simplificați

Eu și soțul nostru suntem bucătari. Suntem, de asemenea, bucătari entuziaști.

Deținem prea multe cărți de bucate și mai multe aparate decât persoana obișnuită. Întregul nostru registru de nunți este în mare parte sub forma unui instrument de bucătărie. Și o folosim pe toate.

Dar iată - credem în mâncarea simplă. Și acest lucru se potrivește destul de bine cu cât timp petrecem în bucătărie.

Supraprocesat și subnutrit

Nu cred că trebuie să explic aici că alimentele moderne procesate - mese congelatoare, restaurante de tip fast-food, aproape orice provine dintr-o fabrică - s-au dovedit a duce la tot felul de probleme de sănătate. Aceasta nu este doar o nedreptate personală, internă; este social, de mediu și din ce în ce mai global.

Poate și mai grav este că mulți dintre noi suntem pe deplin dependenți de alimentele procesate, deoarece nu știm cum să gătim cu materii prime. De asemenea, habar nu avem de unde provine mâncarea noastră.

Recent, am început să apreciez profund frumusețea și aromele nuanțate ale produselor proaspete de fermă. Nucilitatea conopidei. Umami de kale. Untul cartofului dulce.

Și am urmărit strategii pentru a mă bucura de prospețimea fructelor și legumelor cu cât mai puțin dressing posibil.

Vedeți, iubitorul de mâncare din mine este gata să se apropie de pământ. Pentru a-mi spăla murdăria morcovilor, alege busuiocul din curtea mea și scufundă dinții în fructe de padure proaspăt culese.

Și ce îmi place cel mai mult la această călătorie? Deși există sute de convingeri legate de dietă (doar unele dintre acestea sunt confirmate de cercetări), nimeni nu va argumenta că nu ar trebui să mâncați legume. Știm cu toții că ar trebui - și îmi place să fac din ei centrul meselor noastre simple.

Mai puțin proces, mai multă hrană.

Simplificarea meselor pentru corp și minte

Lasă-mă să precizez ceva destul de clar. Simplu nu înseamnă întotdeauna ușor. Cred că le echivalăm adesea pe cele două, pentru că iubim ideea unei vieți ușoare.

Dar să trăiești conform convingerilor tale - indiferent dacă asta înseamnă a rezista la dezordine, a alege generozitatea sau a-ți proteja sănătatea - nu este ușor. Se merită.

Așa că mâncarea simplă se reduce la câteva schimbări mentale.

  • Schimbați-vă așteptările. Mâncarea simplă și naturală ar putea să nu aibă gust de livrare de pizza sau de mâncare grasă. Va avea exact gustul pe care l-ai pus în el. Și ceea ce puneți în el va evolua în sofisticare pe măsură ce învățați să folosiți ceea ce aveți la îndemână.
  • Schimbați-vă strategia. Mâncarea simplă necesită planificare, iar la început acest lucru poate fi copleșitor. Spunerea nu pentru a ieși la o altă masă la Chipotle poate însemna gătirea orezului peste noapte, prepararea de tupperwares mari de tocană de linte sau tăierea legumelor în weekend. Mâncarea simplă poate dura mai mult timp, deoarece nu vă bazați pe fabrici și restaurante pentru a vă pregăti gătitul. Acesta poate fi un sacrificiu foarte real pentru o mulțime de oameni.

Iată două moduri în care mâncarea simplă vă va aduce beneficii.

  • Corpul tău îți va mulțumi. Fie că tăiați anumite grupuri de alimente depinde de dvs. - dar veți fi mai bine hrăniți atunci când mâncarea pe care o consumați este mai aproape de forma sa originală brută.
  • Veți experimenta mai multă apreciere pentru mâncare. Mentalitatea ta cu mâncarea se va schimba și probabil vei experimenta mai puțin stres în jurul mâncării. Tot ceea ce mănânci va fi bun pentru tine. Veți ști de unde vine. Veți experimenta mai multă pace și chiar recunoștință pentru recompensa pământului.

Cumpărăturile alimentare au devenit simple

Dacă nu ne plimbăm prin piața fermierilor sâmbătă dimineață (una dintre activitățile mele preferate), petrecem foarte puțin timp cumpărând mâncare. Iată cum o facem.

  1. Ne abonăm la agricultura locală susținută de comunitate. Aceasta este o cutie săptămânală cu fructe și legume livrate în cartierul nostru. Totul este organic și local! Întotdeauna îmi construiesc meniul în jurul a ceea ce primim. Este o provocare distractivă să ne finalizăm cutia înainte să se termine săptămâna.
  2. Suplimentăm cu o băcănie pe săptămână și excursii lunare la Costco. Lista noastră săptămânală de cumpărături este aproape întotdeauna aceeași - completând ocazional orice magazin aflat afară. Dacă este necesar, cumpărăm produse uscate, lactate, ouă și carne. durează de obicei aproximativ 20 de minute! Apoi, în fiecare lună sau două, mergem la Costco pentru a ne aproviziona cu provizii vrac pe care le folosim în mod regulat (bulion, conserve de roșii, fructe congelate, unt de Kerrygold și vin).

O abordare minimalistă a meselor din timpul săptămânii

Nu sunt dezvoltator de rețete (cel puțin nu mai sunt pe acest blog), dar cam așa este ideea. Nu trebuie să urmați rețetele prea atent după ce ați luat rulmenții în bucătărie.

Iată cum ne pregătim de obicei mesele în timpul săptămânii.

  1. Identificați fructele și legumele din frigiderul nostru și cum dorim să le consumăm. Acest lucru ar putea însemna prăjire, prăjire, prăjire ușoară sau servire crudă.
  2. Identificați boabele sau proteinele pe care dorim să le servim împreună cu legumele. Acesta este de obicei orez, paste, fasole, linte, carne sau o combinație.
  3. Identificați profilul de aromă pe care dorim să îl aibă fiecare componentă. Aceasta este partea distractivă! Cunosc combinațiile de ierburi și condimente pe de rost (puteți cumpăra, de asemenea, amestecuri sau sosuri de condimente preamestecate) și aleg în mod regulat între mexican, italian, spaniol, chinez, japonez, coreean, vietnamez, marocan și mediteranean. Majoritatea legumelor se descurcă bine cu aproape fiecare profil de aromă (cât de omniprezente sunt ceapa !), așa că această abordare tinde să ne servească bine.

Pentru a ne eficientiza gătitul, avem de obicei diferite componente ale meselor în recipiente de sticlă din frigiderul nostru la un moment dat. Dacă pregătim cina, vom economisi resturile pentru prânz. Dacă facem terci de mic dejun (ovăz peste noapte în lapte de caju, cineva?), Vom face destule pentru mai multe zile.

De ce aparate de bucătărie am nevoie?

Prietenii care sunt mai noi la gătit ne întreabă deseori ce instrumente sunt absolut necesare în bucătărie. Deși sunt încă convins că o tigaie și un cuțit de înaltă calitate sunt necesitățile goale, am găsit cu adevărat mult mai multă fericire de gătit cu următoarele:

  • Blender Vitamix: acest lucru are utilizări nesfârșite - dacă ar trebui să aleg un aparat electric, aș merge cu asta. Sucuri, smoothie-uri, lapte de nuci, supe amestecate (atât de bune), înghețată, sosuri și multe altele.
  • Aragaz lent: Folosim aragazul lent aproape în fiecare săptămână. Este perfect pentru tocănițe și croșete, amestecând ingrediente împreună fără supraveghere.
  • Robot de bucătărie: bine, ascultă-mă - acest lucru este diferit de blender. Acest lucru poate sfărâma legumele, face unt de nuci și pulveriza practic orice. Este util mai ales dacă vă place blogurile de gătit vegane (cum ar fi Minimalist Baker).
  • Aragaz pentru orez: Dacă vă plac cerealele și fasolea, merită luată în considerare acest lucru. Da, puteți găti boabe și fasole pe aragaz, dar un aragaz de orez o va face la perfecțiune fără a fi nevoie să monitorizați gătitul. Ne place aragazul nostru de orez și îl folosim tot timpul.

Simplificați și savurați

Cel mai bun lucru despre mâncarea simplă este că probabil vă veți bucura mai mult de mâncare. Sigur, nu fiecare masă în timpul săptămânii va fi lentă, dar veți găsi că beneficiați de un ritm nou.

Ce alte strategii mai aveți pentru simplificarea alimentelor? Mi-ar plăcea să știu!