niciodată

De: Tracey E. Meloni

Carbohidrati saraci, saraci in grasimi, alimente crude, curatare generala, HCG, supa de varza - americanii par dornici sa incerce majoritatea dietelor la moda.

Dar patru cuvinte lovesc frica în inimile lor: „tăiați sarea”.

Potrivit Centrelor pentru Controlul și Prevenirea Bolilor, americanul mediu cu vârsta peste 2 ani consumă zilnic 3.500 mg de sodiu - și asta fără săpunul de sare de pe masă. Din păcate, 2.400 mg ar fi mai mult decât pentru cei cu o stare bună de sănătate, 1.500 mg fiind recomandate ca fiind adecvate.

Sarea este un gust pe care îl dobândim devreme și pe care îl hrănim cu alimente procesate. Pâinea comercială este un vinovat neașteptat, iar un pahar de suc de roșii ar putea conține 900 mg, în timp ce chiar și cel mai mic cheeseburger de tip fast-food cântărește cu puțin sub 800 mg.

Majoritatea dintre noi știm că sarea este neprietenoasă pentru cei cu boli de inimă, boli de rinichi, hipertensiune arterială și afecțiuni hepatice. Mai puțin cunoscut este rolul său în anumite tipuri de cancer sau efectul său asupra afecțiunilor pacienților mai tineri, cum ar fi cei cu Lupus și Meniere.

Christy Ellingsworth știe prea bine despre nenorocirea lui Meniere.

„În 2004, am fost diagnosticată cu o tulburare a urechii interne numită boala Meniere”, spune ea. „Meniere este o boală cronică care afectează sistemele auditive și vestibulare ale corpului. Simptomele sale includ pierderea auzului, tinitus, presiune auditivă și vertij, vertijul fiind probabil cel mai debilitant atunci când aleargă după copii mici. Nu există un tratament cunoscut, dar mulți sunt capabili să atenueze simptomele bolii prin adoptarea unei diete stricte cu conținut scăzut de sodiu. Sunt unul dintre ei. ”

Atât de reușit a fost experimentul lui Ellingsworth cu conținut scăzut de sodiu, încât a început The Daily Dish (dailydish.us) „pentru a-i ajuta pe alții, ca mine, care se luptă cu enormitatea acestei diete”. Rețete cu conținut scăzut de sodiu, gătit fără sare și fotografii cu alimente pot fi găsite pe site-ul web.

„Este greu să schimbi felul în care mănânci peste noapte, mai ales când îi tragi pe ceilalți cu tine”.

Asigurarea ei de sănătate nu acoperea consultarea cu un dietetician și renunțase la slujbă pentru a rămâne acasă cu copiii ei. „Ceea ce am avut a fost timpul. De asemenea, am avut hotărârea de a face orice ar fi nevoie pentru a mă vindeca. Dietele pot schimba viețile. Am văzut asta direct. "

„Este greu să schimbi felul în care mănânci peste noapte, în special atunci când îi tragi pe ceilalți cu tine”, ceva ce știe și ea din prima mână. „Dacă tu ești cel bolnav, este o provocare suplimentară”.

În martie trecută, Ellingsworth a început să lucreze la viitoarea carte de bucate Everything DASH Diet. „DASH este un acronim pentru„ Abordări dietetice pentru a opri hipertensiunea ”. Dieta DASH este un plan alimentar sănătos și echilibrat, sărac în sodiu, bogat în fructe, legume, cereale integrale și produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi. Carnea, nucile, fasolea și leguminoasele sunt permise, deși carnea roșie, zaharurile adăugate și grăsimile adăugate ar trebui consumate cu moderare. Este promovat de numeroase organizații mari de sănătate, inclusiv Institutul Național al Inimii, Plămânilor și Sângelui și Clinica Mayo. "

Dieta DASH este văzută ca un plan alimentar ideal pentru toți americanii și s-a demonstrat că reduce tensiunea arterială, scade colesterolul și promovează sănătatea inimii și bunăstarea în general. De asemenea, poate reduce riscul de cancer, osteoporoză și diabet. O dietă DASH cu conținut scăzut de sodiu este adesea prescrisă celor cu afecțiuni medicale grave, deoarece poate reduce riscul de boli de inimă, accident vascular cerebral, hipertensiune și multe altele. „În cazul meu, ajută la ameliorarea simptomelor bolii Meniere. Ca și în cazul multor planuri de alimentație sensibilă, are avantajul suplimentar de a promova pierderea în greutate și menținerea în greutate. ”

Pentru unii pacienți, sunt necesari pași mai extremi.

Donald A. Gazzaniga, fondatorul megaheart.com, este un pacient cu insuficiență cardiacă congestivă (CHF). În 1997, i s-a spus că mai are mai puțin de un an de trăit. Puține opțiuni, altele decât transplanturile, erau disponibile în acel moment.

„Dr. Michael Fowler de la Clinica de transplant cardiac Stanford m-a încurajat să încerc un stil de viață fără sare (mai puțin de 500 mg/zi). Am fost uimit când am aflat cât de mult consumam sodiu - fără a adăuga al meu. ”

Nu este surprinzător că Gazzaniga a aflat adevărul Dr. Avertismentul lui Fowler: o astfel de dietă extremă este greu de respectat. Dar era hotărât. După ce a gătit cea mai mare parte a vieții sale, a dezvoltat câteva rețete tentante (inclusiv o pâine stelară toscană, care reflectă rebeliunea istorică a Toscanei împotriva unei taxe de sare uluitoare).

Un an mai târziu, el „mergea, lucra și făcea lucruri pe care nu trebuia să le pot face”. Megaheart.com s-a născut - primul site de rețete fără sare de pe web - urmat de cărțile sale de bucate fără sare, cel mai scăzut sodiu.

Dar copiii? Ellingsworth îi hrănește pe dieta ei în stil DASH. „Este posibil să nu aibă de-a face cu crize de sănătate în viitor - este cel mai mare cadou pe care îl pot face”.

Cum aromezi mâncarea acasă? Verificați site-urile web respective și utilizați ingrediente locale proaspete, ierburi proaspete, condimente, citrice și „căldură”. Condimentele fără sare Penzey (penzeys.com) oferă o aromă mega și pasionați de Bragg’s Aminos (disponibil la majoritatea alimentelor locale) pentru sos de soia.

Și dacă ești prea ocupat să gătești? Bucătarii personali satisfac nevoile congelatorului, iar majoritatea restaurantelor vor obliga nevoile dietetice cu o notificare suficientă în avans.

Lupta cu sodiul poate însemna salvarea unei vieți, dar nu este o idee proastă pentru cei mai în formă dintre noi.