Cum se face iaurt de cocos! Este nevoie de doar 2 ingrediente pentru iaurt de casă de cocos gros, cremos și catifelat. Vegan și fără gluten, acest iaurt de cocos de casă îți va schimba jocul de mic dejun.

iaurt

Cum se face iaurt de cocos

Această postare de rețetă a venit mult timp, mulți dintre voi și-ați exprimat interesul pentru a vă face propriul iaurt de nucă de cocos! Iaurtul de nucă de cocos a devenit la modă în ultimii ani, deoarece oamenii se îndreaptă spre alternativele pe bază de plante de la iaurturile clasice pe bază de animale.

Personal, găsesc iaurtul de cocos cea mai bună alternativă la tradițional, deoarece este bogat și cremos. Îmi place, de asemenea, că ingredientele din iaurtul de cocos sunt minime, naturale și neprelucrate, spre deosebire de alte iaurturi fără lapte de pe piață. De fapt, obișnuiam să mănânc o mulțime de iaurt de soia, dar am găsit că soia procesată îmi afectează pielea, provocându-mă să izbucnesc de schimbările hormonale. Vedeți mai multe despre asta în postarea mea pe blogul Skincare.

Iaurtul de cocos are un gust delicios. Este ușor nucos, foarte cremos și bogat. La fel ca un iaurt grecesc, este un plan delicios și poate fi îndulcit după cum doriți cu un pic de sirop de arțar sau miere.

Urmăriți modul de înregistrare video:

De ce să-ți faci propriul iaurt de nucă de cocos?

Motivul meu principal pentru care împărtășesc această rețetă de iaurt de nucă de cocos este că sunt deseori întrebat: „care este iaurtul meu de nucă de cocos preferat”? Și, pentru a fi sincer, nu sunt sigur că răspunsul este util. Aici, în Franța, marca mea preferată de iaurt de cocos este Happy Coco. Cu toate acestea, nu este atât de ușor de găsit și îl vând doar la un magazin alimentar organic pe care îl cunosc.

De asemenea, am primit multe mesaje de la adepți pentru a mă informa că este foarte greu să găsești iaurt de cocos în regiunea lor. Ca să nu mai vorbim, calitatea iaurtului de cocos poate varia atât de mult în funcție de marcă. Mulți adaugă umpluturi și îndulcitori, astfel încât, în cele din urmă, nu prea are nimic de-a face cu nuca de cocos.

Așadar, iată o rețetă ușoară din 2 ingrediente pentru a face iaurt de nucă de cocos acasă. Astfel, indiferent unde vă aflați sau ce mărci vă sunt disponibile, vă puteți bucura de rezultatul delicios al iaurtului de cocos de casă de calitate.

Casă vs. magazin cumpărat

Dacă ar fi să descriu iaurtul de cocos de casă vs. magazinul cumpărat, aș spune următoarele:

Iaurtul de cocos de casă este,

  • mai bogat
  • mai înțepător
  • mai groase
  • mai gras (într-un mod bun)
  • mai cremos!

Iaurturile cumpărate în magazin pot varia într-adevăr în grosime, consistență și chiar gust. Unele sunt mai cremoase, în timp ce altele sunt mai apoase. Mărcile variază pe lista de ingrediente, unele adăugând umpluturi, îndulcitori și folosind amestecuri (adesea cu soia), astfel încât, în final, are foarte puțin de-a face cu nucile de cocos.

Deși există mărci excelente pe piață, uneori este greu de găsit. Și poți plăti un bănuț frumos pentru ei. Consider că tipul de casă oferă gustul de cea mai bună calitate. Și oferă, de asemenea, o frumusețe netedă pe care nu o puteți găsi în aceeași măsură în iaurturile cumpărate în magazin.

Este important să rețineți că prepararea propriului iaurt de nucă de cocos necesită mai mult timp decât cumpărarea cumpărată de la magazin. Și poate fi finicky (în ceea ce privește calitatea ingredientelor și prepararea). Cu siguranță este mai mult de lucru decât să plătești pentru iaurtul de cocos cumpărat din magazin, motiv pentru care l-am ștampilat Aprobat de bucătar. Cu toate acestea, gustul și calitatea nu pot fi depășite. Așadar, vă îndemn să încercați.

Ce se află în iaurtul de cocos de casă?

Acest iaurt de casă de cocos ia doar două ingrediente: lapte de nucă de cocos conservat în grăsimi și probiotice. Știu, este șocant faptul că două ingrediente pot lua un gust și o textură atât de superbi!

Atunci când sunt combinate împreună, probioticul fermentează cu laptele de cocos pentru un iaurt gros scobit, cu un gust ultra-acidulat. Și, cu cât îl lăsați mai mult să fermenteze cu atât mai tare devine. De obicei, durează 1-2 zile într-un loc cald, curent, pentru a deveni un iaurt delicios.

Veți observa când degustați că este aproape efervescent. Ca urmare a probioticelor activate cu iaurtul. Este destul de misto! Este atât de ușor, dar arată cu siguranță că acesta este un iaurt activ, bun pentru intestin. iubesc aia!

Voi menționa că, dacă nu sunteți obișnuiți să mâncați alimente fermentate, atunci veți dori să introduceți iaurt de casă de cocos în dieta dvs. încet (la fel cum ați face cu alte alimente fermentate). Iaurtul este plin de culturi prietenoase cu intestinele, astfel încât nu doriți să șocați sistemul prin exagerarea acestuia.

De fapt, soțul meu a iubit atât de mult acest iaurt de nucă de cocos încât a mâncat 1/2 din el într-o singură ședință! Ca prim cronometru, nu a fost cea mai ideală introducere. Să spunem că a făcut ca lucrurile să se miște și să tremure ...

Deci, luați-vă ușor dacă sunteți nou în alimentele fermentate! Găsesc că 1/4 de cană cu fructe este cantitatea perfectă fără a lua digestia într-o plimbare cu roller-coaster probiotic. În plus, iaurtul de cocos de casă este destul de bogat. Deci, porții mici te vor menține plin și sătul.

Cumpărarea de ingrediente de calitate

Este important atunci când preparați iaurt de cocos de casă să folosiți ingrediente de calitate. Nu pot sublinia suficient acest punct! Rețeta este așa cam ciudată. (Știu că este un pic enervant, dar este așa cum este). Deci, dacă nu utilizați ingrediente de calitate, ați putea avea probleme. Mi-au trebuit trei încercări pentru a-mi perfecționa iaurtul de cocos. Dar, cu rețeta de mai jos și cu sfaturile mele utile, nu ar trebui să aveți probleme la perfecționarea ei la prima dată.

Lapte de cocos de calitate:

Pentru lapte de cocos, doriți să vă asigurați că este plin de grăsimi, organic și conservat. Am experimentat folosind o cutie ieftină de lapte de cocos și nu a funcționat. Așadar, merită să cheltuiți un pic mai mult pentru a obține lucrurile bune.

În ceea ce privește cunoașterea laptelui de cocos conservat care sunt „de calitate” și care nu, căutați următoarele atunci când alegeți:

  • Organic
  • plin de grăsime
  • într-o cutie.

Pentru rețeta mea am folosit o marcă numită „Autour du Riz”. Dacă vă aflați în Canada sau SUA, am auzit că Whole Foods 365 Conserve de lapte de cocos și Thai Kitchen Coconut Milk funcționează bine, deși nu am avut ocazia să îl încerc și eu.

Am găsit o modalitate bună de a spune dacă laptele de nucă de cocos conservat este de bună calitate prin agitarea cutiei. Nu ar trebui să existe prea multe mișcări atunci când o agitați. (Dacă este foarte lichid la agitare, s-ar putea să nu funcționeze). În afară de aceasta, ar putea fi o mică încercare și eroare pentru a găsi care mărci din regiunea dvs. sunt cele mai bune.

Probiotic de calitate:

Pentru probiotice, am folosit o doză de 30 de miliarde de culturi active sub formă de capsule. Din nou, veți dori să fiți sigur că alegeți un probiotic de calitate, altfel rețeta ar putea să nu funcționeze. Am folosit un brand numit BIOHM. Îmi plac foarte mult probioticele lor. De asemenea, am auzit că probioticele Genuine Health și Renew Life Probiotics funcționează bine pentru prepararea iaurtului de cocos de casă.

S-ar putea să observați când cumpărați capsule că cantitatea de culturi variază. Unele sunt 50 miliarde, altele 30b și 15b. Dacă nu găsiți 30 de miliarde, este în regulă. Recomand să cumpărați 15 miliarde și să utilizați de două ori cantitatea recomandată pentru această rețetă sau să cumpărați 50 de miliarde și să utilizați doar două capsule.

Dacă îți place gros

Îmi place iaurtul meu de cocos gros! Așa că am ales să refrigerez laptele de cocos din conservă și apoi să scot solidul din lichid. Folosind numai solidele pentru a face iaurtul.

Dacă nu știți, laptele de cocos răcit va separa solidul cremos de lichidul de apă de nucă de cocos.

După cum puteți vedea, este gros și luxuriant!

Dacă îți place subțire

Soțului meu îi place iaurtul său mai subțire decât mine. Și preferă mult această versiune a iaurtului meu de nucă de cocos văzut în fotografia de mai sus. Dacă vă place și diluantul dvs. cu iaurt, vă sugerez să rezervați apa de nucă de cocos după ce ați separat solidele din laptele de cocos refrigerate de lichid. Apoi, mai târziu putem adăuga stropi de apă de cocos înapoi la iaurt pentru consistența dorită.

Prima dată când am făcut acest iaurt de cocos, am folosit întreaga cutie de lapte de cocos fără a separa solidul de nucă de cocos de lichid. Cu toate acestea, mi s-a părut prea subțire.

Deci, sugestia mea este să separați în continuare solidele din laptele de cocos răcit de lichid, dar să rezervați lichidul (adică apa de cocos) pentru a adăuga înapoi la iaurt mai târziu. Consultați rețeta de mai jos pentru mai multe detalii despre cum să faceți acest lucru.

Câteva sfaturi pentru acest iaurt de cocos de casă

Pe lângă faptul că vă asigur că cumpărați iaurt de conservă de cocos și probiotice de calitate, (a se vedea „Cumpărarea ingredientelor de calitate” de mai sus), mai am câteva sfaturi pentru a vă asigura că această rețetă este un succes.

Asigurați-vă că cumpărați plin de grăsimi, organic și conservat lapte de nucă de cocos. Deși nu am încercat pachetul tetra sau folosind lapte de nucă de cocos cu conținut scăzut de grăsimi pentru această rețetă, am citit mai multe site-uri care subliniază importanța laptelui complet de grăsime și a conservelor de cocos. Dacă optați pentru tetra-pack sau lapte de cocos cu conținut scăzut de grăsimi, este posibil ca rețeta să nu funcționeze. Aș recomanda, de asemenea, să folosiți lapte de nucă de cocos organic, deoarece de obicei sunt de calitate superioară. Am testat această rețetă folosind o cutie organică de calitate din lapte de cocos vs. o cutie neecologică mai ieftină și cea mai ieftină nu a funcționat. (Vedeți mai jos ce mărci recomand).

Pentru a face iaurtul pe care doriți să îl utilizați sticlă castron de amestecare și asigurați-vă că este sterilizat (adică spălat bine în apă foarte fierbinte). Asta pentru că nu dorim ca nicio substanță sau metal să afecteze procesul de fermentare. Prin urmare, sugerez, de asemenea, să utilizați un lingura de lemn să amesteci iaurtul de cocos în loc de unul din metal. (Vedeți „Cumpărați bucătăria” de mai jos pentru ce castron și lingură am folosit).

1-2 zile pentru fermentare:

Timpul de fermentare pentru transformarea acestui lapte de cocos în iaurt de cocos este de obicei 1-2 zile. În funcție de cât de cald sau de rece este casa ta și de dacă este iarnă sau vară poate accelera sau încetini procesul. Găsesc că 36-48 de ore (adică 1,5-2 zile) este locul dulce pentru un iaurt gros de nucă de cocos. După aceasta, puteți pune iaurtul în frigider. Se va păstra până la o săptămână.

Dacă observați că laptele de nucă de cocos nu se îngroașă sau nu ia o consistență de iaurt după două zile, din păcate, rețeta nu a funcționat pentru dvs. Încercați din nou cu una dintre mărcile de lapte de cocos și probiotice recomandate mai jos. Asigurați-vă că utilizați un vas de sticlă curat și o lingură de lemn pentru amestecare și păstrați-l într-un spațiu cald, fără curenți, pentru procesul de fermentare. Și nu te lăsa pe tine! Uneori este nevoie de un pic de urmărire și eroare pentru a ști care mărci de lapte de cocos și probiotice din regiunea dvs. funcționează cel mai bine.

Dacă din orice motiv iaurtul dvs. de cocos dezvoltă mucegai, acesta miroase sau are o culoare amuzantă - decât aruncați și încercați din nou folosind una dintre mărcile și probioticele din laptele de cocos recomandate mai jos.

Alte rețete care v-ar putea plăcea:

Dacă săpați acest iaurt de cocos de casă, vă recomandăm să încercați aceste rețete:

Cumpărați bucătăria mea:

Mă întreb întotdeauna ce articole îmi place să folosesc în bucătărie. Așadar, am inclus mai jos preferatele mele pentru realizarea acestui iaurt de cocos. De asemenea, am inclus lapte de cocos de calitate și mărci de probiotice pe care le-am folosit pentru această rețetă și care au fost recomandate în timpul cercetării mele: