Ce se întâmplă cu tot zahărul acela când bei un sifon de 64 de uncii? Specialist în ficat Dr. Juan Gallegos urmărește consumul, absorbția și depozitarea zahărului în corpul nostru. El vorbește despre modul în care obiceiurile noastre alimentare moderne s-au obișnuit cu ușurința relativă a disponibilității alimentelor pe măsură ce metabolismul nostru evolutiv se luptă să facă față.

universității

TRANSCRIERE

Crainic: Știri și cercetări medicale de la medicii și specialiștii de la Universitatea din Utah pe care îi puteți folosi pentru o viață mai fericită și mai sănătoasă. Asculti The Scope.

Intervievator: Dr. Juan Gallegos, este expert în ficat la Spitalul Universității din Utah. Sper că vă puteți ajuta să clarificați ceva ce am auzit, nu știu dacă nu este adevărat, dar am auzit că dacă mâncați un exces de zahăr, ficatul dvs. nu îl poate procesa corect și doar îl transformă imediat în grăsime. Deci, dacă mănânc o cadă cu înghețată în fiecare seară, o să mă îngraș mult din cauza asta, este adevărat?

Dr. Juan Gallegos: Acest lucru este parțial adevărat, deoarece știm că există o interacțiune foarte strânsă între ficat, care este fabrica chimică a corpului nostru, cu pancreasul, care este principalul regulator al zahărului din sânge și cu celulele adipoase sau adipocite, care sunt, de asemenea, o mare organ endocrin. Deci, această interacțiune are legătură cu modificările zahărului din sânge, lucrurile pe care le consumați și încercarea de a controla glicemia înapoi la niveluri normale și are de asemenea legătură cu producerea colesterolului, producerea trigliceridelor, care sunt molecule de grăsime care stochează energie . Deci da, dacă mănânci prea mult zahăr sau prea mulți carbohidrați, practic, toată această energie trebuie stocată într-un fel și în mod normal, depozitarea se face în interiorul celulelor de grăsime sau a picăturilor de grăsime, iar acestea se pot acumula și în ficat și pot provoca ceea ce numiți boală hepatică grasă.

Intervievator: Deci, ce se întâmplă exact? Mănânc o grămadă întreagă de zahăr, îmi intră în corp, intră în stomac, este ingerat de sistemul meu și apoi ce?

Dr. Juan Gallegos: Apoi intră în fluxul de sânge și apoi în fluxul de sânge, când pancreasul simte că există niveluri foarte ridicate de zahăr din sânge, atunci va secreta ceva numit insulină, iar insulina va face ca zahărul, glucoza să revină în anumite celule, în special celulele hepatice, celulele musculare și alte celule, astfel încât să poată folosi asta ca energie. Dar acea energie în exces pe care o aveți, dacă nu este folosită, atunci trebuie stocată cumva.

Intervievator: Da.

Dr. Juan Gallegos: Modul în care este stocat se află în esență în celulele adipoase sau adipocite, dar uneori este stocat și în alte locuri unde nu ar trebui să fie.

Intervievator: Ce zici de partea din lucrurile pe care le-am auzit, că ficatul nu poate să le proceseze pe toate, ce înseamnă asta exact?

Dr. Juan Gallegos: Nu este neapărat că nu poate procesa totul, ci modul în care, dacă supraîncărcați sistemul, atunci procesarea acestor lucruri ar putea fi anormală și acesta face parte din motivul pentru care persoanele care au probleme cu greutatea lor sau au diabet zaharat și zahărul din sânge poate avea ceva numit boală hepatică grasă și asta pentru că grăsimea începe să se acumuleze în interiorul celulelor hepatice în timp ce încearcă să se adapteze la toate aceste exces de grăsime care intră în sistem, prin masă, dar și prin creșterea zahărului din sânge, care în cele din urmă se transformă în depozite de grăsime dacă nu este utilizat în altă parte.

Intervievator: Bine, așa că bei o sodă de 64 oz, primești o cantitate de zahăr, câtă mâncare ar trebui să mănânci pentru a obține acel tip de zahăr?

Dr. Juan Gallegos: Ei bine, ar fi mult pentru că, în trecut, am avut la dispoziție toate aceste alimente ușor disponibile, astfel încât corpurile noastre și genele noastre au fost adaptate pentru a se lupta cu a fi subnutriți de cele mai multe ori. Dar da, în ultimele câteva sute de ani, acest lucru sa schimbat și acum este foarte ușor pentru noi să obținem mâncarea noastră, fără a fi nevoie să o urmărim.

Intervievator: Sau elemente specifice, cum ar fi chiar zahărul.

Dr. Juan Gallegos: Corect.

Intervievator: Știi dacă mănânci mult zahăr, într-o linguriță, ți-ar lua mulți cartofi pentru a obține acea cantitate de zahăr.

Dr. Juan Gallegos: Asta e adevarat.

Crainic: Vrei The Scope să fie livrat direct în căsuța de e-mail? Introduceți adresa de e-mail la TheScopeRadio.com și faceți clic pe „Înscrie-mă” pentru actualizări ale ultimelor noastre episoade. Scope Radio este o producție a Universității din Utah Health.

actualizat: 22 august 2018
publicat inițial: 16 iulie 2014

Înscrieți-vă pentru actualizări săptămânale de sănătate

E-mailuri săptămânale cu cele mai recente știri de la The Scope Radio.

Pentru pacienți

Găsiți un medic sau o locație aproape de dvs., astfel încât să puteți beneficia de asistența medicală de care aveți nevoie, atunci când aveți nevoie.