untura

A ști cum să redai untura (sau orice grăsime animală) este o abilitate pentru care sănătatea, paleta și buzunarul tău îți vor mulțumi. La noi acasă, aproape fiecare masă se concentrează în jurul grăsimii animale. Legumele, ouăle, cerealele și carnea se prepară în untură sau unt. Mai mult unt topit sau untură de porc se adaugă la produsul finit. Popcornul este scos în untură. Pâinea cu smântână este întotdeauna însoțită de un strat de unt aproape la fel de gros ca toastul în sine. Pentru unii, în special pentru cei crescuți într-o societate în care grăsimile animale erau denigrate și uleiurile vegetale erau stabilite la cea mai înaltă stima de sănătate, acest lucru sună ca un atac de cord care așteaptă să se întâmple. Toate acele grăsimi saturate și colesterol? Yikes! Cu toate acestea, vă provocăm să începeți să gândiți diferit despre grăsimi și rolul important pe care îl joacă în special grăsimile saturate în sănătatea noastră generală. Vom include câteva resurse suplimentare pe această temă în partea de jos a acestei postări, dacă doriți să aflați mai multe.

Câteva note cheie despre grăsimile animale

  • Untura este una dintre cele mai bogate surse dietetice de vitamina D.
  • O lingură de untură de porc crescută la pășune conține 1.000 UI de vitamina D.!
  • Grăsimile saturate, cum ar fi untura, untul și seuul, ajută la protejarea împotriva cancerului, a depresiei și a multor alte boli
  • Membranele noastre celulare sunt 50% molecule de grăsime. Grăsimea saturată îi ține împreună!

Astăzi am dori să vă învățăm cât de simplu este să faceți untură acasă. Datorită anumitor legi alimentare USDA, este ilegal să ne luăm înapoi grăsimea de porc de la măcelarul nostru și să o transformăm în untură pentru a le vinde clienților noștri. Și măcelarul nostru nu oferă în prezent servicii de redare a unturii. Deci, din păcate, trebuie să vă vindem grăsimea de porc și pur și simplu să vă învățăm cum să vă faceți untură. Dar credeți-ne, nu ar putea fi mai simplu!

În prezent oferim două clase diferite de grăsime de porc (1) Grăsime din spate și (2) Grăsime din frunze. Grăsimea din spate provine din straturile exterioare de grăsime de la porc și are o aromă ușoară de porc; este folosit mai ales pentru mâncăruri sărate. Grăsimea frunzelor provine din jurul rinichilor și din alte organe și are puțină sau deloc aromă de porc. Se folosește mai ales pentru coacere în cazul în care aroma de porc este nedorită.

Cum să redați untura

(5 kg de grăsime produce aproximativ 3 litri de untură de porc)

Pasul 1 - Tăiați orice bucăți de carne din grăsime (lăsați-le deoparte să se prăjească mai târziu!) Apoi tăiați grăsimea în bucăți mai mici. Dacă aveți un tocător de carne, acesta este cel mai rapid și mai eficient mod de a merge. De obicei redau câte 20-30 de lire la un moment dat, așa că merg pe râșniță. Cu toate acestea, dacă nu aveți o mașină de tocat sau pur și simplu faceți un lot mic, pur și simplu tăiați grăsimea cu un cuțit în bucăți mici. Un obiectiv bun este de 1/2 la 1 inch bucăți. Cu cât piesele sunt mai mici, cu atât veți obține mai mult randament.

Pasul 2 - Puneți bucăți de grăsime într-o oală și puneți-le pe aragaz la foc mic. Aveți mare grijă să nu lăsați grăsimea să ardă! Dacă arde, poate distruge întregul lot, făcându-l amar. Scăzut și lent este ceea ce căutați aici. Chiar vrei doar să-l topi în formă lichidă.

Pasul 3 - Se amestecă ocazional, asigurându-se că nimic nu se lipeste de oală. Acest proces va dura câteva ore, în funcție de cât redați. Nu vă grăbiți ridicând căldura - riscul de ardere nu merită! Puteți strecura untura cu un filtru cu plasă fină, pe măsură ce doriți, sau puteți aștepta până la sfârșit, strecurați-l dintr-o dată. Strecurarea pe măsură ce mergeți ajută procesul să meargă mai repede și, în cazul în care îl ardeți accidental, untura pe care ați strecurat-o înainte de ardere va fi cel puțin salvată.

Pasul 4 - Când bucățile mici de grăsime încep să devină maro auriu, vă apropiați de sfârșitul redării. Se strecoară ultimul bit de lichid și se salvează restul de bucăți de grăsime într-un recipient separat. Aceste bucăți de grăsime pot fi prăjite mai târziu cu puțină sare și sunt delicioase! Untura de porc poate fi depozitată în containere sigilate la frigider timp de câteva luni sau la congelator pe termen nelimitat.