Dacă iubești carnea, dar urăști impactul acesteia asupra mediului și modul în care animalele sunt crescute, cum poți să-ți limitezi consumul de carne fără să devii vegetarian? Aflați ce funcționează pentru dieta noastră „flexitară” și cum să treceți la mai puțină carne.

vegetarian

Majoritatea sfaturilor de pe Internet despre cum să treceți la consumul de carne mai puțin este fie prea vagă, fie prea militantă. Este ori să luați Meatless Vegetarian Monday or Weekday Vegetarian și să mâncați o „dietă pe bază de plante cu carne” (ce înseamnă asta?). Sau este „să devină vegan sau GTFO. ”. Dar dacă ai nevoie de mai multe sfaturi tactice decât „să nu mănânci carne luni” și te-ai săturat să fii evanghelizat?

Acest articol este pentru oameni care NU sunt vegetarieni sau vegani dar doriți sfaturi despre cum să limitați consumul de carne.

iți promit NU te voi converti la veg * anism în acest articol (termenul veg * mi se pare atât de amuzant). Voi împărtăși ceea ce a funcționat pentru noi, pentru a evita plictiseala alimentară, a plictiseala de carbohidrați și a merge la culcare flămând, care au fost cele mai mari trei provocări când am început să mâncăm mai puțină carne acum aproximativ 3 ani.

Asigurați-vă că legumele au un gust bun

Oamenii mănâncă multă carne, pentru că la asta sunt obișnuiți. Este greu să-ți schimbi obiceiul dacă noile alimente pe care le consumi au un gust blând și plictisitor. În plus, carnea are un avantaj nedrept din cauza tuturor glutamaților sărate care îți fac gura apă.

Dacă înlocuiți carnea cu legume, fasole și cereale, cel mai mare obstacol este să faceți ca aceste feluri de mâncare să aibă un gust bun. Pentru ca legumele tale să aibă un gust bun:

Tratați carnea ca pe un condiment

Condiment. Condiment. Sos. Accent. Aromatizant. Garnitură. Orice vrei să-i spui, ideea este să folosești carnea ca aromă în locul focalizării cinei tale.

Acesta este modul în care multe culturi gătite înainte ca lumea să devină atât de bogată încât să poți mânca filet mignon zilnic. Este un coșmar pentru prietenii mei vegetarieni și kosheri care vizitează China și găsesc bulion de porc împreună cu alte ingrediente cu sneaky din carne. Dar puteți folosi aceste strategii de gătit perfecționate în bucătăria asiatică pentru a adăuga carne ca un condiment sau un condiment pentru a vă arăta mâncarea.

  • Tăiați carnea subțire și adăugați-o la uleiul fierbinte cu aromele înainte de a amesteca legumele prăjite. Carnea este atât de aromată încât poate îmbunătăți un întreg wok de legume dacă îl puneți la cel mai strategic cu aromele.
  • Faceți sosuri de carne și serviți-le deasupra unei farfurii mari cu legume prăjite, salate cu frunze verzi sau cu tăiței.
  • Prăjiți slănina și tăiați-o în bucăți mici pentru a adăuga salata și supele pentru un plus de aromă, fără a devora o jumătate de duzină de felii de slănină.
  • Tăiați șunca în fâșii subțiri și adăugați-o la linte.

Fă-ți portofelul să plângă

Facem un efort să mâncăm iarbă, crescută pe pășuni ori de câte ori cumpărăm produse de origine animală. Asta înseamnă că suntem perfecți? Heck nu. Încă mâncăm un rulou de ou care este făcut probabil cu carne de porc CAFO.

Cu toate acestea, cheltuielile semnificativ mai mari pentru carnea hrănită cu iarbă ne obligă să micșorăm porțiunile. În loc de câte o friptură cu coaste, Alex și cu mine am împărțit în mod obișnuit o friptură. Uneori, împărțim friptura în treimi, astfel încât să poată lua resturi la prânz. În plus, deoarece carnea hrănită cu iarbă este atât de scumpă, nu pierdem niciodată o mușcătură. Apropo de deșeuri ...

Utilizați fiecare bit, de la nas la coadă

Concentrarea pe risipa de alimente este la fel de importantă ca și consumul de carne mai puțin. Aceasta vine ca o strategie în două direcții:

  1. Păstrați resturile și măcinați-le pentru mesele ulterioare
  2. Invata sa gatesti carnea mai putin dorita

Resturi

Joi, mi-am luat acasă supa de fidea cu resturi, deoarece Chez Thuy servește întotdeauna porții uriașe. Cu lăstari suplimentari de fasole și tăiței de orez de la magazinul asiatic, am întins 1 castron de carne de vită pho specială în 4 mese. Am înghețat resturile pentru a mă asigura că nu se strică și am dezghețat odată ce am pregătit toate ingredientele.

Cu câteva luni în urmă, am luat acasă o tavă de cuburi de friptură Chipotle, de dimensiuni catering, după o conferință, când erau pe punctul de a fi aruncată la gunoi. Le-am împachetat în pungile Ziploc și le-am înghețat. Înghețez în mod obișnuit o pungă și o savurez cu ratatouille sau legume aburite. Face o cină foarte rapidă și gustoasă.

Tăieturi și măruntaie dure

Când cumpărați hrănit cu iarbă, vă ajută să cumpărați tăieturi mai puțin dorite. De exemplu, coq au vin și bourguignon de vită sunt mâncăruri franțuzești fanteziste acum, dar au origini rustice umile. Coq au vin se face cu un cocoș vechi dur și bourguignon de vită cu mandrină de vită chewy. Au nevoie de ore întregi pentru a deveni blând. De asemenea, coaja și pieptul au trecut cu vederea, deoarece necesită răbdare și cunoștințe de gătit. Puteți profita de economiile de costuri învățând să fierbeți și să gătiți carnea care necesită efort.

Maruntaia este, de asemenea, o opțiune excelentă pentru nutrienți, deoarece tinde să fie ambalată cu fier, folat și vitamina B12. Sunt tăieturi mai ieftine, așa că portofelul dvs. vă va mulțumi. În plus, reduce risipa de alimente, deoarece organele sunt atât de nepopulare. Probabil ajung în hot dog sau în carne de vită măcinată, dar puteți contribui la reducerea risipei de alimente optând pentru a le cumpăra și a le găti.

În cele din urmă, îmi place să păstrez oasele rămase de la prăjirea unui pui sau a unei fripturi de vită pe care să le folosesc pentru a face stoc împreună cu mirepoix și resturi de legume rădăcinoase. Așa a apărut bulionul extra de carne de vită umami, din resturile de oase după cina de naștere a cumnatului meu.

Înlocuiește carnea

Nu sunt de acord cu oamenii care spun că ar trebui să vă schimbați mentalitatea pentru a omite înlocuitorii cărnii și a mânca alimente vegetariene pe bază de plante. Dacă mâncatul Dincolo de carne și Burgerul imposibil te face fericit, așa cum se întâmplă cu prietena mea vegană-acum vegetariană Lindsay, mergi pentru asta. Îmi plac rareori pentru că sunt foarte scumpe. Dar au un gust fantastic. Îmi plac carnea falsă vegetariană budistă și înlocuitorii cărnii de la Trader Joe’s. Ne ajută să adăugăm varietate preparatelor din fasole și tofu.

Gătim o mulțime de mâncăruri de tofu. Tofuul ambalat în proteine ​​ne ajută să spunem plin pentru o lungă perioadă de timp. În plus, există atât de multe tipuri de tofu încât este aproape imposibil să te plictisești.

Dar folosim, de asemenea, tofu ca o modalitate ascunsă de a întinde tocanele de carne, chili, curry și sosuri de carne. Am adăugat în mod obișnuit cuburi de tofu alături de coapsele de pui tăiate în cartofi prăjiți. Am adăugat tofu mărunțit la carnea de taco, sosul de carne shiitake al lui Kari și orice alte rețete care necesită carne de vită, miel sau carne de porc.

Tofu este fad și spongios. Prin urmare, absoarbe rapid aromele cărnoase și se amestecă frumos. Tofu este de obicei mult mai ieftin decât carnea, ceea ce îl face fantastic pentru întinderea cărnii scumpe hrănite cu iarbă și pășuni, atunci când bugetul dvs. este slab.

Legume

Când fac o tocană, un chili sau o plăcintă cu oală de pui, o umplu cu mazăre congelată, porumb și morcovi care împachetează vasul fără a afecta aroma. Veți primi furaje suplimentare fără a încerca și vă întinde carnea.

Dacă mănânc la un restaurant, verific și opțiunile vegetariene înainte să mă uit la opțiunile din carne. Din anumite motive, opțiunea pentru legume este de obicei ultima din meniu. Pe baza efectului psihologic al încadrării, îmi dau șansa să fac din opțiunea vegetariană opțiunea „implicită” și să compar orice opțiuni de carne cu ea în loc să aleg mai întâi un fel de mâncare din carne și apoi să stabilesc dacă aș dori în schimb mâncarea vegetariană.

Altă carne

Poate suna ciudat, dar înlocuiesc carnea cu carne sau alte produse de origine animală.

Știm că producerea cărnii de vită, miel și capră emite cele mai multe emisii. Aleg ce tip de carne să mănânc urmând această logică:

carne de vită> miel> porc> păsări (în ordinea emisiilor)

Înlocuim curcanul și puiul în locul cărnii de vită atunci când este posibil. Asta înseamnă pui măcinat în loc de carne de vită măcinată pentru chili. Turcia sacadată în loc de vacă sacadată.

De asemenea, puteți opta pentru ouă și fructe de mare ca opțiuni bogate în proteine ​​în loc de carne roșie. Un ou bine prăjit deasupra tăiței sau un castron de orez este un deliciu.

Sosuri!

A avea sosuri și condimente delicioase face ca TOTUL să aibă un gust mai bun. Nu numai că combate plictiseala alimentară, dar vă oferă și ceva de așteptat. Sosuri puțin delicioase peste fasole, tofu, linte și legume (pentru că, să fim sinceri, uneori sunt blande și plictisitoare) și nu vă veți face griji că pierdeți carne. Iată sosurile noastre preferate pentru a ne însoți mesele:

  • Lao Gan Ma (picant și plin de sare și MSG)
  • Sriracha
  • Sos de unt de arahide de casă
  • Oțet balsamic îmbătrânit
  • Oțet de malț cu usturoi proaspăt
  • Sos cald mexican
  • Tahini
  • Sos de grătar
  • Ketchup
  • Sunt sos
  • Sos de sos (soia) de ex. Muntele de Aur
  • Ulei de susan prăjit
  • Ulei de măsline elegant
  • Ulei de piper Sichuan
  • Sos tartar
  • Maioneză de casă
  • Mayo picant și Aioli
  • Pasta de soia fermentată (știu, sună grosolan, dar trebuie să o mănânci corect)
  • Za’atar în ulei de măsline
  • Muștar picant verde verde (există mult MSG)
  • Varza acră
  • Pansamente pentru salată de casă

Cum să eviți să îți fie foame

Cel mai mare obstacol pentru trecerea la consumul de mai puțină carne a fost să ne înfometăm în mijlocul nopții. Dacă îți auzi celălalt pas în jurul bucătăriei în căutarea unei gustări la miezul nopții două nopți în aceeași săptămână, știi că noua rutină nu este durabilă. Am descoperit trei strategii pentru a învinge foamea:

  • Mănâncă floricele după cină cu cantități generoase de unt
  • Beți un pahar de lapte (sau, în cazul lui Alex, jumătate și jumătate) sau bulion de oase de pui (o mulțime de proteine) înainte de culcare
  • Serviți multe proteine ​​și grăsimi în timpul cinei (ușor de făcut dacă utilizați sosuri bogate în grăsimi și/sau proteine, cum ar fi untul de arahide și uleiul de măsline)

Mâncarea este o alegere foarte personală, care este înfășurată în cultură, obiceiuri, emoții și politică. Poate fi o luptă pentru a echilibra a fi un omnivor care se gândește la mâncare mai mult de 12 ore pe zi și un administrator corect al planetei.

Suntem încă începători în a învăța cum să ne satisfacem gusturile, să ne bucurăm de carne fără prea multă vină și să evităm să mâncăm mese bogate în carbohidrați.

Aveți vreun sfat cu privire la modul în care mâncați mai puțină carne, devenind vegetarian? Vă rugăm să împărtășiți comentariile de mai jos.

CITIȚI NEXT: Ciorbă aromată de linte pe care chiar i-o vor îndrăgi odihniții de linte 🍲 - un exemplu excelent de rețetă flexibilă care poate fi vegană, vegetariană sau cărnoasă.