Buletinul de informații tehnice 4 de la Consiliul industriei avicole canadiene. John D. Summers compară creșterea curcanilor și a găinilor grei și folosește acest lucru pentru a sublinia importanța hrănirii adecvate atât pentru păsările în creștere, cât și pentru cele care se reproduc.

Curcanul greu, cu creștere rapidă este relativ un „nou venit”, în ceea ce privește animalele clasice de producție de carne. O mare parte din aportul necesarilor de nutrienți și al programelor de hrănire a fost extrapolat din cercetările efectuate cu găini. Deși este adevărat că au apărut multe rapoarte de cercetare cu privire la necesitățile de nutrienți și programele de hrănire a curcanilor, au existat puține studii de bază privind necesitățile de nutrienți.

O căutare a literaturii relevă rapid că cantitatea de cercetare nutrițională efectuată cu curcani este semnificativ mai mică decât acum un deceniu. Acest lucru este surprinzător, având în vedere creșterea rapidă realizată acum și cererea crescută de carne albă, o zonă în care curcanul excelează, în comparație cu puiul.

Este interesant să vă opriți și să faceți câteva comparații cu curcanul și puiul de pui cu privire la rata de creștere, compoziția carcasei și eficiența utilizării proteinelor. În Fig. 1 se arată curbele de creștere pentru puii de carne și curcani la 70 și respectiv 84 de zile. Se poate observa că puii de carne cu vârsta de până la aproximativ 6 săptămâni sunt mai grei decât curcani. Motivul pentru acest lucru se datorează, fără îndoială, creșterii marcate a aportului timpuriu de furaj al broilerului în comparație cu curcanul (Fig. 2). Acest lucru reflectă probabil selecția pentru rata de creștere timpurie a broilerului în comparație cu curcanul. Este interesant să ne uităm la aportul de proteine ​​pentru curcan versus broiler până la vârsta de aproximativ 4 până la 5 săptămâni (Fig. 3).

curcani

Dacă ne uităm la randamentul proteinelor în carcasă (Fig. 4), se poate observa că puiul de carne, cu vârsta de până la 8 săptămâni, depune mai multe proteine ​​în carcasă decât curcanul. Cu toate acestea, din datele prezentate în Fig. 3 este evident că curcanul consumă mai multe proteine ​​peste vârsta de 5 săptămâni decât broilerul.

Nu este neobișnuit ca producătorii de curcan să se plângă de gunoiul umed cu vârsta de până la 12 până la 14 săptămâni. Se poate datora unui aport excesiv de proteine ​​în raport cu cerințele? Este bine cunoscut faptul că aportul ridicat de proteine ​​duce la așternut umed din cauza consumului mai mare de apă pentru a excreta nivelurile ridicate de acid uric produs.

La vârsta pieței, dacă se compară masculul broiler de 7 săptămâni cu curcanul mascul de 20 de săptămâni, se observă o imagine diferită cu privire la eficiența curcanului comparativ cu broilerul de pui ca animal producător de carne. Există un randament de carcasă de 5 până la 6% mai mare pentru curcan, iar această carcasă conține semnificativ mai puțină grăsime și un randament mai mare de carne comestibilă decât carcasa pentru pui (Tabelul 1).

De asemenea, compoziția cărnii carcasei dezosate pentru curcan este semnificativ mai mare în proteine ​​și mai mică în grăsimi decât cea a puiului de carne (Tabelul 1). Acest lucru are ca rezultat o eficiență generală a proteinelor alimentare pentru curcan.

Creșterea mare a mușchiului mamar pentru curcan, care este relativ bogată în proteine ​​în comparație cu alte porțiuni din carcasă, într-un moment în care nivelurile de proteine ​​din dietă au fost reduse la aproximativ 14%, contribuie evident la o mai bună utilizare a proteinelor dietetice de către curcanul de piață în comparație cu broilerul.

Trebuie subliniat faptul că în ultima jumătate a perioadei de creștere se observă adesea condiții foarte uscate și prăfuite în stiloul de curcan. Acest lucru s-ar putea explica, parțial, prin faptul că nivelul scăzut de proteine ​​alimentare alimentate în acest moment este mai aproape de necesarul real al curcanului (în comparație cu perioada de creștere timpurie) și, astfel, se consumă mult mai puțină apă pentru a scăpa de exces. producerea acidului uric.

Curcanul, fiind un animal mult mai mare pe toată durata vieții sale decât puiul de carne, în mod evident deviază o proporție mult mai mare din aportul său de hrană către întreținere decât face puiul de carne. Un articol recent al Dr. Steve Leeson de la Universitatea din Guelph face o comparație interesantă între găina Leghorn și cea de curcan în ceea ce privește necesarul de nutrienți pentru producția de ouă versus întreținerea corpului.

Tabelul 2 compară performanța găinii crescătoare de curcan cu cea a Livornului. Interesant este că ambele produc o masă de ouă similară la producția maximă. Cu toate acestea, calcularea consumului de energie și a proteinelor din dietă și utilizarea indică o partiție destul de diferită în utilizarea finală a acestor substanțe nutritive (Tabelele 3 și 4).

În timp ce găina de curcan și Livornul produc o masă zilnică similară de ouă la vârf, procentul aportului de nutrienți utilizat pentru producția de ouă este mult mai mic pentru curcan. Din tabelele 3 și 4 se estimează că crescătorul de curcan folosește doar 11% din aportul său de energie și 23% din aportul său de proteine ​​pentru producția de ouă la producția maximă. Pe de altă parte, Leghorn folosește 31 și respectiv 50% pentru aceeași comparație. Astfel, curcanul folosește aproximativ 80% din aportul său de proteine ​​și energie pentru a-și îndeplini cerințele de întreținere, în timp ce Livornul folosește doar aproximativ 41% (Tabelul 3).

Acest lucru fiind cazul în practica comercială, greutatea corporală și condițiile de mediu sunt principalii factori care influențează necesarul de nutrienți al găinii de curcan și aceste nevoi îi copleșesc pe cei necesari în scopuri reproductive. Cu toate acestea, pentru Livorno, greutatea corporală și temperaturile mediului ar fi mult mai puțin un factor care influențează necesitățile sale nutriționale.

O situație similară ar fi remarcată și pentru puiul broiler față de curcanul cu greutate mare. Pe măsură ce curcanul se maturizează, cererea de substanțe nutritive în scopuri de creștere ar fi redusă treptat, ca procent din aportul de nutrienți, în timp ce cererea de substanțe nutritive pentru întreținerea corpului ar crește. Prin urmare, necesarul de nutrienți pentru curcanul greu, pe măsură ce se apropie de vârsta pieței, este în mare parte pentru întreținere plus activitate. O astfel de condiție nu ar fi adevărată pentru puiul de găină cu greutate mai mică.

Astfel, poate că este timpul să ne gândim din nou la abordarea formulării rației pentru curcanul greu și să producem diete care să ia în considerare mai atent întreținerea față de cerințele de creștere.

Este interesant faptul că Dr. În articolul său, Leeson a calculat necesarul de aminoacizi al crescătorului de curcan pe baza datelor generate pentru a prezice aminoacizii esențiali necesari pentru producția și întreținerea ouălor. Aceste nevoi prezise, ​​convertite în specificații dietetice sunt prezentate în Tabelul 5 și comparate cu nivelurile de nutrienți găsiți într-o dietă tipică de crescător de curcan.

S-ar părea că proteina brută este semnificativ mai mare în dietele comerciale decât ar putea fi necesară (12 vs. 17%). De asemenea, cerința de cistină este subestimată în mod semnificativ cu formulări comerciale (0,61 față de 0,24). Deficiența cistinei este evident mai puțin importantă atunci când se iau în considerare aminoacizii cu sulf total. Cu toate acestea, există încă o deficiență de aminoacizi de sulf.

Din păcate, în mediul actual de reduceri în educația și cercetarea păsărilor de curte din instituțiile canadiene, există puține sau deloc cercetări în ceea ce privește hrănirea curcanilor. Pentru o țară care este unul dintre liderii mondiali în producția și consumul de carne de curcan, pe cap de locuitor, aceasta este o situație tulburătoare. Există un potențial extraordinar de a utiliza potențialul genetic al curcanului pentru a produce carne slabă de înaltă calitate, la un cost rezonabil. Se speră că cei din industrie și instituțiile academice sunt încurajați să sporească eforturile de cercetare, astfel încât Canada să poată rămâne pe primul plan în tehnologia de producție a curcanului și, prin urmare, în producție.