Luați în considerare să introduceți unul dintre aceste fraieri cu aromă de umami chiar în gaura dvs. Nu vei regreta.

mănânci

Crescând alături de o mamă chineză și un tată evreu, am fost expus la o serie de practici și credințe care variau în ceea ce privește nivelul lor de ilaritate și veridicitate. Un obicei din partea chineză a afirmat că, la masa, în cazul în care un pește întreg - cap și coadă pentru noroc și noroc - era pe masă, cel mai onorabil invitat a primit globii oculari pentru a mânca. Datorită poftei mele vorace și dezinteresului total al surorii mele de a mânca ochi slabi de pește, această onoare mi-a fost acordată. (Încă m-am simțit special, chiar dacă am câștigat în mod implicit.)

După ce am scos ochiul din orbita oricărui macrou sau biban nefericit care a aterizat pe masa noastră, l-aș ține în gură și aș savura stratul exterior gooey înainte de a mușca în centrul crocant, asemănător unei napolitane, lăsând aroma bogată de umami a dansului de pe fundul oceanului pe limba mea. Slurp, yum. Încă flămând?

Știu cum sună. În afara casei, mi-a fost jenă să recunosc colegilor mei de clasă sau prietenilor că am mâncat globi oculari - m-am gândit că ar putea să-l vadă grosolan sau barbar. Ochii fac parte din față, care leagă creierul, ultimul furnizor de identitate; ochii sunt ferestrele din suflet. M-am gândit că oamenii se vor zgâlcâi la perspectiva consumării a ceva care să le amintească că sunt oameni.

Dar zilele mele de a ascunde lucrurile neconvenționale pe care le mănânc s-au încheiat și vă îndemn să dați globilor oculari.

Dincolo de cel mai bun motiv pentru a mânca ochi de pește - sunt delicioși - oamenii chinezi jură și de avantajele lor nutriționale. Se spune că globul ocular stimulează celulele creierului și amânează pierderea memoriei, datorită unei perechi de acizi grași nesaturați numiți DHA și EPA. Mama mea, desigur, a cumpărat pe deplin această teorie: "Mănâncă ochiul și vei fi deștept!" În plus, capul în sine (o altă parte pe care ar trebui să o mănânci) este plină de acizi grași omega-3, vitamina A și proteine.

Chinezii nu sunt singurii care aruncă înapoi globii oculari. Rușii folosesc capete de pește - peepers și toate - într-o supă numită ukha. În Islanda, servesc un fel de mâncare tradițional numit svio sau cap de oaie fiert, iar fiecare apendice trebuie consumat până la sfârșitul mesei. Orice Sri Lanka vă va spune că este obișnuit să mâncați întregul pește pentru a evita risipa, și da, asta include și ochii.

Poate că te vor face mai deștept. Probabil că te vei simți puțin mai cult. Dar cu siguranță vă veți stimula gustul cu gust salin, așa cum nu ați experimentat niciodată. Deci, data viitoare când ți se prezintă un pește întreg, spune-i plebei care stă în jurul tău să se întoarcă, pentru că ești oaspetele onorabil, iar acest ochi este pentru tine.