• Sushi poate fi delicios, dar există un anumit risc asociat consumului de pește crud.
  • Te-ai putea îmbolnăvi de paraziți, intoxicații alimentare sau ingestie de mercur.
  • Accesați pagina principală a Insider pentru mai multe povești.

sushi

În 2018, medicii au scos din corpul unui bărbat o tenie parazită de 5 metri și jumătate care ar fi putut fi cauzată de consumul de sushi. Dar a fost acest caz doar o întâmplare sau poți să îți primești sănătatea de fapt, răsfățându-te frecvent cu rulouri curcubeu?

Insider a vorbit cu Dr. Tania Dempsey, medic primar și fondator al Armonk Integrative Medicine din Armonk, New York, și Stella Metsovas, nutriționistă și autoră a „Wild Mediterranean”, despre lucrurile înfricoșătoare care se pot întâmpla corpului tău atunci când mănânci în mod constant o mulțime de materii prime pești, de la infecții cu viermi paraziți la listeria.

Citiți mai departe pentru a afla mai multe despre riscuri.

Consumul de cantități mari de pești oceanici mari, cum ar fi tonul și coada galbenă, poate duce la otrăvirea cu mercur.

Intoxicația cu mercur poate duce la „probleme de memorie, slăbiciune musculară, amorțeală și furnicături, tremurături și iritabilitate”, potrivit Dr. Tania Dempsey.

"Toți peștii conțin un anumit nivel de mercur, dar majoritatea peștilor care sunt folosiți în rulouri de sushi și sashimi sunt pești mari, cum ar fi tonul, coada galbenă, roșu, bibanul și homarul și au cele mai mari cantități de mercur", a spus dr. . Spuse Dempsey.

O tenie parazită este probabil unul dintre cele mai coșmaruri pe care le-ați putea găsi vreodată în sushi.

Au existat mai multe cazuri de oameni care au primit viermi din consumul de pește crud.

Lumea a fost îngrozită în 2018 de povestea unui bărbat care și-a scos din corp o tenie lungă de 5 metri, pe care probabil a primit-o din mâncarea de sushi crud.

Într-un alt caz, un bărbat care se plângea de dureri abdominale după ce a mâncat sushi a intrat pentru o radiografie. Medicii au găsit parazitul aspirat la nivelul mucusului din peretele abdominal superior.

"Parazitul care este în creștere este Anasakiasis, sau boala viermelui hering", Dr. Spuse Dempsey. "Anisakis se atașează de stomac sau intestine și provoacă dureri abdominale acute, vărsături și febră. În unele cazuri, poate duce la o reacție alergică, anafilactică."

Listeria - o infecție gravă cauzată de alimente contaminate - se găsește adesea atât la peștele afumat, cât și la cel crud.

Poate fi deosebit de periculos pentru femeile însărcinate.

"Bacteriile patogene precum Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus și Bacillus cereus pot face ravagii în intestin", a declarat nutriționistului Stella Metsovas pentru Insider. „Pericolele majore ale consumului de pește crud se pot traduce în boli infecțioase care ar putea duce la dureri abdominale severe, greață și vărsături”.

Salmonella este o altă boală transmisă de alimente, adesea întâlnită în peștele și carnea crude care nu sunt pregătite corespunzător.

„Intoxicația cu Salmonella poate apărea și din sushi”, a avertizat Dr. Dempsey. "Chiar și infecțiile virale precum norovirusul au fost legate de consumul de sushi crud."

O altă boală transmisibilă alimentară pe care ați putea să o riscați este otrăvirea alimentară cu scombroidi.

Consumul de sushi când este proaspăt și rece nu este doar cel mai bun mod de a mânca pește crud, ci și cel mai sigur.

„Intoxicația alimentară cu scombroizi este o altă boală transmisibilă alimentară cauzată de histamină care se formează atunci când peștii nu sunt păstrați suficient de reci și încep să se descompună”, Dr. Spuse Dempsey. "Excesul de histamină nu este distrus în timpul încălzirii și poate provoca reacții alergice și chiar anafilaxie."

Un raport din 2008 menționează că otrăvirea cu scombroid a reprezentat 38% din toate focarele de otrăvire alimentară legate de fructele de mare din Statele Unite, potrivit Food Safety Watch.

De asemenea, te-ai putea expune la toxinele produse de om.

Există o dezbatere în comunitatea fructelor de mare dacă peștele capturat de fermă sau sălbatic este mai bun sau mai sănătos pentru dvs. În timp ce peștii crescuți la fermă nu prezintă un risc de viermi paraziți, aceștia vor fi expuși la toxinele produse de om.

„Expunerea la toxine din sushi este semnificativă”, spune Dr. Spuse Dempsey. „S-a descoperit că PCB-urile [compușii clorului] și pesticidele contaminează peștii crescuți la fermă, precum și pești sălbatici din Oceanul Pacific și Oceanul Indian. Ciguatoxinele sunt toxine produse de microorganismele de alge marine care afectează peștii care se hrănesc în apropierea recifelor, cum ar fi roșu, cârlig, jack și barracuda. ​​"

Ingerarea de ciguatoxine în cantități mari poate provoca greață, vărsături, diaree, urmată de simptome neurologice și, în cazuri rare, halucinații sau anxietate.

Alegeți pești mai mici atunci când comandați sushi, astfel încât riscul de a consuma contaminanți este mai mic. Dr. Dempsey recomandă, de asemenea, să întrebați restaurantul cu sushi de unde își obțin fructele de mare. Ea sfătuiește să evite peștii crescuți la fermă sau prinși lângă recife.