Acest tutorial rapid și videoclipul însoțitor Trimming Lamb vă ghidează prin cum să cumpărați, să tăiați și să pregătiți cotlete de coaste de miel folosind o tehnică cunoscută sub numele de franțuzire. Apoi, odată ce ai reușit să însușești acest lucru, ia-ți rețeta pentru cotletele de miel la grătar cu ulei de bisca și pune la punct noile tale abilități.

cotlete

Lung și scurt

Dacă nu ați mai cumpărat niciodată cotlet de miel, poate fi puțin confuz, așa că iată ce trebuie să știți.

Există două tipuri de cotlete de miel disponibile - coaste (jos, stânga) și cotletele de coadă (jos, dreapta).

O cotlet cu coaste este versiunea de miel a unei fripturi ribeye cu osul încă atașat. Cotletul de coapse este o friptură minusculă de os t, care conține carne atât din sfoară, cât și din coada scurtă.

Dacă sunteți în căutarea unui dop cu os lung, cumpărați cotlet. Pot fi achiziționate în trei moduri diferite și pe asta ne vom concentra aici.

CUMPĂRARE COPII:

Cotlete netăiate aveți întregul capac de grăsime în loc, acoperind toate oasele.

Cotlet semi-franțuzit aveți o porțiune de grăsime îndepărtată, cu oase expuse.

Cotlete complet franțuzite au îndepărtat majoritatea grăsimii și câțiva centimetri din osul coastei expus și curățat. Dacă doriți acest lucru, va trebui să le comandați special de la măcelarul dvs. - așa că așteptați să plătiți o primă.

Cotlet de coadă, sunt o altă opțiune la fel de bună, mai economică și mult mai puțin agitată.

NOTĂ: Cu toate acestea, alegeți să cumpărați cotleturi, asigurați-vă că osul chinei (coloana vertebrală) a fost îndepărtat sau altfel felierea va fi dificilă. O creastă plată de os în partea de jos a porțiunii cărnoase a raftului este indicativul că este încă acolo.

CUM SE CUPTA COSTURI DE MIEL DE FRANȚĂ:

Franțând singur rafturile necesită timp, dar salvează o bucată de schimbare. Urmăriți videoclipul online Trimming Lamb, apoi urmați cei patru pași aici. Nu este atât de greu pe cât crezi. Și odată ce ați învățat cum să franțați cotletele, apoi încercați mâna la grătar și servirea cotletelor în formă de cotlet cu această rețetă ușoară: Cotlete de miel la grătar cu ulei de bisca.

Tăiați capacul gros de grăsime din partea superioară a raftului de miel, făcând mișcări scurte și superficiale cu vârful unui cuțit de dezosat.

Pentru a expune mai mult din os și pentru a îndepărta mai multe grăsimi, așezați cuțitul plat pe os și tăiați-l de la dumneavoastră.

Pe partea din spate a raftului, marcați baza oaselor, apoi îndepărtați țesutul dintre ele până la marca scorului.

Răsturnați țesutul agățat de oase folosind partea din spate a unui cuțit. Este bine dacă nu sunt perfect curate.

Echipament/Ingrediente speciale necesare

Doriți să încercați această tehnică?

Consultați recomandările noastre pentru echipamentele și ingredientele necesare pentru a face această rețetă. Toate produsele prezentate pe Cuisine at Home sunt selectate independent de editorii noștri; este posibil să câștigăm un comision afiliat din achizițiile eligibile prin intermediul linkurilor noastre.

Cuțit de dezosare Wustoff de 6 "

Cuțit de degajare Wustoff 3,5 "

Stanton Trading Placă de tăiat din plastic de 18 x 24 inci (alegeți dimensiunea dvs.)

Tipăriți acest articol

Cum se face

Cum să grăbiți peștele

Gratarul te lasă să pescuiești complimente? Nu vă temeți, urmați pur și simplu aceste trei linii directoare simple și cinci reguli pentru ...

Cum să faci pizza la grătar

Pizza la grătar are totul pentru ea - crustă crocantă, aromă delicioasă de fum și șansa de a fi afară. Asa de…

Cum să faci o crustă perfectă pentru plăcintă fulgioasă

Efectuarea unei cruste perfecte pentru plăcinte cu fulgi este la fel de ușoară ca plăcinta. Înarmat cu doar câteva sfaturi în acest simplu, ...

2150 Grand Avenue
Des Moines, IA 50312

Obțineți buletinul nostru informativ:

Deveniți social cu noi: