Faceți din această mâncare hrănitoare și convenabilă un aliment de bază în alimentele tradiționale din cămară.

Cum să gătești fasolea uscată - calea cea bună

Aflați cum să gătiți fasolea uscată în modul corect pentru o nutriție maximă, astfel încât să puteți avea aceste alimente nutritive și convenabile ca element de bază în cămara dvs. cu alimente tradiționale.

De ce să înmoaie fasolea uscată?

Când vine vorba de procesul de gătire a boabelor uscate, concentrați-vă pe modul de maximizare a extragerii cât mai multă nutriție din acele fasole umile posibil. De aceea, înmuierea fasolelor uscate este atât de importantă. Și nu este vorba doar de reducerea efectelor lor gazoase!

Problema cu acidul fitic

Acidul fitic este un compus care se găsește în multe alimente și mai ales în cereale și fasole. Puteți afla mai multe despre efectele lor problematice în boabe în articolul meu și în videoclipul însoțitor, unde vă arăt cum să înmuiați și să încolțiți boabele.

Dar când vine vorba de fasole, este important să le înmuiați pentru o perioadă extinsă de timp - minimum 12 ore, dar 48 de ore este mai bine - pentru a activa un compus numit fitază. Și de ce să activezi fitaza? Deoarece fitaza ajută la dezactivarea unei cantități de acid fitic.

Vrem să dezactivăm o parte din acidul fitic, deoarece ne poate îngreuna absorbția nutrienților din fasole. În plus, acidul fitic se poate lega de anumite minerale, cum ar fi fierul, din corpul nostru și le poate scoate din noi. Dar vestea bună este că atunci când ne îmbibăm fasolea, dezactivăm o parte din acidul fitic și ne îmbunătățim capacitatea de a absorbi și de a ne menține nutrienții importanți.

Dar acidul fitic este rău?

Dar nu vă faceți griji. Nu trebuie să ne obsedăm de acidul fitic și să dezactivăm până la ultimul pic din mâncarea noastră. Acidul fitic are o latură strălucitoare. Este un antioxidant despre care oamenii de știință cred că ar putea juca un rol important în prevenirea anumitor boli. Așadar, păstrarea acidului fitic în alimentele noastre poate fi de fapt un lucru bun.

În plus, ceva demn de remarcat, anumite grupuri etnice beneficiază de faptul că au acid fitic în dieta lor pentru a elimina unele minerale din corpul lor, mai ales dacă genetica lor, dintr-un motiv sau altul, tinde să mențină prea mulți nutrienți.

De exemplu, oamenii de știință au descoperit că oamenii de origine irlandeză au o trăsătură de a ține uneori prea mult fier. Si ghici ce? Acidul fitic ajută la îndepărtarea unei părți din fier. Pentru că la fel ca prea puțin fier nu este un lucru bun, nici prea mult fier nu este un lucru bun. Pentru a afla mai multe despre acest subiect fascinant, asigurați-vă că urmăriți videoclipul meu în care discut avantajele și dezavantajele îmbibării anumitor alimente.

Revenirea la fasolea uscată

Ei bine, asta a fost foarte interesant în ceea ce privește acidul fitic, dar acum vedeți de ce doriți să vă înmuiați fasolea. Vestea bună este că fasolea uscată este foarte ieftină și necesită puțin timp real pentru a se pregăti. Cea mai mare parte a timpului este timpul de inactivitate din partea noastră, în timp ce fasolea se înmoaie. Și odată ce au terminat înmuierea, timpul de gătit se reduce considerabil până la 30 de minute.

Condimentat perfect

Când vine vorba de prepararea boabelor dvs., nu numai fragede, ci și gustoase, vă împărtășesc un sfat inteligent despre cum să le condimentați perfect. Acest tip permite boabelor să absoarbă multă aromă fără a afecta timpul de gătit - sau textura lor (Sugestie: Nu săriți apa în timp ce gătiți boabele! Îmi împărtășesc o abordare mult mai bună.). Așadar, asigurați-vă că urmăriți videoclipul și aflați cum să gătiți fasolea uscată - calea cea bună!

Mai multe rețete de fasole

Acum, că ați învățat cel mai bun mod de a găti fasole uscată, vă puteți aventura mai departe în lumea fasolei și puteți afla secretul cum să încolțiți fasolea! Și cu sfaturile mele, este mult mai ușor decât crezi - și vei avea succes de fiecare dată! Așadar, chiar și în acele zile în care crezi că viața este un „Deal de Fasole”, cel puțin a ta va fi încolțită! 😉

fasolea

Și asigurați-vă că verificați această delicioasă rețetă de supă italiană de năut și porc, în care vă împărtășesc o modalitate gustoasă de a folosi înmuiat ... și încolțit ... năut!

Rămâneți în legătură cu Mary's Nest

  1. Abonați-vă la Canalul meu YouTube pentru videoclipuri cu alimente tradiționale (gratuit) - Când vă abonați, asigurați-vă că dați clic pe soneria de notificare care vă va anunța de fiecare dată când încărc un videoclip nou.

Abonați-vă la buletinul informativ Mary's Traditional Foods (gratuit) - Obțineți o carte electronică gratuită pentru înscriere: Cum să vă stocați cămara cu patru colțuri a alimentelor tradiționale esențiale.

  • Alăturați-vă Academiei tradiționale de bucătărie (plătită opțional) - Pentru videoclipuri mai detaliate și avantaje exclusive pentru membri, alăturați-vă comunității mele de membri YouTube.
  • Aștept cu nerăbdare să mă alături în bucătăria Texas Hill Country!