Descriere

În timp ce puteți cumpăra caș de lămâie comercial și coji de tartletă pe unele piețe, nimic nu bate mai bine de casă. (Pe de altă parte, pentru un desert cu o mușcătură foarte rapidă, puteți folosi versiunile cumpărate din magazin.) Afinele sunt folia perfectă pentru cașul dulce, dar puteți încerca alte fructe de pădure, dacă preferați.

boabe

Ingrediente

Aluat de brânză cremă
  • 1 Cupa de făină universală
  • 7 Linguri de unt nesărat, tăiat în bucăți, la temperatura camerei, plus altele pentru cratițe
  • 3 Uncii de cremă de brânză, tăiate în linguri, la temperatura camerei
  • Vârf de cuțit de sare
Lemon Curd
  • 1/3 Cupa de zahăr
  • 1/3 Cupa suc de lămâie proaspăt stors
  • 10 Linguri de unt nesărat, tăiat în bucăți
  • 6 gălbenușuri mari
  • Coajă rasă de 1 lămâie
Garnitură
  • 1 Pachet (6 uncii sau 1 1/3 căni) Afine Driscoll

Directii

Aluat de brânză cremă

Combinați făina și sarea într-un robot de bucătărie echipat cu lama de tocat metalică și pulsați pentru a combina. Adăugați untul și smântâna de brânză și pulsați de aproximativ 10 ori, până când amestecul începe să se aglomereze. Adunați aluatul și formați-l într-un disc gros. Se înfășoară în folie de plastic și se pune la frigider până la răcire și ușor de manevrat, aproximativ 2 ore.

Poziționați raftul în centrul cuptorului și preîncălziți la 400 ° F. Ungeți două tigăi de brioșe în miniatură de 12 cani. Împărțiți aluatul în 24 de bile. Una câte una, așezați o minge de aluat într-o ceașcă de briose și folosiți degetele pentru a o apăsa ferm și uniform în sus pentru a face o coajă de patiserie. (Un manipulator de tarte din lemn, disponibil la magazinele de ustensile de bucătărie și online, poate ajuta treaba să meargă rapid.) Pătrunde cojile cu o furculiță. Se congelează 5 minute.

Coaceți până când cojile devin maronii aurii, 10 până la 12 minute. (Cojile se vor micșora ușor în timpul coacerii.) Lăsați să se răcească în tigaie timp de 5 minute. Scoateți cu grijă din tigăi și răciți complet. (Cojile de patiserie pot fi depozitate într-un recipient acoperit timp de până la 1 zi.)

Lemon Curd

Puneți o sită de sârmă într-un vas și puneți-o lângă aragaz. Bateți gălbenușurile, zahărul și sucul de lămâie împreună într-un castron mediu. Se toarnă într-o cratiță grea medie și se adaugă untul.

Gatiti la foc mediu timp de aproximativ 10 minute, batand in permanenta, pana cand devin groase si aburitoare. Se strecoară imediat cașul prin sită pentru a îndepărta orice bucăți de albuș de ou gătit. Se amestecă coaja de lămâie în caș. Apăsați o bucată de folie de plastic direct pe suprafața cașului și lăsați-o să se răcească. Transferați într-un recipient acoperit. Se dă la frigider până la răcire și se poate întinde, cel puțin 2 ore. (Cașul poate fi păstrat în frigider până la 5 zile.)