cereale

  • Colegiul Hunter
  • F.I.T., Universitatea de Stat din New York
  • Universitatea Cornell

Deoarece etichetele nutriționale ale alimentelor din cereale integrale necesită adesea un decodor, iată cum să înțelegeți totul.

O, pentru zilele nevinovate de sandvișuri făcute cu pâine albă squishy, ​​mâncate cu abandon nesăbuit și bălți de maioneză. Acum știm mai bine, și asta este bine. Cerealele integrale care nu sunt dezlipite de nutrienți ne oferă combustibilul de care avem nevoie, mai degrabă decât caloriile mai goale ale descendenților lor procesați. Dar, din păcate, nu este la fel de ușor ca să culegi pâine cu un ton sănătos, cu o nuanță maronie și să o numiți o zi.

Unii producători de alimente au sărit la bordul trenului de cereale integrale și au conceput tot felul de modalități dificile de a sugera că produsele lor sunt „întregi”, atunci când, de fapt, s-ar putea să nu fie. Luați în considerare limbajul „făcut cu cereale integrale” cu litere mari și strălucitoare pe un pachet. „Făcut cu cereale integrale” ar putea de fapt să însemne că a fost realizat cu un procent de cereale integrale și că linia de etichetă ar fi în continuare exactă.

Din fericire, dacă știi ce să cauți, nu este atât de dificil să navighezi. Iată câteva locuri de început.

Ștampila Consiliului de cereale integrale

Unul dintre cele mai rapide indicii că un produs este bogat în cereale integrale este prezența unei ștampile Whole Grains Council. Consiliul este un grup non-profit de susținere a consumatorilor al cărui obiectiv este creșterea consumului de cereale integrale pentru sănătatea consumatorilor. Începând din mai 2018, Ștampila pentru cereale întregi a fost pe peste 12.000 de produse diferite în 58 de țări.

Consiliul explică:

Căutați aceste cuvinte

Cu toate acestea, în cazurile în care nu există ștampilă de ghidare, trebuie să puneți capacul lor Sherlock Holmes și să faceți o etichetă. Dacă scrie „100% grâu integral” atunci ești bine să mergi. Limba de mai jos indică, de asemenea, că conține toate părțile bobului:

• Grâu integral
• Întreg [numele cerealelor]
• cereale întregi din piatră

• Orez brun
• Ovăz, fulgi de ovăz (inclusiv fulgi de ovăz de modă veche, fulgi de ovăz instant)
• Boabe de grau

Luați în considerare aceste cuvinte cu prudență

Consiliul pentru cereale integrale notează că următoarele cuvinte sunt descrieri corecte ale conținutului ambalajului, „dar pentru că unele părți ale cerealelor POT lipsi, probabil că vă lipsesc beneficiile cerealelor integrale. Când aveți dubii, nu vă încredeți în aceste cuvinte. " Rețineți că aceste cuvinte pot însemna cereale integrale, dar fără mai multe clarificări (ca un „întreg” în fața lor) nu există nicio garanție.

• Grâu sau făină de grâu
• Grâu
• Grâu dur
• Făină organică
• Stoneground
• Multigrain (poate descrie mai multe cereale integrale sau mai multe cereale rafinate, sau un amestec al ambelor)

Știți ce cuvinte nu indică cereale integrale

În timp ce ingredientele precum tărâțele și germenii de grâu sună destul de bine, ele nu înseamnă cereale integrale.

• Făină îmbogățită
• Degerminat (pe făină de porumb)
• Tărâță
• Germene de grâu

Verificați ordinea ingredientelor

După cum probabil știți, ingredientele sunt listate în ordinea proporției lor în produs. Deci, dacă primul ingredient este „întreg [ceva]”, acesta este probabil predominant cereale integrale. „Dacă există două ingrediente pentru cereale și doar al doilea ingredient enumerat este un cereale integrale”, notează consiliul, „produsul poate conține doar 1% sau până la 49% cereale integrale (cu alte cuvinte, ar putea conține un un pic de cereale integrale, sau aproape jumătate). "

Și apoi notează avertismentul

Singura problemă cu sfaturile de mai sus este că ceva ar putea avea o varietate de cereale integrale care conțin cea mai mare parte a produsului, dar individual, s-ar putea să nu-l facă ca ingredient de top. De exemplu, o pâine cu mai multe cereale ar putea avea 70% cereale integrale amestecate și 30% făină rafinată - dar dacă niciunul dintre cerealele integrale nu conține în mod individual 30%, făina rafinată ar ocupa primul loc. Motiv pentru care sperăm că acest produs a primit o ștampilă de la Whole Grains Council pentru a clarifica misterul.

Puteți verifica doar conținutul de fibre?

O indicație rapidă pe care se bazează oamenii este verificarea conținutului de fibre din panoul nutrițional, dar este posibil să nu fie cel mai fiabil mod de a stabili integralitatea unui produs. Unele boabe nu sunt în mod natural atât de bogate în fibre (cum ar fi orezul, la 3,5%), în timp ce orzul și bulgarul se apropie de 15% - astfel fibrele nu ar indica dacă produsul este sau nu predominant cereale integrale. Între timp, unii producători de alimente măresc conținutul de fibre cu fibre aleatorii, mai degrabă decât cu cereale integrale reale. Și, deși fibra este excelentă, nu este interschimbabilă cu cerealele integrale.