Mâine, Carnavalul începe în Renania! În această perioadă a anului, nu poți scăpa fără să mănânci gogoși berlineze! În timp ce această rețetă tradițională germană necesită timp (aluatul trebuie dovedit), este foarte ușor și garantat să reușească. Pur și simplu urmați acești pași simpli pentru a vă face proprii.

tradițională

Ca asociat Amazon, câștig din achiziții eligibile. Puteți găsi mai multe informații în Politica noastră de confidențialitate destul de uscată.

Nu aveam de gând să fac gogoși berlineze

Sincer să fiu, nu intenționam să fac gogoși berlineze săptămâna aceasta. Nu le făcusem niciodată sau altceva asemănător până acum și eram puțin îngrijorat de complexitatea rețetei. Totuși, nu este nevoie să vă faceți griji - această rețetă este foarte ușoară și au un gust atât de bun!

Mi-am dat seama, de asemenea, că făcusem câteva dintre rețetele tradiționale germane în urma altor postări despre tradițiile germane: Weckmänner pentru Sf. Martin și Currywurst berlinez pentru Căderea Zidului Berlinului. Chiar a trebuit să fac o rețetă la fel de tradițională pentru Carnavalul din Renania. Chiar nu devine mult mai tradițional decât acesta!

Donuts Berliner = Carnaval

În zona noastră, gogoșii berlinezi sunt sinonimi cu Carnavalul. Deși Carnavalul nu începe de câteva zile, brutăriile le vând deja. Brutăria noastră locală are chiar și un vagon suplimentar pentru câteva zile de carnaval în fața magazinului său, doar pentru a vinde Berliner!

Această rețetă este pentru gogoși berlineze simple umplute cu gem - ceea ce mulți dintre voi probabil ar numi gogoșă de gem. Aici, brutăriile vând o serie de alte variante:

  • Plin de gem cu glazură și ‘confetti’ deasupra.
  • Umplut cu o cremă de vanilie
  • Umplut cu cremă de ciocolată, adesea cu glazură de ciocolată
  • O versiune boozy umplută cu un sos Advocaat (un lichior tradițional olandez făcut din ouă, zahăr și coniac).

Într-o notă aparte: Nu sunt fan al Advocaat, așa că nu-mi plac gogoșile berlineze umplute cu sos Advocaat. Cu toate acestea, Royal De Kuyper Distilleries tocmai a făcut o prăjitură de brânză cu lămâie „Likorette”. Acum este o aromă pe care mi-ar plăcea să o încerc în Berlinerul meu.

De ce mănâncă nemții berlinii berlinezi în timpul carnavalului?

Așa cum am explicat în postarea noastră despre Carnavalul din Renania, Carnavalul este ultimele zile înainte de Miercurea Cenușii, când începe Postul Mare. Este obișnuit să renunți la ceva în timpul Postului Mare. În mod tradițional, aceasta ar fi carne, alcool sau grăsimi. În pregătire, în timpul carnavalului, grăsimea este consumată în mese precum gogoși și alte produse prăjite.

Acest lucru nu se limitează la Germania. În multe țări, Mardi Gras (sau marți grase), marți pentru clătite sau marți crâncene sunt zile pentru a mânca clătite, gogoși sau alte bunuri cu un conținut ridicat de grăsimi pentru a consuma grăsimea înainte de Postul Mare.

De fapt, germanilor le place să mănânce gogoși berlineze într-un revelion. Nu este sigur de unde vine această tradiție, deși poate avea și o origine în post. Din nou, s-ar putea ca acestea să constituie o bază bună pentru consumul intenționat de alcool.

Sfaturi pentru gogoșile berlineze perfecte

Avem câteva sfaturi pentru a ne asigura că gogoșile dvs. berlineze sunt perfecte.

Dovedește-ți aluatul

Lasă aluatul să crească. Dovedirea sau dovedirea înseamnă a lăsa aluatul mixt să stea și să crească drojdia, creând aer în aluat și provocând creșterea aluatului. Acoperiți-l cu un prosop curat și lăsați-l să stea undeva cald. Dacă nu aveți undeva cald în casă sau afară la soare, puneți cuptorul jos și lăsați aluatul să dureze aprox. 30 minute. Trebuie să faceți acest lucru înainte și după formarea bilelor de aluat.

Se cântăresc bilele de aluat

Pentru a vă asigura că berlinezii dvs. sunt de aceeași dimensiune, cântăriți aluatul pentru bilele dvs. de aluat. Fiecare ar trebui să cântărească 75-80 de grame.

La frigider pentru a forma o piele

După ce ați format bilele de aluat, așezați-le pe o tavă cu făină care se va potrivi în frigiderul dvs. (înfăinat, astfel încât să nu se lipească de tavă). Plasați-le undeva calde și uscate pentru a dovedi din nou. Odată ce au crescut de aproximativ trei ori dimensiunea inițială, puneți-le în frigider timp de aproximativ 10 minute. Acest lucru va ajuta la uscarea aluatului pentru a forma o „piele”. Această piele vă va asigura că gogoșile Berliner devin maro-auriu când le prăjiți.

Obțineți-vă inelul palid perfect

În mod tradițional, gogoasa berlineză perfectă va avea un inel pal în jurul său. Există trei pași pentru această rețetă tradițională germană, care vă asigură că gogoșile dvs. vor avea și acest inel.

  1. Odată ce bilele dvs. au terminat rezistența, puneți-le în frigider. Partea superioară a bilelor de aluat, care este expusă aerului rece, va forma o piele.
  2. Așezați cu grijă bila de aluat „cu pielea” în jos în ulei.
  3. Odată ce ai suficiente bile de aluat în ulei, pune un capac pe cratiță. Aerul cald din cratiță va forța aluatul (care era pe tavă) să se extindă.

Folosiți un ulei ușor

Gogoasele berlineze vor prelua o parte din gustul uleiului în care sunt gătite. Asigurați-vă că utilizați un ulei ușor, cum ar fi uleiul vegetal sau uleiul de canola.

Nu lăsați uleiul să se încălzească prea mult. După ce s-a încălzit la temperatura potrivită, reduceți focul. În caz contrar, gogoșile Berliner vor fi prea întunecate, dar nu vor fi gătite corect în interior, deoarece uleiul va continua să se încălzească.

Ai putea încerca să faci aceste gogoși berlineze într-o friteuză cu aer, dar ar învinge scopul. Aceste gogoși sunt făcute înainte de Post pentru a consuma grăsimea din casă.

Se strecoară gemul

Puteți folosi orice dulceață de aromă sau jeleu care vă place pentru aceste gogoși berlineze. În mod tradițional, acestea se servesc umplute cu gem sau jeleu, în special gem de prune sau zmeură, caise sau măceșe. Am folosit jeleu de coacăz roșu de casă, deoarece avem o mulțime din pivniță (soacra mea a fost ocupată!).

Nimeni nu vrea sâmburi în berlinezul lor. Indiferent de tipul de gem pe care decideți să îl utilizați, dacă nu este neted, strecurați-l pentru a îndepărta sâmburi sau semințe sau piele sau bulgări. Desigur, acest lucru presupune că nu utilizați vanilie, ciocolată sau crema Advocaat ...

Și un pic de istorie: „Sunt o gogoșă”

La 26 iunie 1963, președintele american John F. Kennedy a ținut un discurs în Berlinul de Vest de atunci. În acest discurs, președintele Kennedy a spus faimos:

Toți oamenii liberi, oriunde ar trăi, sunt cetățeni ai Berlinului și, prin urmare, ca om liber, mă mândresc cu cuvintele „Ich bin ein Berliner!”

Președintele SUA John F. Kenndy

Deși discursul este acum cel mai cunoscut discurs al Războiului Rece, Kennedy a fost de asemenea batjocorit pentru că a spus „Sunt o gogoșă”. Povestea a fost înfrumusețată pentru a adăuga că mulțimea a râs de această greșeală. Cu toate acestea, acest lucru nu este adevărat.

În timp ce gogoșile berlineze se numesc berlineze în toată Germania, la Berlin ele se numesc Pfannkuchen (ceea ce toată lumea numește clătite). Pentru a spune „eu sunt o gogoasă” la Berlin, Kennedy ar fi trebuit, așadar, să spună „Ich bin ein Pfannkuchen”.

Bucurați-vă de niște gogoși berlineze astăzi!

Chiar dacă nu sărbătoriți carnavalul și nu intenționați să renunțați la grăsime pentru Postul Mare, vă puteți bucura totuși de aceste gogoși. Această rețetă tradițională germană necesită timp - orice rețetă care necesită aluat pentru a dovedi necesită timp - dar este foarte ușoară și distractivă. Pur și simplu urmați acești pași simpli pentru a vă face proprii. Chiar am dat dreptate prima dată când le-am făcut!