produs

În calitate de dietetician înregistrat și blogger în domeniul alimentar, scrierea rețetelor face parte din rutina mea de zi cu zi. Vă întrebați cum să scrieți rețete ca un profesionist? Mai jos câteva sfaturi rapide despre scrierea propriilor rețete.

Găsește-ți personalitatea rețetei
Începeți să colecționați rețete din cărțile dvs. de bucate preferate, emisiuni TV, reviste sau bloguri alimentare și observați ce fel de „stil” al unei rețete vă place. Poate vă plac rețetele simple cu cinci sau mai puține ingrediente care au doar 4-5 direcții. Sau poate căutați mai multe detalii și/sau provocări, cu o rețetă care vă cere să învățați o nouă abilitate, cum ar fi braconajul unui ou. Indiferent de preferințele dvs., înainte de a începe să scrieți o rețetă, gândiți-vă la dvs. ce doriți să realizați cu această rețetă. Doriți să arătați cuiva un mod rapid și ușor de a face o masă sănătoasă cu o oală? Sau ați dori să îi învățați cum să fiarbă, să frigă sau să grătară vasul la perfecțiune? Răspunsul dvs. vă va spune stilul în care veți scrie.

Preparatul perfect
Gândiți-vă la ce tip de alimente doriți să scrieți rețete? Poate ați dori să coaceți cu ingrediente noi, să rescrieți rețete cu stații de rețete sănătoase sau să creați o rețetă cu toate alimentele preferate combinate. Răsfoiți site-uri precum foodily.com, de exemplu, rețete cu ingrediente similare. Folosiți-vă cunoștințele și experiența de gătit pentru a crea un nou fel de mâncare original cu propriile ingrediente și metode.

Nativul scriitorului de rețete
Oasele rețetei sunt titlul, randamentul (porții), lista ingredientelor și direcțiile/prepararea/metoda. Asigurați-vă că includeți toate acestea în rețeta dvs. Gătitul și timpul de pregătire sunt opționale - dacă credeți că acest lucru vă va ajuta publicul, v-aș încuraja să îl scrieți. În continuare, gândiți-vă la nivelul de citire al publicului dvs. anticipat. Considerați că publicul dvs. gătește cu pricepere și înțelege abrevierile tsp, TBSP, C sau #? Sau ar prefera lingurița, lingura, ceașca și lira scrisă? Aceasta va determina stilul în care vă listați ingredientele.

Sfaturi pentru ingrediente

  • Când mai multe elemente sunt adăugate în rețetă în același timp, listați-le în ordine descrescătoare în funcție de volumul lor. De exemplu, 2 cani de făină integrală de grâu ar fi listate înainte de ½ cană de lapte degresat.
  • Specificați dimensiunile ambalajului în paranteză, cum ar fi 1 (15 uncii) fără roșii adăugate de sare
  • Scrieți orice tehnici de preparare lângă numele alimentelor. adică 1 ceapă, tocată sau 2 linguri de unt, topită. Acest lucru îi va spune cititorului să finalizeze acest pas înainte de a începe rețeta.

Sfaturi pentru instrucțiunile pas cu pas

  • Pentru coerență, asigurați-vă că alegeți un titlu, fie că este vorba despre „indicații”, „pregătire” sau „metode” și utilizați-l pe toate rețetele dvs.
  • Pentru o ușurință lizibilitate, aș recomanda numerotarea pașilor, mai degrabă decât listarea în formă de paragraf.
  • Indicați duratele aproximative de gătit cu sfaturi despre cum să identificați dacă mâncarea este gătită corect - de exemplu, cârciți fiecare parte timp de 2-3 minute până când se rumenesc.
  • Pentru carne includeți întotdeauna temperatura corectă pentru a găti carnea pentru siguranța alimentelor.
  • Rețetă completă cu sfaturi de placare sau garnitură pentru bucătar, precum și modul de depozitare, adică depozitați într-un recipient etanș pentru 3 zile sau puteți congela timp de 1 lună.

Încearcă!
Nu în ultimul rând, pregătiți-vă rețeta urmând instrucțiunile exact de una sau de două ori. Puneți câțiva prieteni bucătari sau colegi de muncă să vă corecteze rețetele și puneți întrebări pentru clarificare și solicitați-le să le pregătească. Asigurați-vă că produsul final este de dorit și iese la fel la fiecare dată.

Pentru mai multe sfaturi despre scrierea unei rețete și/sau scrierea unei cărți de bucate, consultați Will Write for Food: Ghidul complet pentru scrierea cărților de bucate, bloguri, recenzii, memorii și multe altele de Diane Jacobs.