vita

Sybil Kapoor este bucătar, scriitor de produse alimentare și difuzator cu două prestigioase premii Glenfiddich și două premii Guild of Food Writers pentru scrieri remarcabile. Abordarea ei proaspătă a mâncării este întotdeauna o inspirație.

Ingrediente

  • 5 linguri de ulei de floarea soarelui
  • 4 cepe medii, feliate mărunt
  • 6 căței de usturoi, tocate mărunt
  • 1 lingură ghimbir rădăcină tocată mărunt
  • 3 batoane de scorțișoară, înjumătățite
  • 6 cuișoare
  • 1 lingura praf de ardei iute
  • 3 linguri turmeric măcinat
  • 3 linguri garam masala
  • 2 kg friptură de caserolă cubulete
  • 3 cutii de 400 ml lapte de cocos
  • 1 x ambalaj de 100g migdale măcinate
  • 1 x pachet de 31g frunze de coriandru numai, tocate aproximativ

Pas cu pas

Puneți o cratiță mare, grea, la foc mediu sau mic. Odată fierbinte, adăugați uleiul, urmat de ceapă, usturoi, ghimbir și scorțișoară. Se prăjește ușor timp de 20 de minute, sau până când ceapa este moale și aurie.

  • Se amestecă condimentele și se fierbe timp de 2 minute, apoi se mărește focul la mare și, odată ce ceapa sfârâie, se adaugă carnea cu un praf de sare și se amestecă până se rumenesc ușor. Adăugați laptele de cocos. Se aduce la fierbere, apoi se reduce focul, se acoperă și se fierbe timp de 1 oră 20 minute. Se amestecă migdalele măcinate și se continuă să fiarbă timp de 30 de minute.
  • Lăsați carnea să se odihnească, de pe foc, timp de 10 minute. Scoateți bețișoarele de scorțișoară înainte de a le servi. Se ornează cu coriandru și se servește cu șofran și pilaff de mazăre.