Chiar acum sunt într-o stare de vis după ce am prelevat și fotografiat acest tort incredibil! Dacă aveți nevoie de un desert special și sunteți un fan alunilor, ar trebui să vă gândiți serios să vă luați timp pentru a bate acest lucru. Îmi vei mulțumi pentru tot restul vieții tale.

mini

Pentru luna ianuarie, Jelena de la A Kingdom for a Cake ne-a invitat să începem anul acesta cu un tort de sărbătoare de vis. Ea ne-a provocat să facem tortul Esterhazy alias visul maghiar. Ce modalitate mai bună de a începe anul decât cu un vis dulce?

Mă lupt să găsesc cuvintele potrivite pentru a vă descrie acest lucru. Straturile de culoare albastru sunt subțiri și spongioase. Umplutura este periculos de delicioasă. Când este stratificat împreună într-un turn de dulceață, mat cu o glazură albă subțire și incrustat cu alune prăjite, devine cu adevărat uimitor. Este atât de bun, toți. Doar. Asa de. Bun.

Am făcut acest tort peste 2 zile, ceea ce a spus Jelena să facă și ți-aș recomanda să faci și tu. Totuși, s-ar putea face într-o zi dacă ai începe dimineața. Am făcut atât prăjiturile, cât și umplutura în prima zi și am asamblat-o în ziua următoare. Am lăsat prăjiturile la temperatura camerei (neacoperite) și umplutura am refrigerat-o peste noapte. A doua zi l-am lăsat să ajungă la temperatura camerei, apoi l-am bătut înainte de al folosi.

Rețeta originală face un tort de 10 inch cu 4 straturi. Rețeta am înjumătățit-o mai ales pentru că necesită aproape 5 căni de alune măcinate și nu am avut destule. Dar această dragă de 4 inci are dimensiunea perfectă atunci când nu faceți asta pentru o mulțime, ci doar pentru câțiva oameni. O rețetă înjumătățită a dat 9 straturi de 4 inci. Inițial intenționam să le folosesc pe toate, dar după ce am acumulat 6 am crezut că este suficient de înaltă. De asemenea, nu aș fi avut suficientă umplere pentru încă 3 straturi. Rețeta de mai jos este înjumătățită, deci dublați-o pentru a face un tort mai mare. Straturile vor avea nevoie de mai mult timp pentru a se coace, de asemenea, aproximativ 15 minute.

Ori de câte ori fac așa ceva mă întreb de ce nu o fac mai des! Cu siguranță consumă mult timp, dar este foarte distractiv să vezi că diferitele componente se reunesc. Și recompensele sunt grozave.

Începeți cu straturile de tort.

Strat cu umplutura de alune. Încearcă din răsputeri să-l nivelezi.

Lăsați stratul superior neînghetat.

Se acoperă cu pergament și o carte grea și se dă la frigider timp de cel puțin 1 oră.

Înghețați exteriorul, păstrând lucrurile cât de cât puteți. Se răcește din nou timp de aproximativ 30 de minute.

Pregătiți ciocolata și apoi glazura albă. Turnați glazura deasupra și uniformizați-o. Lăsați excesul să picure pe părți.

Desenați trei cercuri cu ciocolata pe glazura umedă și folosiți o frigăruie pentru a face un design web.

Uniformizați glazura albă de pe părți (nu trebuie să se acopere complet), apoi apăsați alunele rezervate pe părțile laterale ale tortului.

Dați-l la frigider cel puțin o oră înainte de feliere și servire.

Mulțumesc, Jelena, pentru o provocare atât de minunată și delicioasă! Acesta este cu siguranță ceva ce voi izbucni pentru a impresiona oaspeții în curând.

Prăjituri Esterhazy

Straturi de tort de alune

  • 6 albușuri
  • 1/2 ceașcă + 1 1/2 linguri zahăr
  • 1/2 bob de vanilie
  • 1 1/4 cană de alune măcinate
  • 1/3 cană de făină

  • 6 galbenusuri de ou
  • 1/2 ceașcă + 1 1/2 linguri zahăr
  • 1/2 bob de vanilie
  • 11 linguri unt, înmuiat
  • 3/4 cană de alune măcinate

  • 1 1/2 căni zahăr pudră
  • 1 1/2 lingurițe ulei vegetal
  • 3-4 linguri de apă fierbinte

  • 2 uncii de ciocolată, tocată
  • 1 linguriță ulei vegetal
  • 1/2 cană de alune prăjite tocate aproximativ

  1. Cu un mixer electric bateți albușurile în timp ce adăugați treptat zahărul timp de aproximativ 5 minute până se formează vârfuri rigide.
  2. Rotiți mixerul la cea mai mică viteză și adăugați alunele amestecate cu făina și bateți până când tocmai se combină.
  3. Căptușiți 2 foi de copt cu pergament. Utilizați o placă de 4 inci sau un tăietor de prăjituri pentru a urmări 4 cercuri pe coală.
  4. Întoarceți hârtia și lingurați delicat aluatul uniform în cercuri.
  5. Așezați tava într-un cuptor preîncălzit la 325 ° F și coaceți timp de 10 minute. Va arăta moale, dar asta doriți. Degetul nu trebuie să se lipească de strat atunci când îl atingeți.
  6. Scoateți stratul împreună cu hârtia și puneți-l pe o suprafață uniformă pentru a se răci.
  7. Repetați cu cealaltă tavă.

  1. Folosiți un cazan dublu sau o oală cu un castron care se potrivește deasupra. Umpleți vasul mai mare cu apă, astfel încât vasul, atunci când este așezat în vas, să nu atingă apa. Așezați pe aragaz. Aduceți apa la foc mic.
  2. Bateți gălbenușurile de ou și zahărul cu un mixer electric în castron timp de 30 de secunde. Așezați vasul în oală și gătiți timp de 14-15 minute. Se amestecă la fiecare 2-3 minute pentru o perioadă scurtă de timp cu o lingură de lemn răzuind întotdeauna părțile laterale și fundul. Se amestecă constant, aproape de final. Amestecul trebuie să fie gros și neted. Lasa sa se raceasca.
  3. Bateți amestecul răcit de gălbenuș de ou cu un mixer timp de 1 minut, apoi bateți în unt până când este ușor și pufos. Se amestecă alunele. Utilizați sau puneți la frigider.

  1. Bateți împreună zahărul pudră, uleiul și apa câte 1 lingură la un moment dat, până când ajungeți la o consistență groasă, dar ușoară. Pus deoparte.

  1. Ciocolata cu microunde și uleiul în trepte de 20 de secunde, amestecând între ele, până când amestecul este neted. Așezați într-o pungă de plastic pentru conducte.

  1. Așezați un tort rotund pe platoul de servire sau pe farfuria de tort. Răspândiți cu umplutura, apoi repetați cu straturile rămase lăsând cel de sus neînghetat. Se răcește timp de 1 oră.
  2. Întindeți umplutura în jurul părților laterale ale tortului și răciți-le din nou timp de 30 de minute.
  3. Se toarnă o parte, dar nu toate, din glazura albă de pe partea superioară și netedă, apoi se țeavă 3 cercuri deasupra și se folosește o frigăruie pentru a face un design web.
  4. Folosiți mai mult glazură albă pentru a întinde un strat subțire în jurul laturilor tortului.
  5. Apăsați alunele în părțile laterale ale tortului.
  6. Se răcește cel puțin o oră înainte de feliere și servire.