Într-o lume în care risipa este o problemă majoră, consumul bradului este o modalitate frumoasă de a-l reduce transformându-l într-o cină delicioasă cu patru feluri. Nu, nici nu o fierbi, nici nu o prăjești. De fapt nu este nevoie să-l gătești deloc. Deși s-ar putea să doriți să începeți prin a elimina baloanele.

Dacă vă întrebați ce gust are, imaginați-vă cea mai puternică aromă citrică, picantă, dar proaspătă, la care vă puteți gândi. Partea mare a acestui gust special este că se amestecă foarte bine atât cu mâncăruri dulci sau sărate și se simte ca o magie în combinație cu ghimbir și ienupăr.

În afară de gustul frumos al veșnicilor, există, de asemenea, o mulțime de substanțe nutritive care pot fi găsite în vârfurile de pin și molid și nuci. Ace de molid sunt foarte bogate în vitamina C, carotenoizi, clorofilă (care ajută țesuturile să se vindece) și minerale precum potasiu și magneziu. Mai mult, acestea ajută la echilibrarea nivelului de zahăr din sistemul sanguin și extrag metalele otrăvitoare prezente în corpul nostru.

Dacă nu sunteți sigur cu privire la adăugarea de ace de molid sau pin în dieta dvs., vă recomandăm să luați în considerare nucile de pin, care sunt o sursă excepțională de Omega 6, Vitamina E, mangan, potasiu, calciu, fier, magneziu, zinc și seleniu. Mai mult, pinul nu conține gluten, deci poate fi introdus în dieta persoanelor cu intoleranță la gluten.

Julia Georgallis este fondatoarea The Bread Companion (TBC), o brutărie nomadă care călătorește în jurul lumii pentru a încuraja oamenii să-și coacă propria pâine și este, de asemenea, creierul din spatele evenimentului How To Eat Your Christmas Tree.

A început să folosească veșnic verde în vasele sale și a decis să arate lumii ingredientul gigant care stătea în sufrageria lor de ceva vreme.

„Ideea a venit din dorința de a face oamenii conștienți de deșeuri, dar prin alimente. Cel mai important lucru este că este delicios pentru că este mâncare și trebuie să fie ”, ne-a spus ea. "Vrei să fie o experiență plăcută, nu vrei să te gândești doar la risipa, trebuie să fie gustoasă!"

Julia m-a permis să intru în bucătăria ei într-o vineri însorită, cu doar câteva ore înainte ca oaspeții săi să vină la cină și mi-a arătat cum să amestec pin și molid cu somon, cuscus, miel și chiar înghețată.

crăciun

Somon vindecat cu sfeclă roșie și molid

Cina începe cu un somon întărit cu sfeclă roșie și molid, însoțit de legume murate de molid, cremă fraiche și pâine de secară de casă. Marinada de sfeclă roșie și molid acoperă peștele timp de 24 de ore în frigider, ceea ce îi conferă o nuanță incredibilă de roz fierbinte și, de asemenea, un gust deosebit.

‘A fost inspirat de tipul de gătit nordic. Am folosit brad, brad Noble și brad Nordmann, pentru că acești doi veșnic verzi au o aromă foarte zistică, asemănătoare mărului. ”

După ce simțurile v-au fost trezite de somonul proaspăt și sărat, este timpul să vă provocați cu un fel de mâncare pe care cel mai probabil nu l-ați mai încercat până acum: miel și Retsina tajine cu o latură de ciuperci cu crustă de pin, conopidă afumată de pin, tzatziki de molid, cuscus de pin cu rodie, mentă și sultane.

Claritatea conopidei afumate de pin se potrivește uimitor de bine cu dulceața rodiei și a sultanelor, care completează mielul și ciupercile.

Secretele Mielului și Retsina

‘Destule dintre aceste rețete le-am luat în principal din două locuri. Din Orientul Mijlociu din Europa de Sud, pentru că fac multe lucruri cu pinul, precum și cu țările nordice, așa că fisticul este destul de scandinav. ”

Vedeta meniului este cu siguranță înghețata de molid și ghimbir, care vine inițial cu o pâine scurtă cu portocale și fistic; totuși, brutarul nomad mi-a oferit un brownie foarte gustos cu nuci de pin împreună cu înghețata, pe care nu m-am putut abține, dar să-l termin cu totul.

Înghețată de molid și ghimbir

Cina se încheie cu câteva felii de yarg din Cornish, însoțite de membrillo de brad Douglas, creând o explozie de arome puternice, dar uimitor de bune.

Julia adaugă, de obicei, câteva prăjituri de ovăz în felul de mâncare pentru a tempera gustul puternic, dar amestecul este atât de frumos de unul singur încât îl poți avea chiar și fără gustare.

La sfârșitul serii, au fost atinse două obiective importante - contribuirea la reducerea risipei de copaci după sărbătorile de iarnă și realizarea de alimente uimitor de gustoase.

Dacă bradul tău ți se pare deja delicios, încearcă cele două rețete de mai jos.

Restul vor apărea la sfârșitul acestui an în cartea de bucate a Juliei și, în timp ce unele dintre rețete nu pot fi dezvăluite pe deplin, dar puteți afla mai multe vizionând videoclipul.

Brownie de frișcă de pin și ciocolată și înghețată de molid și ghimbir

(Serveste aproximativ 16 persoane)

Ingrediente:
510g smântână dublă
170g lapte plin cu grăsimi (în mod ideal folosiți lapte Jersey)
200g ace de molid albastru
9 gălbenușuri de ou
170g zahăr
Un vârf mare de sare
5 bucăți de ghimbir tocat

Directii:

Brownie cu nuci de pin și ciocolată

Această rețetă este inspirată de desertul tradițional italian „tort de pin și ciocolată”. Uleiurile din nuci de pin fac acest brownie foarte umed și fudgy, iar aroma cremoasă, de nucă funcționează bine cu ciocolata.

(Face suficient pentru 1 x 20 cm formă de copt)

Ingrediente:
300g zahăr
150g ciocolată neagră
150g ciocolata cu lapte
170g unt
130g făină
200g nuci de pin
5 ouă
2 vârfuri de sare de mare

Directii:

  1. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius.
  2. Zdrobiți 150 g de nuci de pin într-un pistil și mortar.
  3. Topiți ciocolata, untul și nucile de pin zdrobite la bain-marie.
  4. În timp ce ciocolata se topește, bateți ouăle și zahărul împreună până când zahărul se dizolvă.
  5. Turnați ouăle și zahărul în amestecul de ciocolată și bateți astfel încât să aveți un amestec lucios.
  6. Se cântărește făina cu câteva vârfuri de sare de mare și se încorporează în amestecul de ciocolată, adăugând-o puțin câteodată.
  7. Tapetați o tavă de copt cu pergament și unt. Se toarnă amestecul de brownie, presărând restul de 50g de nuci de pin deasupra. Coaceți timp de 18 minute. Veți ști că este gata când s-au format fisuri în jurul marginii brownie-ului, dar centrul va fi încă destul de lipicios.
  8. Fie serviți fierbinte dacă doriți o consistență gooey, fie puneți-l la frigider peste noapte. Mai bine a doua zi.

Cura somonului

1 kg file de somon, pe piele
130 g zahăr nerafinat
750 g sare
2 sfeclă roșie
170 ace de brad/molid
3 coajă de lămâie

Directii:

  1. Asigurați-vă că utilizați cel mai proaspăt somon pe care îl puteți găsi - asigurați-vă absolut că NU a fost congelat anterior.
  2. Îngheață peste noapte - acesta este un pas important, deoarece congelarea peștilor ucide orice bacterie care ar putea fi prezentă.
  3. Decongelați somonul în frigider pentru o zi.
  4. Se amestecă toate ingredientele și se împachetează în jurul somonului, înfășurându-l în folie alimentară
  5. Puneți-l sub ceva greu.
  6. Întoarceți fileul la fiecare 12 ore, lăsându-l să se întărească minimum 24 de ore, de preferință 36 de ore.
  7. Când sunteți gata să-l mâncați, despachetați somonul și spălați cura. Se servește în felii subțiri.