Ce să fac cu fructele kiwi sub-sau prea coapte? Transformă-le într-un gem delicios

kiwi

Gemul de kiwi al lui Tom Hunt pe pâine prăjită. Fotografie: Tom Hunt/The Guardian

Gemul de kiwi al lui Tom Hunt pe pâine prăjită. Fotografie: Tom Hunt/The Guardian

În efortul meu de a nu irosi nimic, mi-am făcut misiunea de a învăța să iubesc alimentele pe care nu le-aș fi mâncat niciodată înainte, învățând să mă bucur de mirosuri, texturi și gusturi noi și necunoscute.

Una dintre cele mai mari provocări cu care m-am confruntat - pe care am găsit-o mai rău decât orice măruntaie sau ferment funky - este pielea unui fruct de kiwi. Pentru a dobândi gustul, am aplicat teoria conform căreia poți învăța să îți placă un aliment încercând-o de 10 ori și, cu siguranță, acum mănânc kiwi ca merele, mușcând vesel bucăți din fructele cu blană și fără a lăsa risipă. Dacă nu o faceți deja, începeți prin curățarea pielii pentru a îndepărta o parte din blană, apoi tăiați fructele. În acest fel, pielea ține carnea unită, dar nu este experiența texturală principală. Potrivit unei lucrări despre atributele de sănătate ale fructelor kiwi, consumul de piele poate dubla conținutul de fibre și crește conținutul de folat și vitamină cu aproape o treime.

Kiwi necoapte tind să fie dure și neplăcute, dar odată ce se coc, se învine ușor și se topesc într-o ciupercă nedorită. Dar puteți face cu ușurință o gem cu ambele kiwi sub-sau prea coapte, iar acest lucru folosește întregul fruct.

Gem de kiwi

Dulceața de kiwi este atât de delicioasă încât nu am idee de ce nu este deja consumată pe scară largă. Este rapid de făcut și o modalitate excelentă de a consuma un exces de kiwi sub-sau prea copt. La fel ca citricele, sezonul kiwi cade peste iarna noastră, făcându-le un fruct delicios, bogat în vitamine - deși de import - fructe de savurat în lunile mai reci, când fructele noastre sezoniere sunt în cantitate redusă. Fructele kiwi cresc în Marea Britanie și sunt gata de recoltat la sfârșitul verii, deși pot fi greu de obținut, deoarece este doar în producția mică la scară mică.

Fructe kiwi, ideal organice sau nu pulverizate cu pesticide sau fungicide
1 lingură zahăr pe kiwi
1 linguriță de suc de lămâie pe kiwi

Îndepărtați nodul tare din partea de sus și de jos a fructului kiwi fără a pierde carne.

Tăiați fructele în felii și apoi în bucăți aspre. Puneți într-o tigaie groasă, cu o lingură de zahăr și o linguriță de suc de lămâie per fructe de kiwi.

Aduceți la foc mic și fierbeți timp de 15 minute sau până când amestecul se îngroașă și devine mohorât. Mâncați în decurs de o săptămână sau păstrați-l în borcane sigilate sterilizate la nesfârșit.