Îți lipsește pâinea din cauza alergiilor sau a dietei tale? Nu trebuie! Consultați aceste rețete aprobate de dietă pentru a le face în cel mai bun producător de pâine.

care

Alergiile alimentare și dietele restrictive pot crea o crampă asupra obiceiurilor alimentare și o îndoială în portofel. Dacă sunteți nou la o alergie alimentară, pofta de alimente pe care le-ați consumat odată vă poate oferi un gust acru despre situația dvs. unică și poate face tranziția mult mai dificilă.

Deși nu strică să știi că nu ești singur, este posibil să nu te ajute tot timpul. Veștile bune? Oamenii din întreaga lume care au tipul dvs. de restricție alimentară sau alergie alimentară au lucrat neobosit pentru a găsi înlocuitori alimentari care funcționează bine, sunt rentabili și încă au un gust bun.

Dacă ați fost odată brutar și sunteți pe moarte să faceți din nou pâine de casă, să știți că există rețete pe care să le faceți cu pâinea dvs. - pe care trebuie să le folosiți numai dvs., mai ales dacă aveți boală celiacă, deoarece chiar și o firimitură de gluten vă poate pune jos câteva zile. Deși poate părea redundant să cumperi două fabrici de pâine, în unele cazuri, este necesar. Și, după ce găsiți cel mai bun producător de pâine pentru restricțiile alimentare și nevoile dvs. de alergie, puteți transfera aceste rețete către ele și puteți găsi un echilibru delicat între vechiul dvs. mod de viață și noua versiune a obiceiurilor alimentare.

Imei este „La naiba, ai făcut asta?” Pâine fără gluten

Imei are un site web fără gluten care oferă celor care suferă de alergii alimentare ceva minunat de mâncat și sprijinul unei comunități de alergii alimentare. Rețeta ei „La naiba, ai făcut asta?” este o rețetă de mașină de pâine care durează 20 de minute de pregătire, trei ore și jumătate de gătit și face o pâine de o lire și jumătate.

Ingredientele sunt după cum urmează: un ou (sau ou din semințe de chia), aproximativ o treime din albușurile unui ou suplimentar (sau o treime din ouă de semințe de chia și un vârf de coji de psyllium), o lingură de oțet de mere, o pătrime din ulei din semințe de struguri sau canola, o pătrime din ceașcă (sau mai puțin) de sirop de orez brun (sau miere), o ceașcă de lapte de nucă de cocos cu conținut ridicat de grăsimi și o jumătate de ceașcă de apă. Amestecați și încălziți aceste ingrediente.

Veți avea nevoie apoi de o jumătate de lingură la o lingură completă de gumă de xantan (sau înlocuiți-o cu coji de psyllium plus apă cu un raport de 1: 2). Veți avea nevoie de o jumătate de cană de făină de tapioca, un sfert de ceașcă de făină de in, un sfert de ceașcă de făină de sorg, o ceașcă de făină de orez și o ceașcă de făină de orez brun. În cele din urmă, veți avea nevoie de o lingură de drojdie uscată activă (care va fi amestecată cu apă și un vârf de zahăr).

* Asigurați-vă că consultați instrucțiunile mașinii dvs. de pâine pentru a afla ordinea ingredientelor și modul în care le veți adăuga în mașină. Dacă nu aveți un manual de instrucțiuni, adăugați mai întâi ingredientele uscate și apoi faceți un puț mic în centrul amestecului uscat.

Adăugați guma de xantan sau coji de psyllium - oricare preferați. Apoi, adaugă ingredientele umede în fântâna pe care ai făcut-o cu făina.

Amestecați drojdia uscată activată cu o lingură de apă caldă și vârful de zahăr într-un bol separat. Turnați-l în mașina de pâine ca ultim pas.

Pentru timpul de coacere, selectați tipul de crustă pe care îl preferați. Când începe ciclul pâinii, va începe să se producă o rotire lentă (aproximativ cinci minute). Urmăriți aluatul de pâine pentru a vedea dacă este prea umed sau uscat. Dacă pare prea umed, adăugați mai multă făină de tapioca; dacă pare prea uscat, adăugați mai mult lapte de cocos (sau lapte la alegere).

După terminarea ciclului de frământare, pâinea ar trebui să arate ca și cum ar crește. Dacă nu crește, este posibil ca drojdia să nu se fi activat, să nu fi adăugat suficient zahăr sau creșterea să fi afectat creșterea.

Când pâinea este terminată, lăsați pâinea să se răcească timp de 10 minute; pâinea va aluneca ușor din recipient după această perioadă de timp. Feliați uniform pâinea cu un cuțit bun de bucătărie și păstrați-o într-o pungă mare de hârtie pergament. Pâinea dvs. ar trebui să rămână proaspătă timp de trei zile dacă alegeți să nu o puneți în frigider.

Pâine fără gluten de casă (cu opțiune fără lactate)

În timp ce această rețetă se prezintă ca având mai puțini pași decât alte rețete cu restricții alimentare, lista de ingrediente este mai scurtă decât majoritatea care se văd pe internet (chiar acum).

Ingredientele de care aveți nevoie pentru această pâine sunt o cană și jumătate de lapte cald (dacă mergeți fără lactate, folosiți lapte de caju, migdale sau nucă de cocos), o pătrime de cană de unt nesărat (utilizatori fără lactate pot obține echilibrul Pământului sau Smart Balance), două ouă, bătute (pentru a face vegeta această rețetă, puteți folosi un ou de in sau un ou de semințe de chia), o linguriță de cidru de mere, o jumătate de cană de miere, trei căni din toate -făinăți făină fără gluten, o linguriță de sare, o linguriță și jumătate de gumă de xantan (dacă făina dvs. multifuncțională are deja gumă de xantan, lăsați-o afară) și o linguriță rapidă de trei sferturi/drojdie instant.

Instrucțiuni: Adăugați toate ingredientele umede la tigaia de coacere a pâinii din aparatul dvs. de pâine. Încălzește untul și laptele împreună. Se toarnă amestecul cald de lapte/unt în tigaia de copt. Adăugați miere, ouă (sau ouă de in/chia) și oțetul de mere. Apoi, veți adăuga ingredientele uscate. Începeți cu făina, sarea și guma de xantan și apoi adăugați drojdia. Urmați instrucțiunile de pe drojdia dvs. pentru a vă asigura că funcționează așa cum ar trebui. Faceți o gaură în făină cu degetul, apoi turnați drojdia în gaură.

Apoi veți porni mașina de pâine și o veți seta la o setare „fără gluten”. Urmăriți-vă pâinea pe tot parcursul ciclului de amestecare pentru a vedea dacă aluatul trebuie îndepărtat de pe părți cu o spatulă. Ar trebui să aibă consistența aluatului de tort.

În cele din urmă, încercați pâinea cu acidule

Aluatul are o consistență și o bacterie similare, iar defecțiunea setului de inițiativ pentru aluat este similară cu cea a făinii. Când pâinea se face cu drojdie cu acțiune rapidă, este posibil ca pâinea să nu aibă timp să dezvolte bacterii care pre-digeră. În timp ce bacteriile sunt adesea privite ca germeni sau boli, bacteriile sănătoase din stomac pot îndepărta bacteriile dăunătoare și pot contribui la îmbunătățirea alimentației alimentelor.

Drojdia standard este diferită de bacteriile cu aluat, deoarece îi lipsește partea comunității lucrurilor. Procesul bacterian crește capacitatea organismului de a absorbi mineralele și vitaminele necesare din pâine. Când aluatul fermentează, se produc enzime. Aceste enzime ajută la descompunerea acidului fitic, care poate duce la producerea de gaze, mai ales la cei care au IBS. Aceasta înseamnă că eliminați substanțele nutritive potrivite și lăsați toate acțiunile în interiorul vostru. Pentru cei care au alergii alimentare, acest proces se poate adăuga la afluxul de probleme.

Dacă nu-ți faci aluatul, este greu să știi dacă primești aluatul adevărat. Este întotdeauna mai bine să folosiți o rețetă de casă sau o mașină de pâine pentru a vă asigura că pâinea dvs. fermentează așa cum ar trebui.

Câteva note finale: Cea mai bună pâine pentru tine

Asigurați-vă întotdeauna că vă verificați etichetele. Dacă vă administrați gluten atunci când nu îl puteți avea, vă poate face ravagii în corp în mai multe moduri decât ceea ce știu chiar medicii. Nu toate florile fără gluten sunt create egale; s-ar putea să descoperiți că unele făine nu funcționează la fel de bine ca altele.

Dacă aparatul dvs. de pâine nu are o setare fără gluten, poate fi necesar să faceți un pic de experimentare cu el pentru a găsi crusta și textura potrivite care vă plac. Începeți încercând setarea cu un singur ciclu de amestecare sau suprascrieți setarea pre-programată pentru un ciclu de amestecare de 20 de minute, un ciclu de clătire de o oră și o coacere de o oră.

A avea restricții alimentare nu trebuie să fie atât de greu pe cât pare. Odată ce ați coborât, va curge natural și veți putea trăi un nou tip de normal.

Sunt scriitor profesionist, editor și designer grafic/web. Îmi petrec zilele lucrând de acasă cu cei doi copii ai mei, câine, pisică și arici Chester Copperpot. De curând m-am alăturat echipei ReviewThis, unde pot scrie despre hobby-urile pe care îmi place să le fac în timpul meu de repaus. Când nu lucrez, îmi petrec timpul cu soțul mâncând, încercând lucruri noi și urmărind filme. Îmi place natura, drumețiile, canotajul și pictura.