De ani de zile, eu și mulți alți snobi de alcool mult mai buni am îndemnat populația generală să învețe băuturile clasice înainte de a încerca să se extindă în inițiative creative de mixologie care implică infuzii de arahide și kumquats amestecate.

grozave

Regulile seamănă mult cu cele ale limbajului: învățați-le bine înainte de a încerca să le spargeți sau să le întindeți, astfel încât fracturile și sfărâmăturile dvs. sunt mai susceptibile să funcționeze. Regulile unui cocktail echilibrat - ordinea construcției, proporțiile spiritului de acru la dulce până la amar, cantitatea adecvată de diluare, sticlăria adecvată etc. - sunt adesea oasele ascunse ale cocktailului cel mai elaborat și cu sunete ezoterice.

Sper că ai fost atent. Pentru că acum suntem cu toții blocați acasă, norocoși să ajungem la magazinul alimentar o dată pe săptămână sau cam așa ceva. Mulți dintre noi avem timp pe mâini, dar mulți dintre noi ne-am dus la blocaje fără a ne depozita complet rafturile pentru băuturi și este dificil să argumentăm etic că epuizarea pentru o sticlă ciudată de lichior este esențială acum.

Dacă a existat vreodată un moment pentru a arunca prudență vântului, cel puțin în ceea ce privește prepararea de cocktailuri, acum ar putea fi acel moment. Sincer, între potențialul vas Petri care este magazinul alimentar, vasul Petri care crește anxietatea, care este știrile și rețelele sociale, și cea mai proastă boală Petri care este propria mea imaginație morbidă, am fost prea fericit pentru a scăpa în garderoba Narnia, care este cămara noastră și partea din spate a frigiderului nostru, în căutare de ingrediente pentru a face cocktailurile de carantină mai interesante. Menținând principiul foarte important al echilibrului în minte, experimentele cu băuturi au oferit o mare distragere a atenției, precum și unele băuturi gustoase.

Iată un rezumat de sfaturi pentru băuturi pentru a vă îndepărta de timpul agitat:

Nu aveți rușine. Are gust bun? Oferă un moment de plăcere sau amuzament? Apoi, după Dumnezeu, bucură-te. Cel puțin temporar, zilele de băut-bătaie s-au încheiat. Un prim exemplu: De zeci de ani, iubitorii de cocktail-uri au amestecat acri pooh-poohed, și pe bună dreptate; produsele comerciale sunt în principal acid citric praf, sirop de porumb bogat în fructoză și colorant verde și galben. Dar în epoca coronavirusului, când ar trebui să rămânem acasă și este posibil să nu putem accesa cu ușurință citricele proaspete în mod regulat, nu este o idee proastă să faci amestec acru de casă când ai citricele la îndemână, așa că Îl vom putea folosi timp de aproximativ o săptămână, fără a încălca comenzile de la domiciliu. O formulă de bază pentru băuturi pe care o puteți folosi pentru a o amesteca cu versiunea de aici este de patru părți, amestec de trei părți, amestecat acru, agitat peste gheață, dar de acolo puteți juca cu proporții și tipuri de citrice, puteți adăuga alte arome și puteți deveni funky cu ea.

Căutați fructe ascunse. În timp ce magazinele de băuturi alcoolice au fost în mare parte catalogate drept „esențiale” (acel sunet zgomotos pe care tocmai l-ați auzit a fost Andrew „Tatăl Interzicerii” Volstead care se rostogolea în mormântul său), este posibil să nu doriți să riscați o cremă de casă rulată doar de dragul unui Kir Royale. Și în timp ce fructele proaspete sunt aproape întotdeauna cea mai bună opțiune pentru băuturi, este posibil să aveți tot felul de fructe ascunse în cămară și frigider, care vă pot ajuta. Borcanul ăla aleatoriu de gem de fructe de pădure pe care ți l-a dat un coleg de sărbători? O păpușă aruncată într-un șablon clasic de martini poate fi minunată (și aceasta este o variantă de martini pe care ar trebui să o agitați, pentru a sparge solidele din băutură). Fructele proaspete și uscate pot fi lăsate într-o sticlă de băuturi spirtoase pentru a-i infuza noi arome minunate. Și toate pungile cu fructe liofilizate pe care le ocolesc de obicei la magazin pot face lucruri grozave într-o băutură. Deși le lipsește sucul și textura celor proaspete, ele păstrează o mare parte din aromă și adesea de culoare. Puneți-le într-un sirop simplu pentru aromă.

Dacă rămâi fără sirop simplu, devine dulce pe alte surse, cum ar fi miere, sirop de arțar sau alte zaharuri pe care le utilizați de obicei pentru coacere. Sodele pot fi utilizate ca atare sau reduse la căldură în siropuri mai intense. Mierea și zaharurile pot fi transformate cu ușurință în siropuri prietenoase cu băuturile; este esențial să faci acest lucru cu miere, deoarece dacă îl folosești într-o băutură direct din urs, se va transforma într-o mizerie lipsită de sens. Doriți să-l subțiați în același mod în care preparați sirop simplu: miere și apă 1 la 1, încălziți-l pentru a se dizolva și păstrați-l în frigider. Siropul de arțar poate fi folosit ca atare și se potrivește excelent cu băuturile spirtoase maro; un arțar de modă veche este la fel de ușor pe cât devine.

Găsiți o nouă utilizare pentru ovăz. Dacă te-ai săturat de fulgi de ovăz ca mine, s-ar putea să fii fericit să găsești o nouă modalitate de a o folosi. Scoțienii au o băutură tradițională numită Atholl Brose care combină lichidul din ovăz înmuiat în apă (sau whisky) și miere. În Castaway, lichidul de ovăz capătă o cremă de nuci care se echilibrează bine cu whisky, miere și amare Angostura. (Dacă aveți în jur lapte de ovăz neîndulcit, îl puteți folosi în schimb.)

Savurați săratul. O picătură de sos fierbinte, un vârf de salvie uscată, cimbru sau ardei iute, o lingură de suc rămasă din acele murături artizanale care au dispărut în frigider de luni de zile, acel amestec interesant de ceai: Toate pot fi desfășurate în moduri subtil și non-pentru a face băuturi mai interesante. Și nu uitați de sarea însăși, un mic vârf din care îmbunătățește adesea băuturile în care nu v-ați aștepta deloc (cum ar fi Negroni).

Ia-o ușurel. Nu vreau să scot pe nimeni în afară de ceea ce este deja un peisaj infernal de îngrozire, dar aș fi lipsit de grijă dacă nu aș menționa că alcoolul suprima sistemul imunitar. Așadar, vă rog, aveți grijă de sănătatea dvs. fizică (și mentală) luând-o ușor. Binge „The Good Place”, nu băutură. Mai mult ca oricând, este timpul pentru calitate peste cantitate - dacă alegeți să beți deloc. Acest scriitor de băuturi agitate face un cocktail sau trei pe săptămână. Și mă refer la asta literalmente, nu în calea timpului de carantină, în care fiecare zi se simte doar ca o săptămână.

Faceți clic pe numele fiecărei băuturi pentru a scala și tipări fiecare rețetă și pentru a vedea analiza nutrițională.

Această băutură pe bază de gin poate fi preparată cu ușurință cu alte băuturi spirtoase albe și puteți modifica și gemul - încercați căpșuni, marmeladă de portocale, caise sau orice se ascunde în frigider. Dacă doriți să adăugați un pic de amare pentru complexitate, mergeți la el, dar vermutul adaugă deja o notă frumoasă pe bază de plante. Folosiți cantitatea mai mare de gem dacă vă place o băutură mai dulce. Principalul lucru de reținut este să-l agitați bine pentru a rupe pectinele din gem sau conservă și dublați băutura la sfârșit.

Gheaţă
1 1/2 uncii de gin
1 uncie de vermut uscat
1/4 uncie (1 lingură lingură) gem de zmeură
Crăciun de amărui (opțional)

Răciți un pahar de cocktail. Umpleți un cocktail shaker cu gheață, apoi adăugați ginul, vermutul, gemul și amărui (dacă se folosește). Se agită tare pentru a se răci, se diluează și se rup solidele din gem, apoi se strecoară dublu băutura în paharul de cocktail.

Utilizați puternicele note de condimente de bitters Angostura în combinație cu nuci cremoase de ovăz înmuiat rapid pentru a face un cocktail de cămară gustos pentru dvs. și pentru oricine vă aflați în carantină.
Siropul de miere poate fi refrigerat timp de câteva săptămâni. (Este un îndulcitor frumos pentru alte băuturi, deci poate doriți să faceți mai mult decât solicită rețeta.)

Pentru siropul de miere
1/2 cană miere
1/2 cană de apă

Pentru laptele de ovăz
1/2 cană de ovăz de gătit rapid
1 cană de apă

Pentru băuturi
Gheaţă
3 uncii de lapte de ovăz
2 uncii de rom întunecat
1 uncie sirop de miere
1 uncie Angostura amare

Faceți siropul de miere: într-o ceașcă de măsurare rezistentă la căldură, combinați mierea și apa clocotită și amestecați ușor pentru a dizolva mierea. Lăsați amestecul să se răcească complet.

Faceți laptele de ovăz: într-un borcan, amestecați ovăzul rapid cu apa și lăsați-l să stea aproximativ 10 minute. Se amestecă din nou și apoi se strecoară solidele, apăsând ușor pe solide pentru a extrage lichidul cu aromă de ovăz. Aruncați solidele și rezervați lichidul.

Faceți băuturile: adăugați gheață la două pahare de pietre. Într-un agitator de cocktail, combinați laptele de ovăz, romul, siropul de miere și bitterul Angostura și agitați fără gheață. Se împarte între pahare și se servește.

Această versiune a amestecului acru este de lămâie, dar dacă sunteți mai înclinați să beți tequila și băuturi de rom, poate doriți un amestec mai bogat în var; dacă sunteți mai mult un băutor de bourbon, puteți opta să luați toate lămâia. O băutură făcută cu un amestec acru nu va fi la fel de bună ca un cocktail făcut cu fructe proaspete stoarse, dar amestecul se va păstra la frigider timp de o săptămână. Combinați-l cu un spirit și agitați-le peste gheață. Adăugați amare sau o picătură de sos fierbinte sau bucăți de alte fructe pentru a obține arome noi. Puteți să-l utilizați pentru a face un citric non-alcoolic sau pentru a îndulci și ceaiul.

8 până la 16 porții

2 căni de apă
2 cani de zahăr
2 căni de suc proaspăt de lămâie de la aproximativ 14 la 16 lămâi
1/4 până la 1/2 cană de suc de lămâie proaspăt, de la 2 la 3 tei

Într-o cratiță mică, combinați apa și zahărul și aduceți la fierbere, amestecând pentru a dizolva zahărul. Se fierbe timp de 30 de secunde, apoi se ia de pe foc și se lasă siropul simplu să se răcească complet.

Între timp, zumați citricele și măsurați 2 căni de sirop simplu răcit într-un castron. Adăugați sucul de lămâie, apoi adăugați sucul de lămâie în turnări mici, gustând până când atingeți aciditatea care vă place. Acoperiți și puneți la frigider până când este necesar.

Rețete de la M. Carrie Allan.

Rețete testate de M. Carrie Allan; trimiteți întrebări prin e-mail la [email protected].

Ai făcut vreuna din aceste băuturi? Faceți o fotografie și etichetați-ne pe Instagram cu #eatvoraciously.