Aburind, pas în lateral - acest truc va scoate capsa din cină din cămară și va ajunge pe masă în jumătate din timp.

Cu toții îl avem: chestia aia din cămară pe care vrei să o gătești, dar pur și simplu nu o faci niciodată. Pentru mine, până de curând, era o pungă de orez brun. Nu pentru că orezul este greu de gătit (deși unii ar putea argumenta asta), ci pentru că orezul durează atât de mult. Aș veni acasă de la serviciu poftind un castron de orez, dar de nenumărate ori aș face ceva rapid și ușor pentru că nu aș vrea să aștept 45 de minute pentru cină.

rapide

În cele din urmă, punga aceea mare și nedeschisă de orez brun din dulap m-a dărâmat. Trebuia să existe o cale mai bună, m-am gândit. O căutare rapidă pe internet a dus la sugestii despre oala sub presiune sau oala pentru orez, care, deși inteligente, nu erau relevante, având în vedere că nu am astfel de instrumente. Dar geanta era de fapt tot ce aveam nevoie. Aruncând o privire asupra instrucțiunilor de gătit de pe spatele sacului mi-a dat răspunsul meu: fierberea.

Maro. Alb. Lung. Mic de statura. Care este treaba cu orezul?

De obicei, orezul este gătit folosind un raport 2: 1 de apă la orez; acest raport poate varia în funcție de tipul de orez. Folosind această metodă, apa se gătește complet, deoarece este absorbită de orez, care durează în general aproximativ 30-45 de minute. Metoda de fierbere, totuși, imită prepararea pastelor: orezul este scufundat în apă clocotită, reducând timpul de preparare cu aproape jumătate. Și pentru că apa nu se fierbe, metoda are avantajul bonus de a elimina orice teamă de a vă arde orezul.

Procesul este simplu, dar hai să îl descompunem pentru oamenii din spate. Iată cum se fierbe rapid orezul:

1. Se fierbe apa

Aduceți o oală mare de apă la fierbere completă. Sareți apa, așa cum ați face apă sărată pentru paste: ar trebui să aibă gustul mării. Cantitatea de apă nu contează cu adevărat atâta timp cât orezul va fi complet scufundat. (Ceea ce înseamnă că nu există rapoarte de care să vă faceți griji și sunt întotdeauna fericit că am un lucru mai puțin de care să vă faceți griji.)

2. Adăugați orez

Se amestecă și se continuă să fiarbă până când orezul este fraged și mestecat - aproximativ 20 până la 25 de minute pentru orezul brun, sau 10 până la 20 de minute pentru orezul alb, în ​​funcție de soi. Metoda de fierbere funcționează pentru majoritatea tipurilor de orez: alb, negru, sălbatic (ceea ce tehnic nu este chiar orez FYI); precum și soiuri precum iasomie, basmati și multe altele.

Unde nu va funcționa metoda de fierbere? Orezul sushi, orezul lipicios, risotto sau oriunde amidonul este important pentru integritatea vasului. Rețineți că timpii de gătit vor varia pentru fiecare tip de orez, așa că începeți să verificați dacă sunt coapte după 10-15 minute. Pentru a testa, utilizați un filtru cu plasă fină pentru a scoate câteva boabe de orez și pentru a le da gust.

3. Scurgere

Scurgeți orezul într-o strecurătoare cu ochiuri fine și bucurați-vă. Dacă faceți un sos pentru a vă delecta cu orezul, rezervați o parte din apa de gătit a orezului, la fel cum ați face apa pentru paste. Amidonul lăsat în urmă în apa de gătit va fi un beneficiu pentru majoritatea sosurilor fierte.

Orezul fiert va fi puțin mai umed decât orezul aburit în mod tradițional, dar pentru mâncărurile în care va fi servit cu o componentă săracă - cum ar fi alături de o tocană indiană sau îngrămădit sub o proteină săracă - funcționează excelent. Poate fi, de asemenea, transformat într-un orez prăjit perfect: întindeți orezul gătit pe o tigaie și puneți-l în frigider sau congelator pentru a se răci înainte de a continua cu rețeta de orez prăjit.

În sfârșit îmi fac picătură în punga aceea mare de orez brun - și acum că știu să fierb orezul, o cină rapidă cu orez este mai ușoară ca niciodată.