Cum se păstrează usturoiul

atunci când

Fie că îl cumpărați din magazin sau îl aduceți din grădina dvs., veți dori să profitați la maximum de becurile de usturoi. Depozitarea acestuia este ușoară, deși există câteva sfaturi de care trebuie să ții cont, în special pentru depozitarea usturoiului după ce ai rupt becul. Și când sunteți gata să-l utilizați, veți dori să știți cum să-l pregătiți pentru a maximiza beneficiile sale pentru sănătate.

Depozitarea usturoiului în condiții favorabile ajută la menținerea proprietăților și aromelor sale de vindecare. Usturoiul depozitat corespunzător poate dura luni de zile, asigurându-vă că aveți întotdeauna ceva la îndemână pentru următoarea rețetă.

„Umed tânăr” sau „sezon nou”, usturoiul este un usturoi imatur care se recoltează la începutul verii. Usturoiul imatur trebuie păstrat la frigider și utilizat în aproximativ o săptămână. Are o aromă proaspătă și blândă și poate înlocui ceapa și prazul sau împrumută o aromă subtilă de usturoi unei rețete. Unele cookie-uri consideră acest lucru cel mai bun usturoi. Ca bonus suplimentar, poate fi digerat mai ușor decât usturoiul uscat. Experimentați cu o parte din usturoiul „proaspăt” și vedeți cum vă place.

Va trebui să vă uscați usturoiul de casă înainte de a-l păstra pentru o perioadă lungă de timp. După recoltare, spălați cu grijă becul și rădăcinile. Lăsați usturoiul să se usuce într-o zonă umbrită, bine ventilată, fără umezeală, timp de o săptămână sau mai mult. Puteți agăța bulbii proaspăt recoltați din tulpini, dacă doriți.

Uscarea temeinică a bulbilor de usturoi dezvoltă și își concentrează aroma, așa că nu grăbiți procesul. Odată uscate, tăiați sau rupeți rădăcinile și frecați stratul exterior de pergament. Dacă ați crescut usturoi moale, luați în considerare împletirea acestuia pentru o opțiune atractivă de depozitare.

Becurile întregi de usturoi cumpărate din magazin se vor păstra câteva luni sau mai mult atunci când sunt depozitate la temperatura camerei într-un loc uscat și întunecat, cu o circulație amplă a aerului. Rețineți, totuși, că durata de viață a usturoiului scade odată ce începeți să scoateți cuișoare din bec.

Depozitarea usturoiului neacoperit, cum ar fi într-un coș cu plasă de sârmă în dulapul dvs. sau sub un vas mic de lut răsturnat, este ideal.

De asemenea, puteți păstra usturoiul într-o pungă de hârtie, cutie cu ouă sau pungă cu plasă. Asigurați-vă că există o mulțime de aer uscat și puțină lumină pentru a inhiba germinarea. Pentru a evita mucegaiul, nu puneți la frigider și nu depozitați usturoiul în pungi de plastic.

Dacă ați pregătit mai mult usturoi decât aveți nevoie pentru o anumită rețetă, puteți păstra usturoiul tocat în frigider într-un recipient etanș. Deși cel mai activ compus de sulf se diminuează în câteva ore, refrigerarea va încetini ușor procesul. Utilizați usturoi refrigerat cât mai curând posibil. Unii oameni sunt tentați să înghețe usturoiul, dar acest lucru nu este recomandat deoarece textura sa se schimbă, la fel și aroma sa.

Usturoi în bucătărie

Primul lucru de reținut despre gătitul cu usturoi este diferența dintre bulbi și cuișoare. Bulbul mediu de usturoi în formă de lacrimă are o lățime de aproximativ 2 inci și o înălțime de 2 inci. De obicei, conține aproximativ 10 până la 20 de cuișoare individuale de dimensiunea miniaturii. Majoritatea rețetelor necesită unul sau mai multe cuișoare, nu becuri.

Pentru a separa cuișoarele individuale de bec, așezați becul pe o suprafață plană. Folosiți călcâiul mâinii pentru a aplica o presiune fermă, dar ușoară sub un unghi. Straturile de pergament se vor separa, permițându-vă să îndepărtați cu atenție cât de multe cuișoare aveți nevoie.

Apoi, îndepărtați cu tandrețe învelișul subțire de pe fiecare cuișoare. Majoritatea oamenilor ajung la cele mai pline cățele, dar cuișoarele mai mici au o aromă mai intensă.

Deoarece unul dintre cele mai benefice ingrediente ale usturoiului, alicina, este parțial distrus prin gătit, veți obține cel mai mare impuls de sănătate dacă îl folosiți crud sau doar gătit ușor atunci când puteți. Cu toate acestea, gătitul usturoiului formează alți compuși sănătoși ai sulfului, astfel încât veți primi în continuare beneficii când îl gătiți.

Planificați din timp, astfel încât să puteți tăia, zdrobi sau tăia usturoiul și lăsați-l să stea timp de 15 minute sau mai mult înainte de al utiliza pentru a activa enzimele care transformă alina în alicină.

Pentru a curăța ușor usturoiul, tăiați fiecare capăt al unui cățel. Apoi, întoarceți cuțitul larg al bucătarului lateral, astfel încât partea plană să fie paralelă cu masa tăietoare și marginea ascuțită să fie îndreptată spre voi. Așezați cuțitul în acest fel deasupra cuișorului și dați lamei o lovitură rapidă cu călcâiul mâinii pentru a zdrobi ușor cățelul de usturoi (nu doriți să-l zdrobiți). Piei de hârtie apoi se freacă ușor.

Dacă vrei să curățe mai multe căței de usturoi deodată, aruncă-le în apă clocotită timp de 10 până la 20 de secunde. Apoi, cufundați-i în apă rece. Piei vor aluneca chiar între degetul mare și arătător.