Realizarea și menținerea unui starter de aluat acru este ușor și plină de satisfacții, nu sunt necesare pachete comerciale de drojdie!

levruț

Înainte de a începe

  • Dacă ați achiziționat unul dintre numeroasele noastre startere pentru aluat pentru aluat, vă rugăm să vizitați videoclipul nostru despre activarea starterului pentru aluat sau consultați instrucțiunile incluse împreună cu starterul.
  • Odată ce starterul este activat, necesită hrănire regulată pentru a-l menține sănătos. Acest videoclip și acest articol vă vor spune cum!

Vă rugăm să rețineți că, de când a fost produs acest videoclip, am adus câteva modificări instrucțiunilor noastre privind alimentarea unui starter pentru aluat. Pentru cele mai bune rezultate, vă rugăm să urmați instrucțiunile incluse în cultura dvs. de inițiat.

CUM SĂ ALIMENTAȚI ÎNTREPRINDEREA DE ASISTENȚĂ

Hrănirea cu aluat în funcție de greutate vs. Volum

Hrănirea unui starter de aluat implică combinarea incepator, făină, și apă într-un raport special pentru a se asigura că starterul are „mâncarea” de care are nevoie pentru a rămâne sănătos și activ.

Starterul cu smântână poate fi alimentat fie de greutate sau volum măsurători. Hrănirea prin greutate este considerat mai exact, dar hrănindu-se prin volum este de obicei mai convenabil, deoarece majoritatea oamenilor au cupe de măsurare în bucătărie.

Oricare dintre metode poate fi folosit cu succes. Asigurați-vă că verificați instrucțiunile inclus cu starterul pentru rapoartele starter, apă și făină specifice tipului de starter pentru aluat pe care îl utilizați.

Instrucțiuni de hrănire cu alune

  1. Măsura starter la temperatura camerei sau scoateți ¼ cuper starter din frigider.
  2. Alimentați starterul cu făină și apă fiecare 8-12 ore folosind una dintre următoarele metode: Dacă utilizați o cântare pentru a măsura ingredientele, combinați cantități egale în greutate de starter, apă și făină. De exemplu, 50 de grame de starter, 50 de grame de apă, 50 de grame de făină. Dacă utilizați cupe de măsurare, combinați 1 parte de starter de aluat, 1 parte de apă și puțin mai puțin de 2 părți de făină. De exemplu, ¼ cană de starter, ¼ cană de apă și puțin mai puțin de ½ cană de făină.
  3. Acoperi; așezați într-o zonă caldă, 70 ° -85 ° F, pentru 8-12 ore. Repetați pașii 1-3 până când aveți suficient starter pentru rețeta dvs., cu puțin resturi.

NOTĂ: Un strat de lichid maro deasupra starterului, numit hooch, indică faptul că starterului îi este foame. Dacă se formează hooch, turnați-l și alimentați starterul cât mai curând posibil, apoi hrăniți mai frecvent înainte.

  1. Când vă pregătiți să coaceți, utilizați un starter proaspăt în decurs de 3-4 ore de la hrănire, pentru a vă asigura că starterul este la punctul său vârf de activitate.
  2. Starterul suplimentar poate fi aruncat, depozitat în frigider sau păstrat la temperatura camerei și alimentat din nou ca mai sus. Mereu păstrați cel puțin ¼ starter pentru a începe următorul proiect.

Temperatura camerei de alimentare Sourdough Starter Daily

Dacă coaceți frecvent, mențineți starterul la temperatura camerei și alimentați-l De 2-3 ori pe zi, așa cum este descris mai sus. Majoritatea starterilor necesită în general hrănirea fiecăruia 8-12 ore, în funcție de temperatura din zona de cultivare.

Rețineți că unele produse de pornire sunt produse de protecție rapidă în mod natural, cum ar fi Rye Sourdough Starter, deci ar necesita hrăniri mai frecvente.

Când este menținut la temperatura camerei și hrănit zilnic, starterul dvs. de aluat va fi întotdeauna gata de utilizare pentru coacere. Folosiți starterul pentru a pregăti aluatul de pâine în decurs de 3-4 ore de la hrănire, pentru a vă asigura că starterul este la vârf de activitate.

Hrăniți starterul de aluat frigorific pe o bază săptămânală

Dacă nu coaceți des, poate numai săptămânal sau lunar, poate fi mai practic să vă păstrați starterul pentru aluat în frigider, într-un recipient bine închis și hrăniți-l o dată pe săptămână.

  1. Elimina macar ¼ ceașcă starter din frigider. Aruncă starter rămas.
  2. A hrani starter cu făină și apă: Dacă utilizați o cântare pentru a măsura ingredientele, combinați cantități egale în greutate de starter, apă și făină. De exemplu, 50 grame starter, 50 grame apă, 50 grame făină. Dacă utilizați cupe de măsurare, combinați 1 parte de starter, 1 parte de apă și puțin mai puțin de 2 părți de făină. De exemplu, ¼ cană de start, ¼ cană de apă, puțin mai puțin de ½ cană de făină.
  3. Acoperi; lăsați starterul să stea 1-2 ore la temperatura camerei, până la lumină și bule.
  4. A pune un capac strâns pe borcan și întoarcere la frigider.
  5. Repetați săptămânal chiar și atunci când nu coaceți cu cultura aluatului.

Pregătirea starterului frigorific cu levigă pentru coacere

Dispozitivul de pornire refrigerat pentru aluat se află în stare de hibernare. Înainte de a-l utiliza pentru coacere, urmați instrucțiunile noastre pentru prepararea unui starter de aluat proaspăt pentru a vă asigura că starterul de aluat este complet trezit și suficient de activ pentru a dospe pâinea.

Aveți mai multe întrebări despre îngrijirea starterului dvs. pentru aluat? Citiți mai multe articole despre aluat sau contactați-ne pentru asistență.