Noiembrie 2016 - noiembrie 2017

clienții

De ce clienții noștri se supără pe noi

Partener Dodo Pizza

Au trecut mai mult de trei săptămâni de când am deschis primul magazin în SUA și am primit feedback de la clienții noștri. Aproape în fiecare zi, câțiva oameni întreabă dacă își pot personaliza plăcintele. Dar nu pot. Nu vor. Nu permitem asta. Unii oameni chiar se enervează când aud: „Îmi pare rău, dar nu poți schimba rețeta”. Aproape toate pizzeriile din SUA au această opțiune, dar avem o mulțime de motive pentru care nu o avem.

1. Am reușit

Nu ai învăța un dentist cum să-și facă treaba. Același lucru se poate spune despre mecanici, piloți de avioane sau avocați. Pur și simplu îi plătești pentru a face treaba pentru tine. Sarcina noastră este să facem pizza, iar crearea rețetelor noastre este o mare parte din aceasta. Nu vindem plăcinte gourmet. Credem în rețetele preferate ale Americii, făcute cu o mică întorsătură - perfect echilibrate și delicioase. Roșiile cherry pe o pizza de pui au un scop - echilibrarea sărăturii de slănină. Prin urmare, ar trebui să rămână acolo unde sunt.

2. Pizza trebuie să fie pizza

Ne simțim responsabili pentru ceea ce facem. S-ar putea să pară ciudat, dar ne pasă să vindem pizza al naibii de bune, chiar dacă uneori trebuie să le spunem „nu” clienților noștri. Unii oameni cer o pizza fără brânză sau fără sos marinara. Dacă am vrea cu adevărat să vindem aluat și o grămadă de ingrediente, am merge direct în afacerea cu amănuntul. Dar vindem pizza și acestea ar trebui să fie în primul rând pizza. Deci, o crustă cu sos de pizza și brânză, cel puțin.

Pot adăuga cârnați la pizza cu pepperoni?

3. Nu ne plac greșelile

Doar imagina. 18:00 - oră de vârf tipică la restaurant. Primim zeci, sute de comenzi în același timp. Chiar și 15 ingrediente îți vor oferi mii de variante la rețete. Și acesta este răspunsul la întrebarea dvs. despre „de ce au uitat să adauge brânză feta la pizza mea cu pepperoni?” Sunt sigur că s-au străduit din greu să nu uite, dar când ești copleșit de cantitatea de comenzi și nu ai nicio șansă să urmezi un model, greșelile se întâmplă. Nu vrem să vă promitem ceva pe care nu îl vom putea livra 100% din timp. Întreruperea personalizării ne ajută să facem lucrurile corect.

4. O pizzerie este o fabrică la scară mică

Un magazin de pizza îmi amintește mai mult de o fabrică decât de un atelier de artă. Trebuie să fii creativ în proiectarea produselor și operațiunilor, dar cheia vânzării a 500 de pizza pe zi este eficiența. Cu cât suntem mai eficienți, cu atât putem face mai multe pizza pe zi și prețurile noastre pot fi mai mici, fără a pierde calitatea. Credem că avem un meniu foarte îngust, cu o singură opțiune pentru dimensiunea pizza și fără personalizare, astfel încât să putem livra produsul de cea mai înaltă calitate în mod eficient.

S-ar putea să credeți că americanii nu ar cumpăra niciodată o pizza de la o companie, urmând o regulă nebună „fără personalizare”. Și nu ai fi singur. În fiecare zi, trebuie să le spunem „nu” clienților noștri și îl urâm absolut. Dar trebuie să ne respectăm propriile reguli dacă suntem serioși cu privire la obiectivele noastre.

Există șansa să greșim complet și piața ne va face să murim dureros în Oxford. Vom vedea. Dar sperăm că există oameni acolo care prețuiesc produsul în sine mai mult decât libertatea de a crea o mizerie pe o farfurie. La trei săptămâni după deschiderea Dodo Pizza, pot spune cu siguranță: acești oameni există.