Publicat: 8 aprilie 2020 · Modificat: 16 septembrie 2020 de Samira @ Alphafoodie · Această postare poate conține linkuri afiliate

congelați

Cum să preparați, gătiți și congelați fasolea roșie pentru toate rețetele dvs. - Fasolea uscată este mai ieftină și mai gustoasă decât versiunile conservate și o bază excelentă de dulap pentru a avea la îndemână!

Da, este nevoie de un pic mai mult efort decât simpla deschidere a unei cutii și plecăm, dar învățarea cât timp să înmuiați fasolea roșie uscată, cum să gătiți fasolea roșie și cum să păstrați și să congelați fasolea este cu siguranță calea de urmat . O pungă de fasole este atât mai ieftină, cât și mai gustoasă decât omologii lor din conserve și poate fi preparată în lot și congelată în porții.

Trebuie să recunosc, am întotdeauna o pereche de cutii de fasole în dulapuri pentru orice situație de urgență „pentru orice situație”, dar și acum cumpăr saci mari de fasole uscată care a fost revoluționară. Nu numai că lotul dvs. poate găti zeci de porții simultan, dar congelarea boabelor a devenit și ceva ce fac în fiecare două luni - acestea pot fi congelate până la deși șase luni dacă faceți loturi suficient de mari pentru a rezista atât de mult.

Gătit fasole uscată nu este nici un proces dificil sau înfricoșător. Pregătirea boabelor uscate durează doar câțiva pași, inclusiv pre-înmuiere și apoi gătit. Includ chiar și câteva sfaturi de top pentru fasolea roșie gătită perfect de fiecare dată.

Puteți utiliza apoi aceste fasole pentru o varietate de rețete, inclusiv aceste bărci sănătoase de dovleac curcubeu, salată de inspirație mexicană într-un borcan, în aceste tacos curcubeu organice fără carne sau în acest chili con vegan Carne.

Sfaturi de top pentru fasolea roșie perfect gătită

  • Nu încercați să gătiți aceste fasole într-un aragaz lent. Acest lucru se datorează faptului că conțin niveluri ridicate de „fitohemaglutinină”, care este o toxină pentru corpul nostru. Din păcate, aragazele lente nu depășesc adesea căldura necesară pentru a scăpa boabele de această toxină și chiar le pot spori.
  • Face sigur clătiți bine fasolea și verificați dacă există resturi deoarece pot fi niște pământ sau pietre minuscule în punga de fasole
  • Nu adăugați arome sau sare boabelor de fasole înainte de a fi înmuiate, deoarece acestea pot interfera cu procesul de rehidratare.
  • Spre deosebire de un aragaz lent, fasolea poate fi făcut într-o oală instant/oală sub presiune. Cu toate acestea, nu dețin unul, așa că va trebui să mergeți în altă parte pentru acest lucru.

Beneficii de fasole roșie

Fasolea roșie nu numai că este incredibil de ușor de adăugat în dieta ta, dar are și câteva beneficii pentru sănătate.

În ceea ce privește nutriția, fasolea este în mare parte alcătuită din carbohidrați, fibre și proteine. Doar 100g de boabe de rinichi fierte conțin aproape 9g de proteine ​​- una dintre cele mai bogate surse de proteine ​​din plante.

În ceea ce privește conținutul de fibre și carbohidrați, fasolea are o varietate de proprietăți care le fac excelente pentru cei care încearcă să-și controleze greutatea, pierderea în greutate, precum și au un efect pozitiv asupra nivelului de zahăr din sânge. Acest lucru se datorează unui conținut GI foarte scăzut (deci, excelent pentru diabeticii de tip 2).

În plus, conțin și prebiotice intestinale și oferă o mână de vitamine și minerale, inclusiv fier, cupru, potasiu și vitamina K1, printre altele.

Cum să preparați fasole roșie uscată

Așa cum am spus mai sus, există doar câțiva pași pentru această întreagă postare. Pașii includ înmuierea boabelor, gătirea lor și apoi stocarea oricăror pe care nu le utilizați imediat.

Cât timp înmuiați fasolea roșie?

Primul pas pentru a vă pregăti fasolea roșie uscată este să le înmuiați. Știu că există și alte metode. Cu toate acestea, acestea sunt cele două metode de înmuiere pe care le-am folosit cel mai des cu succes. Prefer să fac întotdeauna o înmuiere lungă, peste noapte, astfel încât să le pot scufunda în apă și să uit de ele până a doua zi.

Înmuierea boabelor se spune că le accelerează timpul de gătit, le face mai ușor de digerat (scăpând de acidul fitic și de fitohemaglutinina din boabe). De asemenea, îi ajută să gătească mai uniform.

Înmuiere lungă: Cel mai simplu mod de a-ți înmuia fasolea este cu o înmuiere lungă. Pentru aceasta, puteți să le așezați într-o oală mare timp de cel puțin 6 ore sau peste noapte, la temperatura camerei.

Se fierbe înmuiat: Aceasta este o metodă de „înmuiere rapidă”, pentru cei care au nevoie de fasole în aceeași zi. Pur și simplu acoperiți fasolea cu apă și fierbeți timp de trei minute. Apoi opriți focul și lăsați fasolea să stea minim 1 oră (eu le las de obicei 2). Această metodă poate reduce timpul de gătire a boabelor cu 5-8 minute.

În ceea ce privește raportul dintre apă și fasole, merg întotdeauna pentru 4 sau 5: 1 deci 4-5 căni de apă la 1 cană de fasole uscată.

De asemenea, în ceea ce privește matematica bobului - 1 cană de fasole uscată are ca rezultat 2,5 căni de fasole gătită.

Metoda

Gătit fasole uscată este incredibil de simplu. Începeți prin clătirea boabelor și așezarea lor într-un recipient mare cu apa necesară. La 1 cană de fasole, veți avea nevoie de 4-5 cani de apă proaspătă și rece.

Lăsați-le la macerat timp de cel puțin 6 ore sau peste noapte, la temperatura camerei. În timpul perioadei de înmuiere, boabele se vor extinde de 2-2,5 ori dimensiunea lor, așa că asigurați-vă că recipientul dvs. este suficient de mare pentru aceasta.

După înmuiere, scurgeți apa și clătiți bine fasolea, încă o dată. Acum boabele tale sunt gata să gătească la perfecțiune.

Cum să gătești fasole roșie

Așezați fasolea îmbibată într-o oală mare și acoperiți-o cu apă (4-5 căni de apă proaspătă).

Unii oameni ar putea dori să folosească aceeași apă de înmuiere pentru a găti apoi fasolea. Cu toate acestea, nu vă recomand acest lucru, deoarece apa de înmuiere va fi absorbit lucrurile urâte care vă pot supăra intestinul și corpul. S-ar putea să existe, de asemenea, și un ușor sediment în apă, pe care probabil nu doriți să-l etichetați pentru întregul proces de gătit. Astfel, vă rugăm să folosiți apă proaspătă.

Aduceți la fierbere, fierbeți 10 minute și apoi fierbeți încă 30 de minute. Timpul de gătit poate varia ușor - așa că fii atent după aproximativ 25 de minute.

Am auzit păreri diferite despre utilizarea sării atunci când gătiți fasolea și despre modul în care aceasta poate afecta procesul de gătit. Tind să o las până nu știu pentru ce rețetă vor fi utilizate oricum.

Se amestecă ocazional, astfel încât toate fasolea să gătească uniform. În timpul procesului de gătit, o spumă poate apărea pe vârful apei. Acest lucru poate fi eliminat cu ușurință.

Notă * Am auzit, de asemenea, că adăugarea unui pic de ulei în tigaie poate reduce acest lucru.


Dacă fasolea înmoaie toată apa înainte de expirarea timpului, adăugați apă clocotită (din ceainic) pentru a le acoperi.

Sunt fierte atunci când au o textură cremoasă, fragedă.

După ce fasolea a terminat de gătit, scurgeți lichidul.


Poți congela fasolea gătită?

După cum am spus mai sus, congelarea fasolei este o modalitate fantastică de a avea fasole în lunile următoare.

Dacă congelați boabele, lăsați-le mai întâi să se răcească complet după ce le gătiți. Le puteți clăti cu apă rece, pentru a ajuta la accelerarea procesului.

Se separă în porții convenabile și se păstrează în recipiente de sticlă sigure pentru congelator (cutiile sau pungile pentru congelator vor funcționa). A se păstra la congelator până la 6 luni.

Pentru depozitarea pe termen mai scurt, aceste fasole pot fi păstrate și într-un recipient etanș timp de 3-5 zile la frigider. Asigurați-vă că boabele sunt puse în frigider sau congelator în decurs de două ore de la fiert. În caz contrar, bacteriile pot începe să crească.

Când doriți să folosiți fasolea congelată, scoateți-o din congelator și dezghețați-o. Puteți să le adăugați la mese în timp ce gătiți sau să le reîncălziți singuri.

Dacă aveți întrebări, nu ezitați să le adresați în comentarii. Puteți să mă etichetați și în recreațiile dvs. pe Instagram @Alphafoodie.