Nu contează cine ești sau de unde ești, Tomato Gravy este mâncare bună din sud. Dacă nu ai mai avut niciodată sos de roșii, trebuie să încerci rețeta lui Dale, socrul meu. Această rețetă delicioasă diferită de sos este o aromă și o umplutură. Veți dori să o faceți din nou și din nou. (Și din nou.) Partea cea mare? Este atât de ușor de realizat. Mancare cinstita. Țineți-vă de coaste mâncarea. Mâncare de familie.

Și am menționat că vă oferă o altă scuză pentru a mânca un biscuit?

tomato

Daddy Dale’s Tennessee Tomato Gravy

În primul rând, NU confundați acest lucru cu sosul de roșii sau paste. Acesta nu este un sos de roșii în stil italian. Deși aș descărca complet această sos de roșii pe spaghete. Doar zic '.

Aceasta este cam oricât de țară, dacă mă întrebi. Când soțul meu mi-a spus despre sosul de roșii al tatălui său, a trebuit să iau rețeta.

Problemă? Nu există „rețetă”. Nu l-a notat. Așa că am întrebat-o pe soacra mea și, după cât a putut să-și amintească, așa a făcut el cel mai bun afurisit de sos de roșii pe care l-ai gustat vreodată.

Pentru a începe această rețetă, trebuie să începeți cu o cantitate generoasă de grăsime de slănină sau unt. (Aproximativ 4 linguri este ceea ce am folosit.

Untul va tăia o parte din aciditatea roșiilor. Și grăsimea de slănină face lumea să se învârtă. Așa că le-am folosit pe amândouă.

[clickToTweet tweet = ”... grăsimea de slănină face lumea să se învârtă” quote = ”... grăsimea de slănină face ca lumea să se învârtă” theme = ”style3 ″]

(Dacă vă întrebați care sunt acele pete maronii, acestea sunt resturi de tigaie rămase dintr-o friptură prăjită la țară. Dacă nu doriți această aromă, puteți începe cu o tigaie curată.)

Sfaturi despre cum să faci cea mai bună roșie

  • Folosiți o tigaie din fontă. Da, folosim roșii, dar este în regulă.
  • Acest lucru are cel mai bun gust dacă folosiți picături de tigaie din slănină gătită sau din altă carne (cârnați, friptură de țară etc.).
  • Lăsați să fiarbă făina și grăsimea de gătit până se rumenesc. Va trebui să-l amestecați constant pentru a nu arde. Gătind permite făinii să gătească și să dezvolte o aromă bogată (în loc să deguste ca făina).
  • Adăugați încet lichidul și roșiile. Nu aruncați totul dintr-o dată sau puteți obține sos sau multe bucăți.
  • Amintiți-vă, puteți adăuga oricând mai multă apă, dar nu puteți adăuga mai multă făină.
  • Se servește aburitor fierbinte!

Se amestecă puțină făină și se gătește până când se fierbe. Asigurați-vă că îl amestecați constant. Vrei ca făina să se gătească și să se rumenească, dar să nu se ardă.

Apoi ... roșiile. Folosiți o cutie mare de roșii întregi. Și tot acel suc delicios de roșii. Am zdrobit roșiile întregi cu mâinile înainte de a le adăuga la amestecul de sos. Abia aștept să fac această rețetă folosind roșii proaspete din Tennessee.

Îl vei mirosi când magia începe să se întâmple .... sosul cu roșiile începe să clocotească și, oh, cuvântul meu, burtica ta va începe să mârâie!

Sosul de roșii se va îngroșa rapid, așa că adăugați puțină apă și continuați să amestecați. Continuați acest proces, adăugând apă, fierbând și amestecând până când sosul de roșii este consistența și culoarea perfectă. Sau, până nu mai suporti să aștepți încă un minut!

Singurele condimente pe care le solicită această rețetă este sare și piper negru măcinat după gust.

Fii ușor cu sarea, mai ales dacă roșiile tale au deja sodiu în ele. Dacă sunteți un fan al ardeiului, puteți obține un pic cam greu. Ardeiul este perfect pentru această rețetă de sos.

(Puteți face acest lucru și cu lapte, dar va avea o culoare mai deschisă și o textură mai cremoasă. Votul meu? Faceți acest lucru cu apă pentru cea mai bună aromă tradițională pe care a intenționat-o Daddy Dale.)

Dacă vă place mâncarea sudică așa cum o fac eu, încercați și aceste rețete:

Caserola cu piure de brânză (rețeta mătușii mele)

Pui și găluște în stil sudic (Rețeta mea, dar cu atingerea mamei mele)

Roșie verde și Peach Chow Chow Relish (al meu, al meu!)

Cea mai bună caserolă de cartofi dulci (rețeta mamei vitrege)

Am auzit de servirea sosului de roșii de casă peste orez. Sau chiar amestecat peste o bucată drăguță de pui prăjit. Sau ce zici de un castron de grâu fierbinte?

Toate aceste idei pentru a mânca Tomato Gravy sună uimitor. Dar eu sunt un fel de biscuiți.

Uită-te la această roșie de tomate. Știu în inima mea că Dale ar fi atât de mândru. Omului acela îi plăcea să gătească pentru toată lumea. Dragostea sa pentru oameni și gătit continuă în rețetele sale uimitoare.

Și FYI, Tomato Gravy and Biscuits face o cină excelentă și cu piure de cartofi și mazăre cu ochi negri.

Îți place această postare? Înscrieți-vă pentru Cumpărați acest buletin informativ Cook pentru un e-mail săptămânal cu conținut nou. Ne puteți urmări și mai departe Facebook, Pinterest, Stare de nervozitate și Instagram pentru cele mai noi + cele mai mari idei ale noastre!