Supa Miso, cunoscută și sub numele de miso shiru 汁 汁 este o componentă standard a meselor tradiționale japoneze. O veți găsi ca parte a micului dejun, prânzului sau cinei japoneze, în special teishoku 定 食 (seturi de combinații de masă). Din jurul secolului al VIII-lea al perioadei Heian din Japonia, supa miso a fost o rețetă făcută și mâncată de japonezi. În acea perioadă, miso-ul era mâncat doar de elitele sociale sau de cei care erau foarte bogați, dar în zilele noastre este consumat în toată Japonia ca o garnitură foarte obișnuită.

miso

De unde să obțineți supă Miso

Majoritatea restaurantelor japoneze din Japonia vor servi ciorbă miso alături de felul principal de mâncare. Chiar și la restaurantul japonez mediu, fast-food din Osaka, precum Yoshinoya sau Matsuya, vi se va servi un mic castron de supă miso ca garnitură. Supa Miso va avea un aspect tulbure și va avea adesea bucăți de alge marine și tofu plutind în interior. Deși există multe variante ale felului de mâncare, acesta va fi cel mai comun care ajunge în fața ta.

Este normal să mâncați bucăți de alimente care plutesc în miso, cum ar fi tofu sau carne, folosind bețișoarele. Când beți supa, ridicați vasul și beți din el ca o ceașcă. De asemenea, puteți folosi bețișoarele pentru a da supă un pic de agitare dacă pasta tulbure a început să se stabilească.

Dacă doriți să mâncați supă miso acasă sau înapoi la hotel, pachete gata preparate de supă miso sunt disponibile în majoritatea supermarketurilor japoneze. Există o mare varietate disponibilă cu diferite tipuri de miso (alb sau roșu) și ingrediente liofilizate. De asemenea, puteți achiziționa câteva ingrediente proaspete, cum ar fi tofu sau ceapă de primăvară tocată, pentru a vă adăuga. Doar adăugați apă fierbinte, amestecați și așteptați câteva secunde și este gata de mâncare!

Cum să faci supă Miso

Deși prepararea supei miso este destul de simplă, există un lucru de care trebuie să fii conștient dacă încerci să faci supă folosind pastă miso. Rețeta pentru supa miso conține brânză dashi și pastă miso. Unele paste miso vin cu stocul dashi deja adăugat, iar altele nu, așa că trebuie să acordați atenție etichetei atunci când o cumpărați. În japoneză, pasta miso cu dashi adăugat este etichetată „dashi-iri” „し 入 り.

Pasta Miso este fabricată prin fermentarea boabelor de soia cu sare alături de alte ingrediente precum orezul, ciuperca sau orzul. Prin fermentarea boabelor de soia cu diferite ingrediente, se pot crea diferite arome folosind pasta. Miso-ul alb (care are de fapt mai mult o culoare galbenă) tinde să fie mai blând și chiar ușor dulce, în timp ce miso-ul roșu (care poate apărea și maro sau chiar negru) este mai puternic și mai sărat. Diferite tipuri de pastă de miso sunt specialități din diferite regiuni ale Japoniei, așa că supa de miso va avea un gust diferit oriunde ai merge!

Iată o rețetă pentru o supă de miso în stil clasic, dar puteți experimenta pentru a o face a voastră. De exemplu, puteți înlocui fâșiile de tofu prăjite cu tofu mătăsos sau puteți adăuga câteva legume japoneze feliate, cum ar fi ciupercile shitake sau enoki, sau o algă mai groasă, cum ar fi wakame sau konbu.

Rețetă clasică de supă japoneză Miso (servește 3-4)

  • 3-4 linguri de pastă albă Miso
  • 2 scoici, tăiate cubulețe
  • 1 foaie de algă uscată (nori) tăiată în bucăți
  • Unele tofu prăjite tăiate în fâșii subțiri de aproximativ un centimetru lungime.
  • 4 cani de apa
  • 1,5 linguri de sticlă Dashi îmbuteliată (dacă pasta miso conține dashi, treceți peste acest pas.) Puteți, de asemenea, să vă faceți propriul condiment dashi de la zero, fierbând bonito (fulgi de pește uscat) și kombu (varză uscată)

Instrucțiuni de gătit:

1. Puneți pasta de miso într-un castron separat cu 3-4 lingurițe de apă fierbinte și amestecați până se combină. Este important să nu gătiți pasta miso, deoarece aceasta va distruge bacteriile bune și va schimba gustul pastei.

2. Combinați restul ingredientelor într-o cratiță și fierbeți-le la foc mic până când alge marine și tofu prăjit sunt moi. Dacă folosiți tofu de mătase pentru rețetă, nu îl adăugați până la sfârșit.

3. Separați amestecul de pastă miso în 3-4 boluri mici.

4. Umpleți fiecare castron cu amestecul fierbinte de dashi/alge, fiecare cu cantități egale de tofu și scoici.

5. Ornează cu încă câteva scoici prăjite. Dacă utilizați tofu de mătase pentru rețeta dvs., adăugați cuburi de zaruri la supa miso acum.

După ce ați învățat să preparați supă miso, veți găsi că este un supliment simplu și delicios la mese. Bogat în aromă umami datorită miso-ului și dashi-ului, este complimentul perfect pentru alte alimente. Nu uitați, supa miso se mănâncă în Japonia la toate cele 3 mese, așa că nu vă fie teamă să experimentați puțin!