s-ar putea să vă facă doar o lăcustă adecvată cu înghețată - și dacă nu servesc băuturi cu înghețată, probabil locul de alături.

Deci, dacă doriți să învățați dintr-un secol de cultură puternică de cocktailuri, care conține produse lactate, luați un blender, alegeți o rețetă și răcoriți-vă cu una dintre aceste șase băuturi de înghețată, ca un adevărat Wisconsinite.

Lăcustă

Amy Wimmer, proprietar, The Del-Bar, Wisconsin Dells

½ oz. crema verde crema
½ oz. crema de cacao alba
3 linguri de înghețată de vanilie

STICLĂ: puțin, uragan sau pietre
GARNISH: frisca de casa si strop de crema de menthe

Pentru cremă menthe și cremă de cacao în fundul blenderului. Se acoperă cu înghețată. Se amestecă până când este cremoasă și netedă. Se toarnă în pahar, deasupra cu frișcă de casă, apoi se toarnă deasupra cremă de menthe.

Veverița roz

1 oz crema de noapte
1 oz crema de cacao alba
3 linguri de înghețată de vanilie

STICLĂ: puțin, uragan sau pietre
GARNISH: frisca de casa si strop de crema alba

Pentru smântână albă și cremă de cacao în fundul blenderului. Se acoperă cu înghețată. Se amestecă până când este cremoasă și netedă. Se toarnă în pahar, deasupra cu frișcă de casă, apoi se toarnă deasupra cremă de noyaux.

Ciocolată și portocale Mezcal Milkshake

Kurt Fogle, publicat pentru prima dată de Brian West în Alcoholmanac, 2013

1 cană înghețată cu ciocolată cu lapte Purple Door sau altă înghețată
3½ oz. lapte portocaliu-scorțișoară
⅓ oz. concentrat de suc de portocale
1 oz mezcal

STICLA: roci
GARNISH: bărbierit de ciocolată, coajă de portocală și băț de scorțișoară prăjit

Puneți toate ingredientele într-un blender și amestecați până la omogenizare. Se ornează cu bărbierit de ciocolată, o coajă de portocală și un băț de scorțișoară prăjit. Laptele de portocală și scorțișoară se poate face combinând ¼ oz. coajă de portocală, oz⁄4 oz. băț de scorțișoară prăjit și 2¼ căni de lapte integral Sassy Cow Creamery (sau alt lapte).

Yabba Dabba Fă-o

Don’s Diner, Milwaukee

1 oz Rachiu Korbel sau alt coniac
⅓ oz. Lichior Cartas Marasquin sau altă lichior de cireșe
2 linguri. cereale cu pietricele fructate zdrobite sau alte cereale cu aromă de fructe
4 linguri de înghețată de vanilie

STICLA: se agită
GARNIT: 2 bile de tort, frișcă și cereale cu pietricele fructate zdrobite

Puneți toate ingredientele într-un blender și amestecați până la omogenizare. Se toarnă într-un pahar cu agitare. Acoperiți cu bile de tort, apoi acoperiți cu frișcă și cereale cu fructe mai strivite. Cartron Marasquin este un lichior fabricat din cireșe mici și amare cultivate în Croația. Este o lichior foarte echilibrat, ușor dulce, cu o aromă pronunțată de cireș de piatră. Dacă nu îl găsiți, îl puteți înlocui cu un alt lichior de cireșe. Bilele de tort sunt practic mini torturi gătite în forme de bilă. Le poți cumpăra de la brutării și la unele lanțuri de cafea, dar le poți face și acasă cu truse de tort pop.

Brandy Alexander

Amy Wimmer, proprietar, The Del-Bar, Wisconsin Dells

½ oz. cremă întunecată de cacao
½ oz. mărci
3 linguri de înghețată de vanilie

STICLĂ: puțin, uragan sau pietre
GARNISH: frisca de casa si nucsoara

Pentru cremă de cacao și coniac în fundul blenderului. Se acoperă cu înghețată. Se amestecă până când este cremoasă și netedă. Se toarnă în pahar, deasupra cu friscă de casă și nucșoară.

Door County Cherry and Gin Milkshake

Kurt Fogle, publicat pentru prima dată de Brian West în Alcoholmanac, 2013

1 oz Dulceață de cireșe din județul ușii sau alte gemuri
3½ oz. Sassy Cow Creamery lapte integral sau alt lapte
1 oz prăjitură de zahăr 1 cană înghețată de fasole de vanilie sau alte înghețate
1¼ oz. Mare gin distilant din plante medicinale din nord, sau alt gin

STICLA: Collins
GARNISH: prăjitură de zahăr se sfărâmă și cireșe proaspete

Puneți toate ingredientele într-un blender și amestecați până la omogenizare. Se ornează cu prăjitură de zahăr se sfărâmă și o vișină proaspătă.