Articole similare

Coaste scurte de carne de vită sunt preparate din carnea care se află deasupra coastelor laterale în placa scurtă tăiată a unei vaci. Potrivit site-ului web Bon Appetit, coastele scurte sunt cel mai bine înăbușite, înăbușite sau fierte lent în lichid la foc mic, pentru a produce carne fragedă. Deși sunt bogate în proteine ​​și substanțe nutritive precum vitamina B-12, coastele scurte sunt, de asemenea, bogate în grăsimi: o porție de 3 uncii conține mai mult de 30 de grame de grăsime totală și 13 grame de grăsimi saturate. Anumite tehnici de gătit vă pot ajuta să reduceți cantitatea de grăsime pe care o consumați cu coaste scurte, dar cel mai bine este să vă limitați aportul de carne grasă, mai ales dacă aveți colesterol ridicat din sânge sau boli de inimă.

puțin

Cumpărați coase scurte fără os în loc de coaste scurte cu os, ori de câte ori este posibil, deoarece tăieturile dezosate conțin mai puține grăsimi. Utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia toată grăsimea vizibilă a suprafeței.

Înfierbântați, tocăniți sau gătiți încet coastele scurte la alegerea lichidului și condimentele cu o zi înainte să intenționați să le serviți. Folosiți clești pentru a îndepărta coastele din lichidul de gătit și lăsați-le pe ambele să se răcească.

Așezați coastele gătite într-un recipient etanș. Puneți lichidul într-un recipient separat. Păstrați ambele la frigider.

Scoateți recipientul cu lichid de gătit din frigider cu câteva ore înainte de a servi coastele. Folosiți o lingură mare pentru a îndepărta și arunca grăsimea care s-a acumulat pe suprafața lichidului.

Reîncălziți coastele în lichidul de gătit și serviți.

Lucruri de care vei avea nevoie

Coaste scurte de vită dezosată

2 containere mari, etanșe

Dacă nu puteți pregăti coastele scurte în avans, lăsați coastele terminate și lichidul de gătit să se răcească scurt, apoi strecurați lichidul printr-un separator de grăsimi.

Avertizare

Un studiu publicat în „Arhivele Medicinii Interne” în 2012 a constatat că riscul de a muri din cauza tuturor problemelor cronice majore de sănătate - inclusiv a cancerului și a bolilor de inimă - crește odată cu consumul crescut de carne roșie, cum ar fi coasta scurtă de vită. Școala de sănătate publică din Harvard vă sfătuiește să nu aveți mai mult de două porții de 3 uncii de carne roșie pe săptămână.

  • AmazingRibs.com: tăieturi de carne de vită și de bizon - nu toate sunt create la fel
  • Bon Appetit: coaste scurte de vită
  • WeightChart: Carne de vită, coaste, scurtături, slab și gras separat, alegere, crud
  • America's Test Kitchen: coaste scurte de carne de vită
  • Părinții trebuie să mănânce prea mult: OhMyGod Slow Cooker Short Costs of Beef
  • Arhive de medicină internă: consum de carne roșie și mortalitate - Rezultate din 2 studii prospective de cohortă
  • Harvard School of Public Health: Protein
  • Dacă nu puteți pregăti coastele scurte în avans, lăsați coastele terminate și lichidul de gătit să se răcească scurt, apoi strecurați lichidul printr-un separator de grăsimi.
  • Un studiu publicat în „Arhivele medicinii interne” în 2012 a constatat că riscul de a muri din cauza tuturor problemelor cronice majore de sănătate - inclusiv a cancerului și a bolilor de inimă - crește odată cu consumul crescut de carne roșie, cum ar fi coasta scurtă de vită. Școala de sănătate publică din Harvard vă sfătuiește să nu aveți mai mult de două porții de 3 uncii de carne roșie pe săptămână.

Michelle Kerns scrie pentru o varietate de publicații tipărite și online și este specializată în literatura și subiecte științifice. A servit ca cronicar de carte din 2008 și este membru al Cercului Național al Criticilor de Carte. Kerns a studiat literatura engleză și neurologia la UC Davis.