face

Melasă de rodie de casă, Nar Eksisi

Ador gustul melasei de rodie bogate, înțepătoare, nar eksisi. Este un ingredient esențial în bucătăria din Antakya și din sudul Turciei și este utilizat pe scară largă în gătitul din Orientul Mijlociu. Aroma concentrată a melasei de rodii adaugă atât de multă bunătate și aromă salatelor, caserolelor, scufundărilor și deserturilor.

Rodii proaspăt stoarse pe un storcător de mână tradițional, în Pergam, Turcia

Pe lângă gustul său delicios și natural, dulce și acidulat, rodia este, de asemenea, foarte bogată în nutrienți, plină de antioxidanți, vitamine și minerale. Am o mulțime de amintiri plăcute despre băuturile de rodii proaspăt stoarse, nar suyu, în timpul călătoriilor mele în Turcia, ca acest pahar pe care l-am avut în timp ce vizitam Pergam, în timpul tururilor noastre culinare și culturale.

Rodii bogate, aromate, pline de bunătate

Rodiile apar adesea în special în bucătăria sudică turcească și Antakya. Folosim sosul de melasă de rodie gros și parfumat, nar eksisi în salată picantă de grâu Bulgur, Kisir, o specialitate din sud-estul Turciei, oferită ca bun venit oaspeților. Acest sos delicios adaugă atât de multă aromă salatei Gavurdagi de roșii, ceapă și nuci. De asemenea, ne place să „scăldăm” legumele precum ardeii și dovleceii sau dovleceii în melasă de rodie, înainte de a le umple cu orez aromat și carne măcinată, ca în această Ardei umpluți cu bulgur, carne măcinată și melasă de rodie. De asemenea, puteți servi melasă de rodie și ulei de măsline într-un castron mic pentru a însoți rulourile de cartofi și bulgur, Patatesli, bulgurlu kofte; aroma lor se completează reciproc atât de frumos. Acest condiment minunat, Nar Eksisi, și multe alte condimente și rețete sănătoase sunt prezentate în cartea mea de bucătărie, Ozlem’s Turkish Table, Rețete din patria mea, disponibile la comandă la acest link.

Melasă de rodie de casă, rodie

Am fost foarte încântat să iau niște rodii mari și suculente la piața mea de alimente turcești din North Cheam, Anglia și mi-am făcut propria melasă de rodie, nar eksisi. Merită să vă faceți propriile dvs., deoarece va fi totul natural și mai puțin dulce decât cele comerciale; vei gusta cu adevărat rodii și nimic altceva.

Stoarcerea sucului din semințele de rodie

Este ușor să faceți melasă de rodie acasă; cel mai dificil este să scoți sucul din semințele de rodie. Modul în care fac este să scot toate semințele, să așez un vas mare sub chiuvetă și să stoarce semințele de rodie cu mâinile printr-o sită peste vas. Încercați să extrageți cât mai mult din suc. Sau dacă aveți norocul să obțineți suc proaspăt stors de rodie, puteți folosi și asta.

Melasă de rodie de casă, nar eksisi, gata de utilizare

Puteți păstra melasa de rodie făcută acasă, nar eksisi, acoperită în frigider timp de cel puțin două luni. Se va îngroșa mai mult pe măsură ce se răcește și se așează în frigider, atât de bine de reținut. Melasa de rodie este în uz constant în bucătăria noastră, de la o simplă sos de salată până la adăugarea de arome la mese și merită investiția.