calea

Acum câțiva ani am descris o casă pentru baby boomers care avea o „bucătărie dezordonată”, o cameră mică cu toate aparatele mici în care oamenii fac ceea ce oamenii fac cu adevărat să mănânce zilele acestea: să-și facă cinele, să-și pompeze Querigii și să prăjească ouăle lor. După cum a remarcat consultantul Eddie Yoon de la Harvard Business Review, gătitul este redus la „o activitate de nișă pe care câțiva oameni o fac doar o parte din timp”. Yoon scrie:

Cu siguranță nu este primul care se gândește la asta; chiar în anii 1920, oamenii își imaginau „gospodăria fără bucătărie”. Matt Novak a explicat în Paleofuture că telefonul schimba totul, citând un articol din 1926 în revista Science and Invention:

În America de Nord, mâncarea pregătită a mers într-o altă direcție, unde mulți oameni și-au externalizat gătitul către alimente congelate pe care oamenii le încălzeau sau mai târziu, cu microunde. Însă pentru mulți oameni în aceste zile, chiar și cina nuking este prea multă muncă, de unde explozia serviciilor de livrare a alimentelor precum Uber Eats și „bucătării cloud” care există fără restaurante, pregătind mâncarea doar pentru livrare. Mai mulți oameni mănâncă așa tot timpul și „schimbă tiparele de alimentație în moduri în care consumatorii, companiile alimentare și analiștii din industrie abia încep să înțeleagă, iar schimbările au consecințe de anvergură pentru afacerile și familiile alimentare, pe măsură ce serviciile se răspândesc în părți ale țării ", potrivit The Wall Street Journal.

Un tată cu patru copii a declarat pentru Journal că i-a acordat mai mult timp cu familia. "Mergeam la magazin alimentar în fiecare sâmbătă și mâncam afară o dată în fiecare weekend. Asta e tot livrarea acum. Valoarea este neprețuită." O tânără a spus că „este mai sănătos decât să faci o masă din resturi de covrigi și Doritos”.

Persoanele în vârstă nu sunt foarte diferite de acea tânără; Îmi amintesc că regretata mea mamă avea o bucată de pâine prăjită la cină sau un pic de pui Lean Cuisine și atât. Cumpărăturile și gătitul pentru unul sunt dificile, iar oamenii de multe ori nu o fac, în loc să mănânce propria lor versiune de resturi de covrigi și Doritos.

Boom-ul în bucătăriile cloud ar putea schimba asta. Gătitul pentru unul este scump, dar gătitul pentru mulți oameni este mai eficient. Un studiu al băncii de investiții UBS a menționat că „costul total al producției unei mese gătite și livrate profesional ar putea să se apropie de costul alimentelor gătite în casă sau să le depășească atunci când se ia în considerare timpul”.

Potrivit Business Insider, raportul UBS folosește și analogia mașinii de cusut:

Lasă roboții să o facă pentru tine.

Există și alte opțiuni de înaltă tehnologie care ar putea face viața mai ușoară pentru persoanele în vârstă, care sunt acum la fel de experimentate ca oricine. Acum câțiva ani am scris despre iunie, „cuptorul cu prăjitor de pâine care crede că este un computer”. Am remarcat la vremea respectivă că vom locui în spații mai mici și că „gama mare cu cuptor este pe cale de ieșire și aparatele mici, mobile și depozitate vor prelua”.

Acum, iunie a încheiat un acord cu Whole Foods și rețete programate în mașină, care va „permite utilizatorilor să producă automat mai mult de treizeci de alimente vândute în magazinele Whole Foods Market, de la somon proaspăt cu frecare de cimbru de lămâie până la cârnați de porc andouille până la amestec de legume congelate. " Cine știe, în curând s-ar putea să-i cereți lui Alexa să o comande și Amazon să o livreze.

Există multe avantaje în acest sens, principalul fiind faptul că persoanele în vârstă ar putea consuma diete mai sănătoase. Cel mai mare dezavantaj ar putea fi deșeurile de ambalaje; poate că dacă totul este standardizat, următorul livrător poate lua vasele înapoi pentru spălare și refolosire. Atunci s-ar putea să ne promitem că vom folosi mai puțină energie, că vom ocupa mai puțin spațiu, vom crea mai puține deșeuri și vom crea mai multe locuri de muncă.

Consultantul Yoon susține că oamenii se împart în trei grupuri: doar 10% adoră să gătească, 45% îl urăsc și 45% îl tolerează pentru că trebuie să o facă. Acel 10% își vor dori întotdeauna bucătăriile mari. Dar bănuiesc că celelalte 90 la sută vor fi o piață mare pentru serviciile de livrare, mai ales că imensa cohortă baby boomer îmbătrânește și din moment ce tot mai mulți dintre ei trăiesc singuri. Pentru ei, bucătăria merge pe calea mașinii de cusut.