A afla cum să cumperi alimente și să gătești în siguranță se poate simți complicat chiar acum. Așadar, am apelat la experți de încredere în sănătate și siguranță pentru a ajuta la răspunsul la unele dintre cele mai presante întrebări.

Pe măsură ce numărul cazurilor de coronavirus raportate crește și mandatele de ședere la domiciliu sunt extinse, mulți dintre noi apelăm la bucătăriile noastre. Gătitul nu este doar o modalitate de a ne hrăni în aceste vremuri incerte, ci ceva care să ne împiedice și pe noi - ceea ce poate explica de ce ați făcut suficiente fasole pentru a umple un bazin pentru copii. Cu toate acestea, chiar și această sursă de confort vine cu propriile întrebări: se poate răspândi coronavirusul prin alimente? Cum ar trebui să fac cumpărături acum? În fiecare zi învățăm informații noi și identificăm la rândul nostru noi preocupări, așa că am consultat virologi și oameni de știință din domeniul alimentar pentru a înțelege mai bine cum să cumpărați în siguranță alimente și să gătiți. Regulile se schimbă constant, așa că asigurați-vă că consultați CDC și FDA pentru cele mai actualizate informații, dar iată ce știm până acum.

întrebări

Primele lucruri mai întâi: Pot obține coronavirus mâncând sau atingând alimente?

„COVID-19 este un virus respirator și se transmite de la persoană la persoană prin picături respiratorii”, spune Kali Kniel, dr., Profesor de științe animale și alimentare la Universitatea din Delaware și președintele Asociației Internaționale pentru Protecția alimentelor. "Este puțin probabil să supraviețuiască acidității stomacului în felul în care bacteriile și virușii alimentari sunt capabili să o facă." Kniel recomandă, de asemenea, că în prezent „nu există dovezi că alimentele ar fi asociate cu transmiterea COVID-19, iar acestea includ materiale pentru ambalarea alimentelor și produse proaspete”.

Totuși, deoarece cumpărăturile ne pot pune în contact cu alții, există modalități de a vă limita expunerea și de a obține ceea ce aveți nevoie.

De unde încep cu cumpărături în timpul coronavirusului?

Datorită faptului că șederea acasă devine tot mai încurajată, opțiunile de livrare și preluare a alimentelor sunt mai disponibile - chiar și pentru comercianții care nu le-au oferit niciodată. Magazine precum Target, Whole Foods și Costco oferă clienților oportunități de preluare și transport de la ușă la ușă. Site-uri web precum Peapod, FreshDirect și Amazon sunt încă livrate fără livrare fără contact. O mulțime de furnizori independenți vă vor livra chiar la ușă.

În plus, mulți furnizori locali care anterior deserveau doar restaurante sunt acum disponibili pentru consumatori. Puteți comanda carne, pește și alte produse alimentare pentru a fi expediate sau livrate direct la domiciliu cu un contact limitat. În timp ce CSA-urile au existat întotdeauna, mai mulți fermieri au început să ofere cutii cu produse asortate pentru precomandă, preluare la fermă și livrare la domiciliu; verificați site-urile web ale pieței fermierilor locali sau ale asociației de fermieri pentru detalii suplimentare. Mai presus de toate, dacă solicitați livrarea sau livrarea produselor alimentare, optați pentru livrarea fără contact atunci când puteți.

„Aceste modalități de a obține hrană sunt bune prin faptul că susțin distanțarea socială și reduc potențialul de transmitere a virusului de la persoană la persoană”, spune Kniel - un memento care doar limitarea cantității de contact uman scade semnificativ riscul de contracție.

Dacă cumpărăturile în persoană sunt o opțiune necesară și sigură pentru dvs. - și nu vor pune pe alții în pericol - este posibil să vizitați în continuare magazinele în acest moment. Dar acesta nu este momentul tău pentru a merge în mai multe locații în căutarea unui anumit ingredient sau a merge pe culoare în căutarea inspirației. În schimb, pregătiți-vă făcând o listă de cumpărături, astfel încât să puteți intra și ieși rapid.

„Când mergeți la magazin alimentar, aveți o idee despre exact ce doriți să obțineți, la ce magazin doriți să mergeți și reduceți-vă timpul petrecut acolo”, spune Matthew Moore, Ph.D., profesor asistent de stiinta alimentara.la Universitatea din Massachusetts Amherst. De asemenea, el recomandă să faceți cumpărături în timpul orelor libere, când magazinul este mai puțin probabil să fie ocupat și, dacă sunteți un cetățean în vârstă, să utilizați acele ore de cumpărare rezervate pentru dvs. Desigur, mențineți distanța față de alți cumpărători. „Evitați să coborâți pe un culoar cu una sau două persoane sau așteptați să plece înainte de a lua alimentele de care aveți nevoie”, spune el.

Dacă merg la cumpărături, ce ar trebui să iau cu mine?

Dacă intenționați să utilizați un coș de cumpărături sau un coș de cumpărături, luați șervețele igienizante pentru a curăța mânerele și o sticlă portabilă de dezinfectant pentru mâini pe care să o utilizați după ce ați atins suprafețe precum mânerele ușilor congelatorului, cititoarele de carduri de credit etc. Moore recomandă ca un dezinfectant să fie format din 60 până la 70% alcool. Un conținut mai mare de alcool înseamnă că este mai probabil ca produsul să se evapore înainte de a avea timp să vă dezinfecteze în mod adecvat mâinile. Apa din dezinfectant ajută de fapt la descompunerea și dizolvarea proteinelor bacteriilor.

Începând de vineri, 3 aprilie, CDC și-a schimbat poziția asupra măștilor și a început să încurajeze pe toată lumea să le poarte în public ca o modalitate de a preveni răspândirea accidentală a virusului celor fără simptome. „În mod ideal, oricine poartă măști ar putea reduce transmisia”, spune Moore. „Dar este mai bine să economisiți [măști medicale] pentru persoanele care beneficiază de asistență medicală sau care acordă îngrijire persoanelor cu risc ridicat”, deoarece o cerere crescută poate avea un impact asupra domeniului medical, care se confruntă deja cu lipsuri severe de mască.

Măștile de pânză, care sunt, de asemenea, eficiente, devin din ce în ce mai disponibile pentru achiziționare și le puteți face chiar și acasă. Kniel vă sfătuiește să nu atingeți sau să reglați masca în timp ce o purtați și să curățați în mod obișnuit cu săpun și apă caldă sau într-o mașină de spălat și uscător.

Există un anumit mod în care ar trebui să interacționez cu articolele din magazin?

În general, este sigur să manipulați fructele și legumele în secțiunea de produse, carnea ambalată de la măcelărie și orice alt produs așa cum ați face în mod normal, spune Moore. „Un măr nu este o suprafață cu contact ridicat, cum ar fi o mașină de ușă sau o mașină de card de credit”, adaugă el. "Aceste suprafețe contactate frecvent sunt preocuparea."

Acestea fiind spuse, probabil că încă atingeți acele suprafețe cu contact ridicat în timp ce faceți cumpărături, așa că folosiți un igienizant pentru mâini și evitați să vă atingeți fața. Când ajungeți acasă, asigurați-vă că vă spălați pe mâini cu apă și săpun.

Trebuie să-mi igienizez toate cumpărăturile?

Deși există date care să demonstreze că virusul poate supraviețui pe suprafețe timp de una până la trei zile, transmiterea la suprafață nu ar trebui să fie principala dvs. preocupare, potrivit Kniel. Aceste particule mici nu sunt în general suficient de puternice pentru a îmbolnăvi pe cineva. Probabil că ați văzut (sau ați fost etichetat de un prieten bine intenționat sau de un membru al familiei) videoclipuri virale pe rețelele de socializare care solicitau oamenilor să spele produsele cu săpun. Deși pare o practică sigură, este inutilă și de fapt te poate îmbolnăvi.

„Nu există dovezi care să susțină transmiterea COVID-19 prin fructe și legume”, spune Kniel. „Deși este întotdeauna important să clătiți exteriorul fructelor și legumelor cu apă și să îndepărtați straturile exterioare de lucruri precum salata sau varza înainte de a mânca, consumatorii nu ar trebui să spele produsele cu săpun. Nimeni nu vrea sau ar trebui să mănânce săpun. ”

În schimb, respectați elementele de bază ale igienei, sfătuiește Martin Wiedmann, DVM, Ph.D. și un profesor la Institutul pentru Siguranța Alimentelor de la Universitatea Cornell și ștergeți sau igienizați alimentele așa cum ați face în mod normal. Despachetați și aruncați alimente; ștergeți blaturile de bucătărie, mesele și orice alte suprafețe pe care este posibil să fi plasat carne nefierte sau pungi de produse murdare, mai întâi cu apă și apoi cu șervețele dezinfectante; și, în cele din urmă, spălați-vă pe mâini. În ceea ce privește gențile de cumpărături refolosibile, experții recomandă spălarea lor dacă nu au fost curățate recent.

Trebuie să-mi curăț și să-mi dezinfectez bucătăria după cumpărături?

Aceste două practici sunt cheie și fac parte din procedurile de zi cu zi de siguranță alimentară de bază, spune Moore. Deși nu sunt specifice cumpărăturilor alimentare în timpul coronavirusului, ele joacă un rol important în starea generală de sănătate prin scăderea probabilității de a contracta alte boli sau bacterii alimentare, cum ar fi salmonella. Acestea ar putea duce la o vizită la spital, ceea ce vă poate crește riscul de a intra în contact cu persoane care ar putea transporta COVID-19.

„Este cu adevărat important să curățați ulterior cu apă și săpun înainte de a vă dezinfecta cu acele șervețele alcoolice de 60 până la 70%”, spune Moore. Curățarea vă permite mai întâi să îndepărtați ceea ce oamenii de știință numesc „sarcină organică” (cred că solul rezidual sau alt reziduu), astfel încât dezinfectantul să fie cât mai eficient posibil.

Pot să gătesc în continuare pentru alte persoane?

Atâta timp cât ați practicat distanțarea socială și vă spălați în mod obișnuit pe mâini, atunci gătitul pentru alții din gospodăria imediată este sigur, potrivit Linda J. Harris, Ph.D., profesor de știință și tehnologie alimentară la Universitatea din California, Davis. „Spre deosebire de virusurile gastrointestinale alimentare, cum ar fi norovirusul și hepatita A, care îmbolnăvesc oamenii prin alimente contaminate, COVID-19 este un virus care provoacă boli respiratorii”, spune ea. „Se crede că acest virus se răspândește în principal de la persoană la persoană. Nu se știe că expunerea alimentară la acest virus este o cale de transmitere. ” Dar dacă bănuiți că ați putea fi bolnav sau ați fost în contact cu cineva care este, ar trebui să evitați să gătiți pentru alții ca măsură de precauție, spune ea.

Wiedmann este de acord: „COVID-19 nu este un virus alimentar”, spune el. „Când vorbești cu oamenii de știință, ei nu vor spune niciodată, dar este atât de puțin probabil ca cineva să o transmită prin contactul cu mâncarea”.

O anumită temperatură de gătit ucide coronavirusul?

„Aplicarea căldurii va ucide virusul”, spune Harris. "Dar nu avem date pentru acest virus special pentru a putea recomanda un anumit timp sau temperatură."

Vom rămâne fără mâncare?

"Lanțul de aprovizionare cu alimente funcționează și nu există lipsă de alimente, deci nu este nevoie să depășim stocurile", spune Kniel. Rafturile goale ale magazinelor alimentare sunt doar un indiciu că cererea recentă pentru acele bunuri a depășit ceea ce magazinele planificate inițial. Nu este o lipsă permanentă. Dar îl înțelegem - acesta este un moment foarte stresant și nesigur, iar stocarea adecvată poate ușura anxietatea. Cu toate acestea, alții trebuie să-și cumpere și produsele alimentare esențiale, așa că Kniel recomandă să cumpărați doar ceea ce aveți nevoie timp de două săptămâni.